澳人美食“理论家” 只会看不会做

2011-09-06 来源：澳洲日报评论0条

只会说不会做的“理论家”常常会遭人看不起，然而，一份新的调查显示，自称狂爱美食的澳洲人在烹饪方面连嘴上功夫都没有，许多人甚至连一颗蛋煮多久会熟都答不出。

虽然电视烹饪节目已经成为澳洲男女老少都必不可少的精神食粮，但大约51%的人承认，其实他们的真正粮食就是翻来覆去的5道（甚至更少）家常菜。

这份由购物中心Westfield委托进行的调查发现，绝大多数澳人缺乏最基本的烹饪常识。许多受访者都答不出一颗蛋煮多久会熟，一成人不识西葫芦（zucchini），以为它是黄瓜、韭葱还是泡菜之类。只有38%的人认得出和叫得出芫荽的名字，三分之一从来不在家里展示厨艺，免得不小心惊动了消防队。

84%的维州人不确定一颗蛋由生变熟到底需要多久，还有超过三分之一不知如何把一滩稀泥似的面糊烤成好看更好吃的蛋糕。就凭这点可怜的烹饪知识，维州家庭DIY肉酱意面和大火快炒远超鞑靼牛排或小火慢炖也就毫不奇怪了。家常菜色在10种或以上的维州人只占20%，而高达四分之一只要有3到4种就满足了。

肉、蔬菜、小炒、肉酱意面是澳人人最常拿来的填肚的食物。而四成人把他们在厨房缺乏创意归咎于没有充足的时间，还有19%表示试做新菜的成本过高。虽然所有人都对电视节目上的食谱跃跃欲试，但71%的人因为太难做、技术不够、食材太贵等原因放弃了“拷贝”。在受访的1200人中，只有8%曾在家重现电视节目上的美食佳肴。

Westfield家庭经济学家布莱兹女士（Emma Braz）分析道，时间太紧是阻止人们自创佳肴的主要原因。“电视烹饪秀的风靡证明了澳洲人有多热爱美食，但这份调查反映出来的，却是创意烹调正面临着沦为一种观赏性竞技活动的风险。”

她还表示：“我们当中的绝大多数人并未意识到在触手可及之处就能找到丰富的烹饪建议。你要做的就是和你住家附近的菜贩和肉贩混个脸熟，然后请他们分享一下自己的专业见解，这样你的食品知识一定会大有提升的。”她还建议人们每周拨出30分钟，好好策划一下家庭食谱，而且每个月至少尝试一款新菜。

关键词：美食澳洲

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