海鲜、牛排、松露，这些贵到死的东西，你在澳洲真的买对了吗？？

                 大多数人不会在吃完一顿高档餐之后讨价还价。

                 但这并不意味着他们想当"冤大头”。

纽约市Bowery Meat Company和Lure Fish Bar的顶级厨师兼经营者Josh Capon说：如果你不想被巨大的商标或劣质农产品所欺骗，就要知道该怎么分辨这些东西。

如果你生活在澳洲，这个汇聚了全球奢侈食材和优质海鲜的国家，更应该对这里面的水分有所了解。

照片：Rebecca Hallas

下面是他分享一些经验：

不新鲜剥离的牡蛎

当你购买牡蛎时，要确保他们正在把他们订购。他们应该是冰冷，多汁的。能尝到海水的味道。如果你看到的是相对平价的牡蛎，它们看起来有点干，不完全丰满和诱人，那我不会去吃。 

照片：gmnicholas

不要对15刀的牛排抱太大期望 

只有当你买到一块好的肉时，你才能得到你所支付的价钱。我看到一些连锁店卖15刀的牛排晚餐，还有一串虾，我不知道他们是怎么做到的。我会告诉你的是，这里面肉质大有讲究。

有些厨师使用肉嫩化剂和某些工具，拉松牛排的肌肉和肌腱，使肉质比它原本更嫩。对我来说，牛排不是你每天都吃的东西。所以，如果我要出去吃牛排，我会选择肉质相对好一些的产品。

关于松露，那些你不知道的

大量的松露油和黄油其实并不是由真正的松露制成的，有些甚至使用化学品来模拟其独特的风味。我不知道该怎样命名，但是我曾经在他们使用波托贝洛鳃的地方工作过，这些腮红的颜色是蘑菇的底部，看起来就像松露的刨花。

松露很贵，因为它们不容易采摘。加入四至五克白松露的菜肴可以花费在50到200刀之间，这取决于餐厅，和每年市场供应的时间。

神秘的寿司卷

在我自己的餐厅，我们的辣金枪鱼和黄尾鱼葱卷中的所有切碎的鱼，都来自每天送给我们的新鲜鱼。当你切一块金枪鱼，保存好生鱼片后，剩余部分可以做很多的寿司卷。

但如果是冰冻的产品 - 切碎的金枪鱼袋，你不知道它是从哪里来的，什么时候它被切碎和什么时候被冻结包装起来的。有时香料会掩盖鱼的可疑味道，如果我对某个地方的鱼的新鲜度有任何疑问，那么我就不可能在那里订购寿司卷。