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悉尼最“奇葩”的网红日料店,里面一花一草都能吃!每天只开5小时,大家却抢着去,火成了美食界的一股清流!

2017-12-06 来源: 今日悉尼 原文链接 评论0条

悉尼最“奇葩”的网红日料店,里面一花一草都能吃!每天只开5小时,大家却抢着去,火成了美食界的一股清流! - 1

各位会吃的小伙伴也许有所耳闻,

最近悉尼有家创意日料店火了,

但画风跟寻常网红店有点不一样...

要是你去过就会知道,

这里不但菜品、大厨、装修很“奇葩”,

还坚持着“只开半天”的傲娇劲儿,

但偏偏就让吃货们念念不忘,

一周去七天都嫌不够!

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这家店叫做

KATSUMI勝海

才开业一个月时间,

就迅速在内西区打响名声,

无数吃货专程前去大饱口福,

都说“要吃好日料再也不用挤在city了”!

你也许会觉得奇怪:

一家日料店而已,凭什么这么火?

因为,

有一种美食,叫做“匠心”。

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“拒绝重口味”的主厨

三个月前,勝海迎来了一位年轻帅哥,他将是这里的主厨,也曾是上过杂志的米其林大厨。放下手里让人羡慕的工作,他回到悉尼掌厨勝海,只是被一个理念打动:

拒绝重口味,

唤醒所有人的味蕾。

“现在很多人钟爱重口味,浓烈的味道刺激食欲,却让味蕾都倒掉了。而我们的菜式辅料偏淡,最能还原食物原本的美味。”

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日本料理本身就讲究“五味五色五法”。“五味”指甜、酸、辛、苦、辣,“五色”指白、黃、赤、青、黑,“五法”指生、煮、烤、炸、蒸。

色香味俱全,却不会让配料喧宾夺主。

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在传统日料基础上,帅哥主厨又融入了自己的理解和创新。

在这里,每道菜都是他精心设计的,将日料的讲究和西餐的精致相结合,保证独一无二,在其他店里根本找不到。

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“每天只开5小时”的坚持

这家店的开业,算得上“四年磨一剑”。很早以前,勝海的老板就有了开店的想法。筹划、选址、邀请主厨、装修店面...一个一个环节地较真,用了整整四年时间。

等到终于开张,凭借着比现有日本菜更好吃的新式料理,食客们纷至沓来。但勝海又坚持着一个“傲娇”的营业方式:

每周只开5天,

每天只开5小时。

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偌大的两层楼餐厅,各方面人力物力支出,还不赶紧揽客挣钱?这家店偏偏就不急,只为保证食材新鲜。

每天早上5点,主厨都会亲自去鱼市场,挑选最新鲜的上等海鲜,用作当天的烹饪。

他们还和悉尼著名的蔬菜供货商matt's brown合作,定时定点在alfords point采摘高质量的野生蔬菜。

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绝大多数颜值高的网红店,都会把视觉效果放在第一位,但勝海又要任性。

明明几块钱能买一大包的摆盘装饰材料,主厨偏要换成最好的野生香料,不但提高颜值、营养丰富,还能和食物产生美妙的化学反应。

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“这里的菜品,上面所有东西,包括装饰的花花草草,都好看又好吃!一花一叶都是我们精挑细选的!”

烧钱不心疼的老板,给人笑眯眯地介绍,满脸都是自豪。

“营业之初,最重要的是提高品质,而不是考虑成本!等各方面都稳定了,我们再考虑推出high tea,让来这里的人用欣赏的眼光吃东西!”

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“酒香不怕巷子深”的店面

除了菜式好吃健康颜值高,要想吸引有品位的吃货,同样重要的还有餐厅环境。这一点上,不得不赞一句老板的好眼光。

整整两层楼的独栋餐厅,还没进门就能感受到个性和宽敞。 ▼

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里面的装修很有格调,前台、小桌、包间,都是简约干净的日式设计。陈列阁上摆着各种日式名酒,还有老板和资深品酒师精挑细选的各国红酒。▼

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仔细一看,台阶其实是透明的鱼缸,里面黑白两色石子有点禅意的味道,各色锦鲤游来游去,更添几分灵动,是个安静又适合拍照的好地方。▼

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餐厅不在繁华的city,反而选择了屏去浮躁的内西区。有人担心这个地方委屈了这么精致的美食,但老板笑着说,

“这里风景能静心,酒香不怕巷子深。”

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另一个好处是,房租成本低一点,价格就能更实惠。这里菜品高档、装修讲究,但定价基本低至几刀、高至30多刀,钱都花在精选食材和烹饪上,这才是属于吃货的态度!

