饮酒与健康：低酒精和无酒精饮料越来越受人青睐的原因（组图）

许多西方人在过完大吃大喝的圣诞节和新年假期后都立志要在一月份少喝酒或者不喝酒。

其实，即使在过节期间，也已经有许多人尽量避免蛋奶酒这样的节日酒精饮料，而选择不含酒精的啤酒。

酒是社交的一部分，但你不一定非要喝酒精饮料。

市场数字显示，越来越多的人转向消费无酒精或低酒精饮料（英文中也简称NOLO）。NOLO成新宠，这一潮流背后有哪些推动力呢？

关注健康

低酒精和无酒精饮料越来越多。

根据国际葡萄酒和烈酒调查机构（IWSR）的统计，低酒精和无酒精饮料市场继续增长，到2024年预期消费量将增长31%。

正像英国酿酒商Jaega Wise在《食品项目》中发现的那样，在人们减少酒精饮料消费 - 或是彻底戒酒 - 的同时，新的非酒精替代品开始涌入市场，并撼动酒精行业。

越来越多人开始消费无酒精或低酒精饮料（NOLO），首先是出于健康考虑。特别是在新冠大流行期间，人们比以往任何时候都更加关注健康。

而少喝酒可以带来诸多健康益处，比如：

• 酒精会干扰快速动眼睡眠（REM），它是睡眠中一个关键的阶段，可以有效帮助我们休息和恢复。跟许多人认为的正相反，没有酒精的睡眠质量更好。

• 同酒精饮料相比，低酒精或无酒精饮料往往卡路里更低，含糖量也更少，有助减肥。

• 饮酒过多还伤害我们的免疫系统，让人更容易感冒以及得其他疾病。

• 更重要的是，少喝酒还有助于避免未来一些更严重的长期病症和影响，包括癌症、高血压、肝病和心脏病。

• 此外，还有精神健康问题。经常大量饮酒会干扰大脑的化学物质（虽然酒精可以暂时让我们放松），可以导致抑郁、焦虑和压力。

选择增加

低酒精啤酒口味还不错。

目前市场上的无酒精和低酒精饮料种类已经越来越多：至少对想喝酒的人来说，现在有了NOLO的选择。

一些大品牌已经意识到商机，纷纷加盟。

Jaega Wise表示，近年来无酒精饮料领域的增长巨大，特别是啤酒行业已经有多家老牌啤酒厂推出了无酒精啤酒。

对那些不常喝啤酒的人，不含酒精的替代品选择过去往往不多。但是，现在市场上也有了无酒精烈酒。一些主要杜松子酒（也称金酒或琴酒）品牌纷纷推出自己的无酒精替代品，让人们能够品尝经典琴通宁（又译作金汤力，Gin and Tonic）的味道，但却避免酒精。

与此同时，一些较大规模的苹果酒、葡萄酒、卡瓦酒和普罗赛柯酒品牌也纷纷推出无酒精产品。

酒吧和餐饮业加盟

越来越多酒吧开始注重NOLO饮料的需求。

酒吧和餐饮业也懂得抓住时机，并扩大自己的NOLO系列。

维洛比和托尔维是名为Club Soda运动“理性饮酒”（或“正念饮酒”，“mindful drinking”）的创始人。

他们在酒吧会面，目的就是要给那些希望改变不良饮酒习惯的人在社交场合点无酒精饮料增加自信心。他们说，现在找到一家提供各种低酒精饮料的酒吧越来越容易了。

托尔维表示，过去两年事情绝对发生了变化。越来越多酒吧开始提供更多无酒精和低酒精饮料。

维洛比则表示，开酒吧的租金是24-7全天候的。因此，除了卖酒，午餐市场、平时营业（非周末时间）、开车人士以及孕妇等顾客与传统饮酒客的生意同样重要。

她说，“他们开始意识到那是他们以前或许从未开发的更广泛的顾客群体”。

现在甚至还出现了完全无酒精的“饮酒场所”，例如，世界上第一家无酒精啤酒酒吧BrewDog AF Bar。

产品改进

著名调酒大师马保罗（Paul Mathew）用中国白酒和西方洋酒调制出新时尚鸡尾酒。但现在人们已经可以调制出不仅精致、微妙，还带有各异植物风味的NOLO鸡尾酒。

提供网上学习课程和品酒活动的一家酒学校的佩顿女士表示，酒精好喝是因为其味道。如果去除了酒精就去掉了许多酒味。因此，挑战在于如何保持酒味。

佩顿女士表示，无酒精啤酒做的不错，因为它含有啤酒花，让它的味道更饱满，让人感觉有啤酒味。

英国另一家啤酒厂的联合创始人基恩女士则表示，产品改进给消费者带来了巨大的不同。她说，“如果你想喝一杯味道正宗的好啤酒，那它含不含酒精都无所谓”。

现在已经不仅仅是酿酒商优先考虑他们NOLO产品的味道了，就连无酒精鸡尾酒也开始改善了。

传统上的无酒精鸡尾酒往往颜色鲜艳到不自然，而且太甜腻。但现在市场上已经可以买到无酒精烈酒，它们不仅精致、微妙，还带有各异的植物风味。

社交润滑剂？

格兰迪是一家低酒精啤酒厂的联合创始人，他们出售一种名为“ABV的社交啤酒”。

这些啤酒的酒精含量在0.5-2.8%之间，比较低。这类低酒精度的啤酒其实历史悠久，可以追溯到1700和1800年代，当时出于安全原因，几乎人人都饮用这种低度啤酒作为水的代替品，从学校学童到上流社会。

格兰迪认为，这种低度啤酒今天之所以受欢迎，是因为当我们在社交场合不想喝太多酒时让人更容易接受。或许明天需要早起，所起不想昏头胀脑；或者是在酒吧吃完午餐后需要重返工作岗位继续高效工作；还可能是已经喝了两杯5%或6%酒精含量的啤酒，接下来需要“调节一下”。

格兰迪说，在这种场合我们并不总是想换喝甜的软饮、或干脆放弃社交活动，我们只是手里“想要一杯好啤酒而已”。

滴酒不沾年轻人数量上升

已经有越来越多年轻人不喝酒精饮料。

自2000年代中期以来，酒精饮料消费整体呈稳步下降趋势，其中在16-25岁年轻人群中下降最为明显。

在2018年担任英国酒精变化研究和政策主任的尼科尔斯说，“其中一个特点是这一年龄段中滴酒不沾的人数量有所增加”。

根据英国独立酿酒协会(SIBA)发布的《2020英国精酿啤酒报告》，几乎四分之一的年轻人不沾一滴酒。年轻人不喝酒是推动无酒精或是低酒精啤酒销售的一个重要因素。

除了健康意识的提高，年轻人为什么喝酒越来越少了呢？

尼科尔斯认为，“部分原因是与经济保障有关”。他表示，20年前年轻人的经济前景更乐观。他们在就业和学习方面的压力更小。他说，从历史上来看，当人们总体感觉经济更安全时往往酒精消费量会上升。

同时，尼科尔斯认为这里还有社交媒体的作用。年轻人都明白，如果出去喝醉了，每个人都会用手机拍照，“那看上去不太好看”。

尼科尔斯还说，这里还有一个长期趋势在。经常会发现有一代特别能豪饮的人，比如80年代中期和2000中期的那代人，但接下来就会出现不怎么喝酒的一代人，其中部分原因在于，喝酒已经不再是什么叛逆的行为了。

“因为，如果你做和父母那一代同样的事，就无法把自己定义为反父母了，” 他说。