挑食女22年不吃蔬菜将失明！世界粮食日曝"隐性饥饿" 三亿中国人中招！（组图）

最近，联合国粮食组织公布了一项数据

全球现有约20亿人正遭受“隐性饥饿”

中国约占3亿

“隐性饥饿”已成为威胁人类健康的大问题。

很多人惊呼“怎么可能？”

我身边的人不仅不“饥饿”

还有营养过剩和肥胖的困扰呢！

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“隐性饥饿”到底是啥

人体保持健康不仅需要碳水化合物、脂类、蛋白质等大量营养素，还需要铁、锌、硒、碘等16种矿物元素，以及13种维生素。

缺乏碳水、脂类、蛋白质时，人会感到饿而维生素和矿物质不足，一时难以察觉，因此很容易被忽视。

但如果人体长期缺乏某种维生素及必需的矿物质，或同时又存在其他营养成分过度摄入的状况，就会出现各种健康问题，甚至导致疾病。世界卫生组织也将这一现象称为“隐性饥饿”。

而大部分人每天嚷着减肥，说自己“营养过剩”，其实过剩的很可能只是脂肪！

隐性饥饿状态下，微量营养元素在体内储备下降，可能出现生化异常或生理功能的改变

联合国儿童基金会的最新营养报告显示，中国儿童隐性饥饿的形式非常严峻。

根据2010-2012中国居民营养与健康状况检测，至少50%儿童维生素A的视黄醇当量摄入量不到AI值的50%，75%儿童的维生素B1、B2摄入量未达RNI。一半的幼儿钙、铁、硒摄入不足。

也就是说，显形饥饿是通过“吃饱”可以解决的，而隐形饥饿则要通过“吃对，吃好”才能解决。

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“隐性饥饿”影响不容小觑

日前，据纽约邮报报道，25岁的洁德(Jade Youngman)从3岁起就出现偏食的状况，爱吃加工食物，不吃新鲜水果蔬菜。家人以为小孩偏食长大一些就会好，也就并未太在意。

谁知随着年龄的增长，洁德挑食越来越严重。今年25岁的她挑食已经到了匪夷所思的程度——早餐几乎不吃，午餐吃仅加乳酪的披萨，而晚餐则是鸡块、薯条，或是意大利面。

洁德身材匀称，看起来完全不像饮食失调者。她也曾透过催眠治疗，但最终仍徒劳无功。她说：“因我的身体缺乏营养，恐会有失明危险，我一直很想改变饮食问题。”

去年10月，18岁少年戴尔（HarveyDyer）也同为ARFID患者，从2岁时只吃薯片、巧克力等垃圾食物，导致他左眼失明，另一名布里斯托的19岁青年，也因只吃薯条导致失明，类似事件也让洁德很担心，对于无法与亲友开心聚餐，更是让她非常苦恼。

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如何规避”隐性饥饿“

事实上，70%的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖症等都与人体营养元素摄取的不均衡有关。

1、缺铁

数据显示，我国每5人里就有1人贫血，而缺铁性贫血可使孩子的平均智商低5～8。

建议普通人每日摄取量是10-15mg，妊娠期妇女是30mg。平时适当多补充红肉、坚果、深色蔬菜、鸡蛋等，同时可补充维生素C促进铁质吸收利用。

2、缺锌

身体长期缺锌可引起味觉及食欲变差，影响身体发育；还会导致伤口和溃疡的愈合速度变慢。

日常饮食注意粗细搭配，牡蛎、核桃、小麦中都含有较多锌元素，可以适量多吃。

3、缺各种维生素

维生素A缺乏可导致暗适应能力下降、夜盲症、干眼症，甚至造成儿童发育迟缓，智力下降。

胡萝卜、鱼肝油、猪肝、菠菜中的维生素A都很丰富。

缺乏维生素B2可导致黏膜方面的疾病，如口角糜烂、裂口、出血等。

奶制品、动物肝脏、香菇、木耳、花生等含较丰富的维生素B2。

维生素D缺乏可能带来佝偻病、骨质疏松、糖尿病、冠心病等慢性病。

蛋黄、海鱼、蘑菇等都富含维生素D。