36氪首发 | 人造脂肪做的植物肉更香？「Yali Bio雅礼生物」完成数百万美金预种子轮融资

36氪获悉，人造脂肪公司「Yali Bio雅礼生物」已完成数百万美金预种子轮融资。投资方包括Uphonest Capital, 3KVC 以及Quiet Capita。本轮融资主要用于早期产品的研发。

Yali Bio雅礼生物于今年3月成立于硅谷，目前的主营业务是利用合成生物学技术，替代动物脂肪或者植物脂肪。合成生物学有一定的技术壁垒，Yali Bio雅礼生物目前的产品已经过GRAS认证，这是美国食品药品监督管理（FDA）针对化学物质或食品添加物的分类，证明产品是安全的。

全球植物肉市场正在加速，已经形成广泛认知度的公司有Impossible Food和Beyond Meat等，大型食品企业肯德基、麦当劳、雀巢、联合利华等也在布局，一级市场新品牌不断涌现。人造脂肪是植物肉产品升级的关键一步。创始人兼CEO陆玉麟告诉36氪，植物肉的脂肪需要室温下可以凝固的脂肪，现在市场上的一代产品大多用椰子油，口感上有很大局限性，而人造脂肪可以有针对性地在口感上进行调整，味道也会更丰富。

产品示意图

Yali Bio雅礼生物第一版产品中，人造椰子油的价格是3-5美元/kg，在大宗市场上椰子油的价格约在1-2美元/kg，接下来的研发重点之一是降低成本。

陆玉麟认为，虽然植物肉品牌增多，但是不容易做出壁垒，是因为从业者只是把大家普遍熟悉的原料进行重新组合，通过配方把产品做出来，但是经验丰富的科学家基本都能找到，要想做出壁垒，还得在原料端下功夫。

在人造脂肪领域，公司并没有植物肉赛道那么多，在全球市场上，相对来说有知名度的有利用细胞生物学技术的英国公司Hoxton Farms、能够生产无转基因干细胞的Peace of Meat等。

人造脂肪替代植物油，有助于生产的可持续性，对生态环境也是一种保护。陆玉麟告诉36氪：“基于合成生物学平台的人工脂肪的碳转化效率，远高于动物细胞培养的人造肉。”另外，在西方曾经发起过抵制棕榈油的运动。伦敦动物学会等民间组织曾认为，棕榈油的不可持续性生产造成了对环境的破坏。

Yali Bio雅礼生物面向的是全球市场，由于生活习惯的不同，地域性需求差异很大，例如北美市场对黄油和人造肉脂肪升级的兴趣很大，而亚洲市场对低碳巧克力更感兴趣。公司早期的产品研发主要针对北美市场，团队目前也开始在亚洲市场进行调研，针对亚洲特别是中国消费者展开产品研发，接下来有计划在新加坡或中国（深圳或上海）成立亚洲研发中心。以巧克力为例，Yali Bio雅礼生物的低碳巧克力不含可可成分，比普通巧克力的卡路里都低，目前产品还在研发迭代阶段。

Yali Bio雅礼生物创始人兼CEO陆玉麟为普度大学博士，过去10多年在美国从事研发、工程和产业化工作，其中2015-2020年在美国植物肉公司Impossible Foods作为高级工程总监研发植物源人造肉和蛋。联合创始人兼首席科学顾问徐鹏是伦斯勒理工学院化学与生物工程博士，目前是广东以色列理工学院化学工程系副教授，研究领域包括代谢工程、合成生物学、智能控制、生物分子绿色制造和生化工程等。