厨师频频遭遇性暴力威胁恐吓?全澳将陷入6万名厨师短缺境地
最近,来自昆士兰大学的一名研究人员Dr Robinson发表了他的学术研究报告,他认为,餐饮行业里盛行的“不良厨房文化”(Toxic Kitchen Culture)是导致全澳将近6万名厨师短缺的原因。
1. 厨师成高危职业?
Dr Robinson在过去的一年里采访了40多位厨师(包括TAFE的烹饪老师),还有一些厨师学徒。这一系列的研究调查旨在对厨师的心理健康状况进行全面分析。
接受调查的学徒们分别来自布里斯班和墨尔本,他们的年龄在17岁至35岁之间,他们中的大部分经历过性暴力威胁、欺凌和恐吓,导致他们在工作中经常出现“恐惧”等负面情绪。
(图片来源:Brisbane Times)
Dr Robinson说:“通过研究,我们越来越多地发现,厨师的心理健康极其容易受到这种不良的厨房文化风气的影响。因此,这种不良风气在一定程度上要为厨师岗位的高员工流失率负责。”
2. 情况紧急,迫在眉睫
2019年澳洲政府相关部门的调查报告显示,到2023年,澳洲将短缺59500名厨师。
Dr Robinson在行业有着丰富的相关经验,他担任过18年的厨师和食品服务经理,他说这种不良厨房文化风气造成的心理健康创伤“让人崩溃”。
(图片来源:Brisbane Times)
他说:“从事厨师行业,在厨房里已经够辛苦了。毕竟大部分厨房里的员工都要站在火炉、烤箱前面好几个小时,而且会觉得很热、十分劳累。
这些工作方面本身的内容永远不会改变,而且这份工作的压力已经够大的了,所以这种有害的厨房文化就像压垮骆驼的最后一根稻草。”
(图片来源:Brisbane Times)
Dr Robinson说,“如果这种现象愈演愈烈,厨师的短缺情况将继续恶化。”
3. 性别歧视、欺凌现象极为严重
Dr Robinson说,在澳大利亚,女性厨师所占比例不足25%,她们中的许多还经历过性别歧视、暴力和骚扰。
“年轻的女学徒如果不做好自己的工作,就可能受到强奸的威胁。”他说。
(图片来源:Brisbane Times)
还有当女厨师抱怨经期疼痛的时候,主厨竟然让她出示证据来证明自己所说属实。
Dr Robinson表示这种要求简直荒谬,这些看似不可理喻的性别歧视的欺凌行为,却经常发生在高档餐厅和酒店。
Dr Robinson期望可以早日开发出全新的培训模式和有效的应对策略。