丝丝清甜味,袅袅桂花香 | 法国蓝带甜品大师纯手作
“外婆,月亮上为什么有阴影?” “那呀,是吴刚在砍树……”
记得小时候,每逢中秋节,外婆都给我讲一次吴刚砍树的故事。
她说,月亮上的桂花树,和我们家院子里的那棵一样,桂花可香了。于是,在小小的我心中,月亮从来都是一个充满桂花香气的星球。
那时,我家院子里有一棵桂花树,每到八月,树上便开满了淡雅的小黄花,花香伴着秋风扑鼻而来,充溢在院中的每一个角落。
中秋之际,我们全家人一起围坐在桂花树下,一边闻着桂花香,一边赏月的那份惬意,一直是我念念不忘的美好。
长大后在北方工作的我,却很少闻到那种铺天盖地而来的香气了。
下个月,又到一年中秋节。前几天,母亲让我买些月饼带回去看望外婆。
我走遍大街小巷,发现商铺卖的月饼都是五仁、莲蓉、豆沙的口味。每一年,大家互送的月饼礼盒大多如此。
其实我自己是不太爱吃的,去年朋友送的,吃了一个就吃不下去了,因为,实在是太甜了!
当我为买什么带回家给外婆犯愁时,发小为我推荐了一款桂花月饼。她说,这份月饼,是中国首款桂花月饼,把桂花的香气装进了月饼里,口感松脆,甜而不腻。满满都是故乡的味道。
为了保证味道,我自己先买了一盒来品尝。第一口,就爱上了这份香甜,每一个味蕾都被这份滋味收服了!
它,就是初心桂花月饼!吃一枚匠心独韵的清雅桂花月饼,这个中秋,便有了新“花”样。
01
中国首款桂花月饼
为了寻找儿时的一口桂花香,“初心”团队不负辛劳,经过几个月的研发,怀抱对传统工艺的敬意,遍寻优质桂花林,撷取自然的馈赠,采集上等桂花,以花制馅,终于打造了国内首款,口味清雅、唇齿留香的桂花月饼。
作为中国首款桂花月饼,它完美保留了桂花香气,自然经手,花香过喉。
将迢迢十里桂花林,汇成一枚小小的月饼,让记忆中的扑鼻香气变成口中清雅的桂花月饼。时光被定格,记忆也在一粒小小的食物中永存。
中国是桂花的故乡。春秋战国时期的《山海经·南山经》便提到招摇之山多桂,桂花栽培历史达2500年以上。对古人而言,桂花迷人之处,不仅模样温润,香气柔和,而且味之可口。
中医认为桂花具有生津健胃,助消化,活血益气、化痰止咳等功效。由浓夏入初秋,用桂花来养生再合适不过。
一枚上好的桂花月饼,上乘的桂花是必不可少的。不仅要保留桂花的口感,更要有温润甜香的入鼻感。
为了制作醇正的桂花月饼,“初心”团队遍寻各地桂花种植基地,最后落在诗意的杭州。杭州满觉陇,自古便是桂花茂盛之地。
桂花早在南宋时期已大片种植,《咸淳临安志》有这样的记载:“桂,满觉陇独盛。”十里桂花林,清香四溢,每一口都是甜香。纯手工采摘制酱酿,则完美保留了桂花的香气。
限时福利
前200名下单用户赠送亲子玉兔灯笼一只,阖家赏月,团圆美满。(本商品现处于预售期,将于9.6日,按付款先后顺序发出。)
02
本真的味道&减糖少油
这款桂花月饼的每一道食材,都来自原产地精心挑选,每一口都是食物本真的味道。
外皮采用桃山皮,彻底颠覆传统小麦粉饼皮,用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成,少油、低糖、少粉;
其中,云南丽江的芸豆品质优质,颗粒饱满,色泽光亮,被农业部列为AA级绿色食品。药用价值高,据古代医籍记载,味甘平,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元,是滋补食疗之佳品。
整个制作工艺考究,先蒸后烘,多个繁复步骤。口感以细腻而闻名于世,食而不腻,有淡淡的奶香味,而传统饼皮又甜又油腻。
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03