勝海的具体地址是58 Tennyson Road, Mortlake。住在内西区的小伙伴们最有福,其实从city过去也很方便,有公交车直达,店面就在下车的车站旁边。

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奇葩的帅哥主厨、营业时间、店铺选址,

匠心的菜品设计、食材选择、餐厅装修...

这家店,

绝对算是美食界的一股清流了!

说了这么多,

勝海到底有些什么特色菜品呢?

友情提示:

饿的时候千万别看 ▼▼▼

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淡烧北海道鲜贝

这道菜,主要食材是带子。先把每个带子肉平切成7片,相当考验刀功:

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摆盘装好后刷上特质酱料,然后用喷枪炙烤得恰到好处:

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再放上金黄诱人的三文鱼籽,洒点柠檬汁和特别搭配的高颜值香料:

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端上桌来美得不像话,入口嫩到化渣,满嘴都是来自海洋的鲜甜滋味!

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明烧阿拉斯加黑鳕鱼

精选阿拉斯加黑鳕鱼,采用日式明烧手法,辅以日本萝卜、毛豆和香草。

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大厨还搭配了用芒果特制的酱料,品一口鳕鱼,甜蜜、柔软、细嫩;吃一块萝卜,清甜、爽口、多汁。光是回味,都能垂涎三尺!

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鳌虾薄贴鱼子酱

这道菜选用颜值高又美味的新西兰深海鳌虾做成。把鳌虾捣烂,让虾肉分子重组成新的口感,再加上鱼子酱。轻轻夹起送入口中,甜糯细腻,非常适合配酒。

这道菜的花叶香料尤其特别,不但颜色好看,细细一品,花中还带着点淡淡的咖喱风味。

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慢烧黑毛猪腩

这道菜做起来很讲究,先把黑毛猪腩放置在50度的水里10个小时,再拿上来炙烤。普通猪的肉质是一层一层肥瘦分开的,但黑毛猪不一样。瘦肉包在肥肉里,口感Q弹,肥而不腻。

主厨还特别设计了三种酱料,分别由柚子、毛豆和南瓜制成。最推荐橘黄色的柚子miso酱,能让猪肉的美味里带着丝丝甜蜜清香!

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焦烧鲣鱼

鲣鱼撒上海盐用火炙烤,主厨熟练地掌握着火候,然后将烤好的鱼放入冷水中收紧肉质。

上面放的是炸大葱丝,一片鱼肉裹挟着葱丝,肉质紧致,入口鲜香。

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此外,其他菜式也各有风味:

Q弹美味的鱿鱼料理

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香气扑鼻的烤羊排

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火候精妙的烤牛排

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新鲜诱人的精选刺身

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前段时间大火的水滴蛋糕

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不甜不腻带着抹茶清香的千层蛋糕

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凭借着健康精致又好吃的美食,

10月25日刚开业的勝海,

已经收获了无数好评,

社交网络都要被刷爆了~

“整个餐厅布置得简洁清爽,老板人非常nice,食物好吃到哭!每道菜都很精致。像艺术品一样不舍得破坏它。”

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“我们真的太爱这里的美食和服务了!物有所值,连甜品都很好吃!”

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“食物太棒了!独一无二的好吃,悉尼人一定要试试!!”

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吃货们纷纷表示:

去过这家新晋网红店,

才算开启在悉尼吃日料的正确方式!

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还等什么,大家赶紧的!

更多好菜坐等大伙儿去发掘,

餐厅还承接各种function, xmas party!

地址:

58 Tennyson Road, Mortlake, NSW

电话:

+61 2 8385 4940

网址:

www.katsumi.com.au

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关键词: 美食悉尼
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