再敢说福建只有沙县小吃，我就请你来悉尼这家传统闽菜吃佛跳墙！

如果你在福建人面前，敢说福建菜=沙县小吃

绝对会被他们鄙视一整年??

豆腐前两天就被福建朋友疯狂DISS了

她原话： 你对我们胡建菜是不是有什么误解？

我们！真的！不吃！沙县！

中国八大菜系之一的闽菜，你就只知道沙县小吃？

说罢，她就把我拽到了Hurstville的一家福建餐厅

说是要让我感受一把老福州东街口的正统闽菜

为了（用美食）说服我

她也是下了血本，点了一大桌子菜

这些好像在沙县里都没见过？

感觉自己的世界观都收到了冲击...

赶紧趁热拿起筷子，毕竟好吃才是硬道理

文末还有限时福利！我先收好了！

文火慢蒸4h的一盅鲜

鲜到佛都要跳墙来吃

一揭开蒸笼盖，就被浓郁的热汤香气和食材的鲜香所包裹。福建人对“鲜”的追求无人能比，化为了各色炖汤，原材质鲜、汤清味纯、温润滋补。

炖着炖着，炖出了一品美国总统尼克松都尝过的中国国菜：佛跳墙。朋友说，中午客人吃的这些佛跳墙，都是每日早上就开始用大蒸笼文火慢炖出来的。有的时候卖的太好，来晚了都卖完！

△佛跳墙4小时后，鸡肉和冬菇的鲜甜、猪蹄的和鹌鹑蛋的胶原蛋白渗出到汤里，“缸启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”

揭盖的一瞬间就能感觉到热力蒸腾下，新鲜食材的肉香和鲜香扑面而来。蒸了三四个小时的炖汤色泽清亮，入口微甜，炖罐里的肉则是入口即化，荤香可口。

△炖罐药膳滋补，土鸡补气，玉米健脾，海带解暑，茶树菇益肾，筒骨补钙.......每日的新鲜食材和精心的营养搭配满怀着东街口老板和老板娘的本心，一推出就大受老人和小朋友的欢迎，几乎每人到店都会先喝上一盅。

4000万福建人天天“呷”的美味

隔了千山万水，还是家里的味道

△拌面一碟福建家常手工拌面，四溢着花生香气，入口浓厚醇香，面条Q弹软滑，既饱腹又不腻，福建人人都爱吃。

看似简单的拌面，背后却是万千的小细节和小心思。后来才知道，这是老板无数次实验，研制出的最佳面粉比例，才让拌面口感韧中带弹，味道唇齿留香。

△扁肉福建特色馄饨“扁肉”却让我十分惊喜。拇指头大小的扁肉在清汤中摇动着半透明的皮儿，内馅口感噗噜噗噜的爽口弹牙，肉香十足！

朋友一尝，就知道东街口遵从的是福建传统做法，只用新鲜猪肉，将肉切碎后人工捶打2小时以上直到起胶，扁肉馅儿才有Q弹Q弹的感觉。

△福州捞化嗦一口福州的鲜捞面，我差点沦陷其中。金黄清亮的汤底里，放的是整鸡和大骨，为了将肉香味熬出来，终日24小时沸腾。福建人“不忘初鲜”的承诺就在这一碗捞化中，饮一口汤，就能感受到肉最本真的鲜味。还有牛滑、猪肚、牛百叶、猪红等等9种不同配料任选！

△牛滑上好澳洲牛肉的鲜香与韧劲十足的口感碰撞，只有东街口的牛滑才能完美展现。点单后“手工现滑”的牛滑，每一块都有小拇指的大小，一大碗端上来分分钟就被抢空！

别地儿吃不到的地道闽菜

“老板，再来一份打包回家呷”

朋友说，出了福建后，越来越怀念的是特色闽菜。到东街口面馆坐下，菜单上那些熟悉的字样，仿佛让她回到了福州。

△老东街水煎包

婴儿拳头大小的水煎包有着金黄酥脆的皮，咬开还能感受到手工切丁内馅的弹牙口感。来到店里，每桌都要点上一份，由于是现点现包，后厨的师傅一刻都没停下过！

△老东街小笼包

现做的包点热气腾腾。薄薄面皮里，馅料满溢。掰开就能嗅到新鲜肉香和生抽与葱的浓香味。包子的馅料由于是手工切丁，入口汁水丰盈。虽然小笼包不是熟知的江浙口味，却也别有一番美味。

△红糟脆皮鱼块福建人最熟悉的红糟，东街口也带来了悉尼。鱼块用红糟腌渍，尽除腥味，再裹一层薄面高温酥炸。

上桌香气四溢，尝一口，鲜嫩的鱼肉还带着一丝红糟清香，外脆里嫩，回味无穷。

△老东街春卷（左）&葱油冷面（右）春卷的皮，咬开听见喀拉脆响。手工现炸的春卷内馅是新鲜的豆芽、韭菜和香菇，十分养生。而冷面更是老板为了抵抗澳洲酷暑研制出的清凉解暑佳品，葱香四溢，入口顺滑。

△传统芋泥

甜丝丝、暖融融的福建特色甜品乃是用新鲜芋头制成，有着浓厚芋香和丝滑口感，凡是妹子来吃饭，点两碗都不够满足！

半透明厨房，我们敢！

干净放心看得见

很多餐厅都不敢将自己的后厨轻易示人，但在东街口，半透明厨房却是老板的坚持。干净明亮的灶台和菜板、忙碌却井井有条的后厨，客人透过玻璃就能清晰看到菜的制作过程。

饭后老板亲自来询问满意度，还骄傲的表示，即使在最忙的饭点，后厨也隔一段时间就要擦拭案板。每日开市前和打烊后，他还会和员工亲力亲为的打扫卫生。难怪家长们都爱带着小朋友来东街口，不仅好吃还放心！

对食材新鲜度的追求和对纯手工制作的坚持，让东街口的后厨每日从早忙到晚！常常是上午准备的炖罐中午就卖完！下午还得新鲜炖！

由于食材珍贵、制作复杂，闽菜曾是“官府私房菜”

而现在，在东街口鲜捞面馆，只要人均$15

我还要给你限时9折特惠！

来过东街口才懂，难怪福建人不爱沙县小吃

东街口鲜捞面馆

GUO's Noodle House

地址：285 Forest Road Hurstville

电话：02 95806749

营业时间：除每周二定休外

其余日子每日11：30am-9：00pm营业

策划｜豆腐    撰文｜豆腐

文中图片来源汐十（汐十原创），版权归原作者所有

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