三种风味可选
这款桂花月饼共有三种风味可选,清香莲蓉鲜甜、抹茶红豆醇香、芝士咸味丝滑。抹茶、芝士全部海外直采,造价是国产食材的2倍。冷藏后食用风味更佳。
清新
莲蓉
告白
清新莲蓉桂花月饼,莲子选用福建建宁的建莲,有悠久的历史;起源于五代梁朝,是有千年之久的皇家贡莲。其质地细腻,清香鲜甜,用传统工艺炒制,入口即化,细腻顺滑。
抹茶
红豆
抹茶红豆桂花月饼,抹茶红豆中带着桂花淡淡的清香,选用日本宇治抹茶,用天然石磨碾磨而成的抹茶。无香精、无色素、无防腐剂。红豆选用江苏启东的大红袍。色红,粒大,易酥,起沙。
芝士
咸味
芝士咸味桂花月饼,桂花的香气中带着浓郁的芝士味道。来自英国的卡尔菲利奶酪,是世界上最好吃的十大芝士之一,口感温和,丝滑。特殊的咸味中和了月饼的甜腻,独树一帜的风格,让人回味无穷。
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04
星级大厨纯手工制作
一颗初心创始团队,Salimov Timur,拥有俄罗斯、日本、意大利三国混血的法国甜品大师。在法国顶级甜点学校——巴黎蓝带西点学校进修;曾在日本东京希尔顿酒店、台北君悦酒店等顶级酒店担任甜品师。
大建师傅,师从国内酒店顶级西点大师周宏涛,研究西点烘焙十余年,曾于铂尓曼国际酒店、世贸万锦国际酒店等五星级酒店,任职西点主厨。
Salimov Timur和大建师傅,于2017年7月开始研发国内第一款以桂花入皮儿入馅儿的桂花月饼,历经两个多月的精心打磨,所费食材上百种,终于在中秋来临之前,成功研制这款初心·清雅桂月。
整个制作过程,来自星级大厨纯手工制作。以鲜桂极热烘烤,锁住桂花清香,打入以白芸豆沙为主的桃山皮馅儿中,手工磨具、手工压制、先烘后烤,阳光下晶莹剔透,仿若白/黄玉雕,入口绵软,桂香清雅馥郁。
无香精、无色素、无防腐剂、15天保质期,当天下单当天制作,保证送到每一个客户手里的都是最新鲜的月饼,老人小孩孕妇皆可放心食用。
可以说,每一枚纯手工打造的桂月,都带着手艺人的匠心和对中国传统的敬意,是机器批量生产的月饼无法比拟的,可完美保留桂花的香气。
05
新式中式美学设计
月饼包装采用新式中式美学设计,独立定制,匠心清雅。摒弃华丽和不切实际的流行元素,回归质朴、简约的中式美学。包装设计内敛,可二次利用,作为收纳盒成为家中新成员。
图为清雅桂月(6枚装),其中包括清新莲蓉桂花、抹茶红豆桂花、芝士咸味桂花月饼各两枚。
图为清雅桂月(8枚装,上下两层),其中包括清新莲蓉桂花3枚、抹茶红豆桂花3枚、芝士咸味桂花2枚。
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“八月十五谓中秋,以月饼相送,意寓团圆。” 人间有味是清欢,莫负团圆愿。
无论今年中秋身在何处,给最重要的TA,送一颗初心桂月。邂逅一小口幸福。美哉,福哉!哪怕是再贵重的亲友,中秋节送一封桂花月饼也足矣。
暖心赠品
桂花米酒
“空气里满是诱人的甜香……采摘桂花,为的是让它们在舌尖上第二次绽放。”这是《舌尖上的中国》中的一句经典旁白。
用桂花制作而成的食物,都蕴含着一股香甜之气。接下来,小编为大家介绍一款超级治愈的米酒——花田巷子·桂花米酒。
这款米酒采用全国范围内上好糯米,优良的天然桂花,混曲发酵酿造而成。桂花香馥郁,酒香弥漫唇齿间。就让它为你营造一份半醉半醒的薄醺好心情吧!
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