马上立夏了，这6道素菜要多吃，清淡爽口，解暑又解腻，安稳过夏

马上立夏了，很多人会对吃什么比较犯愁。今天来介绍6道素菜，清淡爽口，解暑又解腻，可以让我们安稳度过夏天！这几款菜谱口感都非常独特，营养好吃，越吃越健康，大家千万别错过！

一、【鸡蛋炒杂蔬】

制作配料：洋葱1个 胡萝卜半个 黄瓜1根 木耳1把 鸡蛋2个 生抽1勺 老抽半勺 盐半勺

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、把蔬菜清洗干净，切成自己喜欢的形状；

3、木耳提前温水泡半个小时左右；泡好之后可以焯下水；捞出来沥干水分备用；

4、2个鸡蛋磕入碗中搅散备用；锅中少加一点植物油，油热后把鸡蛋液倒进去翻炒至鸡蛋凝固，我喜欢老一点的鸡蛋更有味道；

5、另起锅，加入一点植物油，把蒜片加进去炒出香味，再把洋葱和葫芦卜片加进去翻炒翻炒，再把黄瓜片加进去翻炒均匀；简单调个味：1勺生抽、一点点老抽、一点盐；

6、翻炒均匀；如果比较干，可以少加一点清水，翻炒均匀；翻炒至蔬菜断生；最后把鸡蛋加进去，翻炒均匀即可出锅；

二、【凉拌黄瓜卷】

制作配料：黄瓜3根 大蒜2个 小米辣 生抽2勺 米醋1勺 小米辣1个

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、黄瓜洗净去头去尾，然后用削皮器削成黄瓜片；

3、再把每条黄瓜片卷起来；

4、均匀摆放在盘子里；

5、再来调个简单的料汁：1勺蒜末、1个小米辣圈、2勺生抽、1勺米醋；加在碗中拌均匀；

6、最后把酱汁浇在"黄瓜卷"上；

三、【虾仁炒西兰花】

制作配料：西兰花1朵 胡萝卜半个 虾仁150克 生抽1勺 盐1/3勺 大蒜2个

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、西兰花掰成小朵，用清水清洗干净；

3、再把西兰花焯水，不需要焯水很长时间，煮开就可以捞出来了；

4、胡萝卜去皮后切成菱形片，大蒜切成片备用；锅中热油，把蒜片和胡萝卜加进去炒香；

5、再把虾仁和西兰花加进去翻炒均匀，把虾仁翻炒至变色；再来简单调味：加入1勺生抽、少量盐；

6、翻炒均匀就可以出锅了；

四、【酱汁香菇】

制作配料：香菇300克 洋葱1个 蒜苗1根 酱汁：生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 盐半勺 米醋1勺 淀粉1勺 清水半碗

制作方法：

1、准备所需的食材；

2、香菇清洗干净，一定是要流动的清水把香菇的窝窝里面也冲洗干净；再浸泡10几分钟；

3、最后再次清洗干净，捞出来控干水分，切成4瓣备用；

4、洋葱切成小块备用；蒜苗切段备用；

5、再来调一碗酱汁：生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 盐半勺 米醋1勺 淀粉1勺 最后用半碗清水搅匀备用；

6、锅中热油，把蒜苗的根部加进去炒出香味，再把香菇也加进去翻炒至香菇变软；期间可以加些清水进去翻炒；

7、把洋葱加进去翻炒出香味；

8、洋葱差不多断生之后，把我们之前调好的酱汁倒进去，慢慢翻炒；

9、直到把汤汁收得差不多了，最后把蒜苗加进去，翻炒均匀即可出锅；

五、【红烧冬瓜】

制作配料：冬瓜1块 大蒜2个 小葱适量 生抽1勺 老抽半勺 蚝油半勺 米醋1勺 盐半勺

制作方法：

1、准备1块冬瓜，先把冬瓜的皮去掉，洗净备用；

2、再把冬瓜切成滚刀块；

3、大蒜切片，小葱切碎；

4、锅中热油，把蒜片加进去炒香；

5、再把冬瓜加进去翻炒均匀；再把冬瓜简单调味：生抽1勺 老抽半勺 蚝油半勺 盐半勺 米醋1勺翻炒均匀；再加入跟冬瓜的一样体积的清水；

6、盖上盖子，大火煮开转中火炖10几分钟左右，冬瓜煮熟之后，大火收汁；

六、【西红柿炖豆腐】

制作配料：豆腐1块 西红柿2个 生抽1勺 老抽半勺 盐半勺 大蒜2个 香菜1适量

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、豆腐洗净切成小块备用，这里用的是嫩豆腐；

3、西红柿去皮后切成小丁；大蒜切片备用；

4、锅中热油，油热后把蒜片加进去翻炒出香味，再把西红柿加进去，翻炒至西红柿浓稠；再来简单调味：1勺生抽、半勺老抽、半勺盐，翻炒均匀；

5、然后加入1碗清水，再把豆腐加进去；开中火慢炖；

6、炖至西红柿汤汁浓稠，大火把汁收一收，出锅之前加入1把香菜；

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