冬天第一大补，不是羊肉也不是牛肉，而是这种家常菜！

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曾经一到冬天

大家就风风火火、呼朋引伴地囤白菜啦！

虽然现在囤的人渐渐少了

但不少人还保留着冬储白菜的习惯

一买，至少都是500斤起

现如今一年四季都能吃到大白菜

但要论味道，还数冬天好

入冬后的白菜清甜可口、滋味鲜美

俗话说：“百菜不如白菜”

其营养价值可以说当得起百菜之首了

几块钱就能买到的好营养

“冬日白菜美如笋”

冬天大白菜是我们厨房里的常客

不仅是价格便宜，4毛钱一斤

一颗大白菜只要几块钱

而且味道好、营养丰富

1

水分含量高达95%

冬季的大白菜味美清爽

水分含量高达95%

冬天风大干燥

常吃大白菜能起到润肠、帮助消化的作用

2

维生素C含量与柑橘相同

大白菜的维生素C含量比苹果、梨都要高

与柑橘相同

常吃可以养颜护肤

同时还能提高机体的抵抗力

3

不溶性纤维较多

大白菜含有丰富的不溶性纤维

可以增大食物残渣体积

刺激肠道蠕动，可以促进排便

冬季天气干燥

食用过多肉食很容易出现“上火”的现象

当老人或孩子出现便秘问题时

可以适当吃点大白菜

能润肠通便

4

热量低、饱腹感强

大白菜属于热量低、饱腹感却很强的蔬菜

半斤大白菜撑饱

也就相当于 2~3 口米饭的热量

而且大白菜中膳食纤维丰富

可以帮助延缓食物在胃中的排空速度

有利于控制进食量

对于减肥人群来说

大白菜是非常理想的蔬菜

大白菜浑身上下都是“宝”

菜叶、菜帮、菜心，哪里营养好？

其实大白菜浑身上下都是“宝”

掌握正确的吃法

就能从里到外吃到营养

1

老菜叶

炖着吃

大白菜外面深绿色的老菜叶

是膳食纤维、维生素、类胡萝卜素、矿物质

最为集中的地方

放在肉菜里短时间炖一下

口感更好，还能促进营养的吸收

2

中间叶子

涮着吃

白菜中间的菜叶比较嫩、营养也丰富

并且容易熟、口感好

最适合轻微加热

是涮火锅必不可少的美味

也可以做上汤白菜、白菜豆腐汤等

3

菜心

凉拌吃

菜心脆嫩多汁

是因为被包裹着、不见光

产生不了叶绿素和纤维素等

营养也相对较少

生吃能最大限度地保留菜心中的营养

比如：菜心拌豆腐丝、菜心拌海蜇

都是很经典的吃法

4

白菜帮

榨汁喝、做馅

白菜帮富含粗纤维、口感不太好

但是水分非常多

并且没有怪味儿

把它和水果一起榨汁喝

调上蜂蜜，非常美味

另外

白菜帮做馅也非常好

可以用来包饺子、包子等

大白菜巧搭配，更滋补！

白菜易储藏，并且可跟多数菜肴搭配

是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”

白菜+木耳：润肠通便

黑木耳含有丰富的膳食纤维

能促进胃肠蠕动

而白菜水分、膳食纤维丰富

也有润肠通便的作用

白菜和木耳一起炒着吃

不但色彩上黑白分明

口感口味互相补充

通便效果也是相得益彰

肥胖或者习惯性便秘的人可以常吃

大白菜+豆腐：增强免疫力

祖辈流传下来的话

“白菜豆腐保平安”

一碗白菜豆腐汤

是冬天最温暖的记忆

豆腐中蛋白质的含量高

钙含量也比较高

并且富含植物固醇

人体消化吸收率也比较高

白菜和豆腐的搭配

有助于降低人体血液中的胆固醇

增加人体对于B族维生素的吸收

促进钙元素的吸收

常食用有助于增强免疫功能

大白菜+海带：控制血糖

白菜帮吃起来口感比较“硬”

很多人喜欢炖烂了吃

但对于需要控糖的糖友来说

如果白菜帮都炖烂了

纤维都炖软了，控糖作用会大大下降

炖白菜时放些海带

海带的控糖效果较好

最好把白菜帮切得宽一些、厚一些

纤维保存得更多

更有利于控制血糖

大白菜+猪肉：滋补脾胃

白菜性偏寒凉

若能搭配肉类一起烹调，可抵消寒性

脾胃寒凉的人就可以吃了

白菜炖猪肉能养胃生津、滋补脾胃

老少皆宜

另外

白菜和猪肉荤素搭配

既可增加肉的美味

又能使肉消化后的废弃物

在白菜粗纤维的帮助下顺利排出体外

大白菜+麻酱：补钙

老北京有一道乾隆白菜很有名

名字听起来高大上

说白了就是麻酱拌白菜

麻酱的钙含量比较高

可以说是一道补钙菜

将白菜叶洗净手撕后放入盘中

将1汤匙芝麻酱和3汤匙陈醋混合

搅拌均匀

再加入少量蜂蜜搅匀

将调好的料汁浇在洗净大白菜上

就大功告成了

大白菜最好选用中间叶子和菜心

并且芝麻酱脂肪含量高

食用要适量

大白菜+姜、葱白：预防感冒

将白菜洗净切碎

和生姜、葱白一起煮汤

加少许盐调味后食用

可预防感冒

大白菜也不能乱吃

有时候买回来的白菜

绿叶及白菜帮子上都会有一颗颗黑点

这种还能不能吃？

得分情况~

1

有黑点，但能用清水洗掉

如果黑点长在绿叶上

且能用清水冲洗干净

可能是菜虫的虫屎

也可能是环境中颗粒物或是泥土等

这些情况下，清洗干净就能食用了

2

黑点较小，但清洗不掉

绿叶及白菜帮子上都会有一颗颗黑点

而且用水也清洗不掉

这表示黑点长在了白菜纤维里

也被称为“白菜病”

可能是土壤、气温等原因

造成的白菜缺钙

也可能是氮肥施用过量

导致白菜外叶肥厚、包心差、易长黑点

不过，目前还没发现这个黑点对人有危害

但如果食用时还伴有苦味

食用后嘴巴发麻

就不建议食用了

有可能是化肥残留较多

3

大黑点或黑斑，且洗不掉

白菜在生长过程中冻伤、病变

或是储存不当

会导致白菜出现黑斑甚至腐败

产生有害物亚硝酸盐等

对人体有害，不建议食用

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