OMG | 绿豆汤到底是红是绿？吃货们真的很爱吵

你们吵着，我先来碗冰镇绿豆汤，边喝边听你们互怼。

不知道是天热气躁，还是实在闲得无聊，这两天，关于绿豆汤到底是红是绿的争论，又开始攻占微博，登上热搜榜。

南方吃货表示，绿豆汤是红色的话，难道不应该叫做红豆汤吗？一大波网友瞬间开启diss模式，对北方人表示了满满的同情。

来自北方的吃货当然不会让自己活生生被怼，于是拿出各种证据和照片证明：红色的绿豆汤名正言顺，绝对原配。

真不知道为什么，吃货们似乎各个都是吵架精附体，仅仅是这两个月，COCO就目睹了不少场“群架”。从豆腐脑甜咸之争，到粽子应该放肉还是放枣，还有正月十五到底吃汤圆还是吃元宵……一年四季，不分寒暑，吵架和吃饭似乎同样重要。

小小一碗绿豆汤，估计连它自己都没想到会成为流量担当，包括COCO，莫名其妙就变成吃瓜群众。作为夏天养生消暑界第一idol，每到桑拿模式开启，绿豆汤就是无处不在的饮品。午餐食堂来一碗，晚餐饭馆送一碗，回家后妈妈又给你端一碗……还有新闻里，但凡提到防暑降温，就一定少不了发放绿豆汤的套路。

绿豆汤真的跟夏天很配，无论南北，清热消暑解毒的功效，应该是吃货们公认的。也正是因为高人气，才会让大家心甘情愿吵上一架。

说来说去，绿豆汤到底应该是什么颜色？COCO决定好好帮大家研究一下。

如果你亲自上手煮过绿豆汤，水沸后的前10分钟，汤都是绿色的。当你继续煮下去，它就开始慢慢变红色了，原因在于绿豆的表皮。COCO用大家都能听懂的话解释：其中某种物质出现氧化反应，因此颜色越煮越深。

也就是说，如果想喝红色的绿豆汤，煮的时间久些就好，大约在20-30分钟。如果你是南方吃货，10-15分钟就okay。

还有一个细微的差别——水。有网友做过实验，用蒸馏水煮绿豆汤，就算煮到天荒地老，颜色基本还是绿色。纯净水，矿泉水和自来水煮出的汤，会伴随时间的加长，颜色逐渐变深。

不过，最重要的还是看你口味啦！北方人多半喜欢喝绿豆汤，因此汤往往更加清澈，口味更加清爽。所以，熬煮时往往打开盖子，这样绿豆会保持完整性。

相反，南方人更喜欢“吃”绿豆汤，也就是绿豆沙。盖上盖子熬煮的方法会缩短烹饪时间，同时让绿豆的口感更沙。归根结底，盖与不盖的区别还是接触氧气的量，前者接触更少，因此颜色会绿；后者接触更多，因此颜色会红。

最后，不同颜色的绿豆汤功效也略有不同。如果你只是想消暑，绿豆汤水开后煮10分钟就好，那时的汤翠绿，对预防中暑效果最好。如果身上起了痱子或湿疹，最好煮成红色状的汤，或是绿豆沙，连豆子一起吃下去，可以很好化解体内的热毒。

绿豆汤虽好，可不能贪杯哦！一般一周喝2至3次就好，而且千万不要空腹喝，特别是体虚的仙女，小心引起肠胃不适甚至腹泻。对了，绿豆性较为寒凉，如果姨妈正好造访，还是不要用绿豆汤款待她老人家了！

说了半天红绿的原因，COCO觉得其实没什么用，多数吃货唯一关心的应该是怎么做出一碗自己从小喝到大的绿豆汤吧！教学如下：

【绿豆汤】

原料：绿豆，水，冰糖

做法：

1.绿豆洗净，放入盛有凉水的锅里，开火加热；

2.盖上盖子，水沸后大火继续煮10分钟；

3.把汤倒出之后，绿色的绿豆汤就大功告成了；

4.如果你是红色绿豆汤族群，那么不要盖盖子，多煮10分钟。

5.出锅前，将绿豆的皮捞出，汤的口感更好；

6.无论红色还是绿色，出锅前可以加入冰糖调味。

图片来源

视觉中国 / 网络 / 新浪微博

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