李白大爱螃蟹配美酒，营养专家却说不健康！吃蟹有何讲究？

金秋时节，正是糕肥蟹美时，约上三五好友去吃蟹成了当下很多人的聚会活动。

（网络图，仅供参考）

“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。”

李白笔下的湖蟹吃法即美酒伴螃蟹。

这种吃法一直吸引着爱吃螃蟹的人，但对于现在很多人而言，此种吃法不太科学健康。

（网络图，仅供参考）

起缘典故

相传绍兴有一年螃蟹成灾。

想了很多办法都没解决，后来有个师爷交给大家个办法。

让人们弄个破缸，然后往缸里注入盐水等着螃蟹往里面爬，让盐水将其腌死，最后螃蟹全被杀死了。

当人们无法处理这些螃蟹时，又是那个师爷首先站出来，当着大家的面大吃螃蟹然后夸螃蟹味道好。

就这样，用这句“第一个吃螃蟹的人”来形容勇敢的人。

营养成份

每100克螃蟹（湖蟹）含营养素情况如下：

（螃蟹营养情况）

由此可见，螃蟹是一种含钙和硒丰富、低脂肪、高蛋白质的美食。

（网络图，仅供参考）

健康提示：

曾有报道称有人吃螃蟹中毒，以及吃生螃蟹导致肺吸虫病。

那么，到底怎样吃螃蟹才是健康的呢？

听听营养专家怎么说。

1、不能吃死螃蟹。

死螃蟹绝对不能吃，因为螃蟹蛋白质丰富，死后很容易产生组胺，组胺是一种有毒物质，食用后会导致中毒。

2、不能吃生螃蟹。

不能生吃螃蟹尤其是活蟹与湖蟹，螃蟹喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。

如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。

3、烹饪方法有讲究。

制作时尽量用蒸、煮、炖等方法，既能避免过于油腻，又能保证蟹的原汁原味。

4、痛风患者不宜吃。

螃蟹仍是一种高嘌呤的食物，所以建议痛风、代谢紊乱等患者尽量少吃或不吃。更不能像李白一样和着酒吃。

5、孕妇不宜吃。

螃蟹中尤其是蟹脚，是凉性食物，孕妇吃后有可能会引起不适，严重者可导致流产，所以不宜食用。

（网络图，仅供参考）

吃蟹小常识：

1、据中国营养学会检测，不同产地中螃蟹的营养成份无多大区别，唯有水质与饲养方法不同对螃蟹的口感有影响。

2、公蟹母蟹区分，把蟹翻过身，公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。

指导专家：国家级营养保健专家、湖南省胸科医院院长 ：唐细良

湖南医聊特约作者：湖南省胸科医院 营养科 张胜康

湖南医聊原创，转载请注明来源。获取更多健康知识，请关注微信公众号：hnyiliao。

湖南医聊每日提供专业、靠谱、实用、及时的权威健康科普资讯，让我们一起收获健康，收获幸福。

往期美食营养美食文章回顾：

臭豆腐虽好吃，但怎么吃才健康又营养呢？很多长沙人都不知道！

糖油粑粑有营养缺陷？要搭配这些东西吃才好！

为什么长沙美女多？就是因为吃多了口味虾！专家的分析不得不服！

夜宵爱“嗍螺”的看过来！专家推荐这样吃，又“爽”又健康！

酱板鸭能滋阴益肾？湖南人真的好会吃！

女人吃豆腐原来有这么多好处？怪不得湖南女人越老越俏！

点击“了解更多”，关注【湖南医聊】头条号！