体热、便秘、高血压，这个天然食物冬天一定要吃

身边总有人声称自己是“吃货”。

了解过后，小悦将大家口中说的吃货分了三个层次：

第一层是只知道吃，来者不拒；

第二层是会根据自己的喜好选择美食；

第三层是将吃货的人生谱写成一部《风味人间》。

处于第三层的吃货，不仅能说出一个食物的历史来头，还能知道哪个地方的是最有特色的，什么时候吃是口感最好的，哪个部位的嚼劲是劲道的。

我想这是绝大多数人认同的真正的“吃货”。

最近，办公室来了个新同事，长相平平，但张口闭口就是吃，说得头头是道，让小悦不禁对他刮目相看。

我们只知道好不好吃，而他却能讲出这个上下五千年，就连老板都略有耳闻！

赵丽颖曾说：“你可以是个吃货，但你不能只是一个脑子里只有吃的吃货”，我想大概就是如此。

都说“春夏吃李子，秋冬吃柿子”，最近很多人都开始吃起柿子来了。

但是你知道在中国哪个地方的柿子最好吗？你知道送到口中的柿饼都经历过哪些工序吗？你知道你吃进肚子的是垃圾还是精品吗？

别担心，今天小悦就带你深度了解以沙、甜、软、糯著称，同时征服国内外人胃口的名品尖柿——富平霜降柿饼。

在中国，富平自称第二恐怕没人敢称第一。

2001年富平被评为“中国柿乡”，2013年，富平柿饼制作技艺成功入选陕西第四批非物质文化遗产传统技艺类名录。

就连日本吉野市的博物馆也有记载：“世界上柿子的主产国为中国，柿子的优生区在富平。”

“吊柿饼”是富平的传统，明朝时，富平柿饼更是作为上贡珍品，后来还成为招待外国元首的食品，绝对是对富平柿饼口感、品质的肯定。

嫩滑溜口，还躺着流心

今年的柿饼来得慢，却让人心生欢喜。

以前吃过的柿饼和市场上见过的都是被压扁了的，虽然有的也软糯，可是怎么吃都略显干涩，而且都少了点柿子的甜。

直到小悦最近吃到富平柿饼，才明白过来：只有真正经历过人工晾晒、匠心制作的柿子，才会让人回想起小时候的柿饼味道。

富平柿饼，经历48天的自然挂霜晾晒，让阳光沉淀为富平柿饼香甜软糯的果肉。

在阳光和气流洗礼下，赐予富平柿饼嫩滑溜口的内馅，自然析出的糖霜下，流淌着蜜糖般的柿心。

胖乎乎、软糯糯，咬上一口，既有柿饼韧韧的口感，又有新鲜柿子的柔软，嫩滑的流心就像吃果冻一般，可以说，富平的柿饼从来不让人失望。

一个食物的味道，不仅取决于表面的酸甜苦辣，还有背后的故事。

匠心手艺，12道工序，48天的守候

要做成这样一枚会流心的贡品级柿饼，除了要以富平的名品尖柿为原料，还要经过采摘、筛选、削皮、挂晒、捏制、捂霜等12道精细工序才行。

市面上很多急功近利的商家为了早点推出柿饼，很多道工序都偷工减料，有的柿饼表面很多白点其实并不是大自然所赐予的。

而富平柿饼遵循古法，天然晾晒，无任何添加，晾足一个半月，直至果肉清甜红亮，挂满浓霜。

“金桂飘香柿子红，霜降采摘正秋风。”

每到秋季，粮谷归仓，最吸引眼球的还是那一树红似火的柿子，美得自然，美得盈实，透着一种喜气，这是富平特有的秋韵。

秋收和种麦交错的忙乱中，摘柿子是富平山里人家的重头活。在无工业污染的自然环境中，富平柿子出落得果肉橙红、汁多肉软、甜蜜入心。

霜降过后，历经严寒的富平柿子鲜红似火，越发甘甜，这时的柿子才是做柿饼最好的原料。

从深秋到隆冬，富平的柿饼手艺人一刻也不得闲，家家户户都挂起红彤彤的柿饼，温暖又吉祥。

村里人告诉我们，晒柿饼是个“看天吃饭”的活计。

晾晒过程中不可遭遇阴雨天气，否则即使勉强按流程弄到最后，出来的柿饼是酸的，那么，这一季的柿子就废了，所以，做好一枚柿饼，还是要看运气，要买到好柿子更要看运气。

纯手工，每一枚柿饼都是用心细致的本味

不同于普通柿饼放在地上晒，富平柿饼采用悬挂自然吊晒，糖分慢慢积累，水分逐渐蒸发，只需要阳光的洗礼，就能甜得“原汁原味”。

简单的古法晾晒，会使柿饼充满太阳的味道，同时锁住了糖分和养分，所有环节都天然无添加，吃到的每一口都是本味。

几十年的经验总能让这些手艺人在合适的时候下架捂霜。

和市面上一层白灰的柿饼有很大不同，自然凝结的糖霜洁白得像初冬的雪，非常漂亮。

在食品工业发达的今天，柿饼可以用机器迅速烘干，还可以放入冷库迅速出霜。

但只有富平人知道，“机器里面没有太阳的香味，冷库里面渗不透柿子本身的甜霜”。

即便柿饼耗时耗力，富平的手艺人却依然有他们的坚持：破损、开裂的不卖，柿霜不够厚不卖，口感没到最佳不卖，所以说，出了富平，你就很难尝到这口正宗的吊柿饼。

但也正是因为有了这些“固执又认真”的老手艺人，才有了这样高品质的富平柿饼，才有了这颗冰糖流心。

营养美味

新鲜柿子晒成柿饼时，果肉所含的葡萄糖和果糖渗会透到表皮，形成的葡萄糖结晶等，类似蜜饯外面的糖浆，这是柿饼的精华。

唐代小说家段成式在《酉阳杂俎》中，总结了柿树有七大好处：“柿有七绝：一寿、二多荫、三无鸟巢、四无虫、五霜叶可玩、六嘉实、七落叶肥大，可以临书”。

在老北京和旧时江南岁时习俗中，也有将柿子组合成吉祥品置于堂前茶几上的习惯，借其谐音，谓之“百事大吉”。

在旧时婚俗中，柿也是必备的祥果之一，表示婚后“事事如意”。就着一杯茶，咬一口柿饼，品味着柿饼韵味悠长的甜。

富平柿子甜而不腻刚刚好，香滑软糯不粘牙，让人感到“吃了就会发生好事”的幸福感。

万柿如意，红红火火

今年的富平柿饼包装，大胆选了大红色的天地盖纸箱，寓意着“万柿如意，红红火火”，吃了这枚富平柿饼，日子也跟着红红火火了。

柿饼分2斤装和3斤装两种规格，每个柿饼都会经过匠人们的仔细挑选。

个头大小均匀，包装规整上档次，无论是家里备年货还是送人都是非常不错的选择。

最好的柿子配上最传统的制作手艺，成就了如今全国乃至世界一绝的富平柿饼。

现在，我们就知道如何辨别普通柿子和精品柿子的差别了。

一个有内涵的吃货，不仅会吃，也能说出个来头，更会用最划算的价格买到最正宗的柿饼。

为了能吃到最正宗的柿饼，小悦特地联系了富平柿饼当地的匠人。

所以，在最近推出的双十二活动中【12.5—12.15】，小悦上架了这款肉软黏滑的富平流心柿饼。

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