肉吃得越多，越容易患癌症吗？医生提醒：3类肉，最好别贪嘴

从2010年开始，我们国家居民最大的敌人就变成了癌症，是第一大死亡原因。在随后的几年里，癌症的发病率逐年上升，且呈年轻化趋势。

癌症的发病率在我国居高不下，世界卫生组织统计显示，全球每5个个人中，就有一人至少患过一次癌症。

中国2020年新发癌症病例约457万，死亡病例大约300万。在发病率上，女性发病率上升趋势更加明显，乳腺癌，宫颈癌，卵巢癌等癌症的上升趋势明显，男性相对稳定，一般是前列腺癌、结直肠癌。

现在癌症的发病率居高不下，最主要的原因和饮食脱不开关系，发表在《柳叶刀》上的一项研究，公布了我国常见癌症的23种因素，其中包括抽烟、喝酒、二手烟、加工肉摄入过多、腌制食品摄入过多、水果摄入不足、蔬菜摄入不足，体重超标、缺乏锻炼……

肉吃的越多，越容易患癌症吗？

现代年轻人“一顿不吃肉，浑身都难受”，说明肉在日常饮食中有着难以替代的地位，而关于“吃肉致癌”的争议也从未停止过。

实际上肉类含有丰富的蛋白质，可以满足对人体的所需，对于机体的正常运转，保持正常的机能，都有着关键的影响。尤其在过去，能吃上一口肉是富裕和健康的象征。

然而现在大多的肉类里面都含有激素，摄入过多难免会对身体造成不利的影响。

未经加工的猪肉，羊肉，牛肉等与肺炎，结肠息肉，糖尿病等疾病的发生风险有关；鸡肉，鸭肉，鹅肉等家畜类的肉类，与胃炎，胆囊病的发生风险有关；未加工的红肉与缺铁性贫血的发生风险有关……

而至于吃肉能不能致癌这一问题，很多专家和学者都曾作出过研究，2015年，世界卫生组织确实已经把红肉列入了2A类致癌物，如果吃红肉过多，可能会加重结肠癌的患病风险。红肉中含有的脂肪过多，肌肉纤维也比较粗硬，可以抑制胰岛素的分泌，从而加重了结肠癌的发生。

此前美国某专家研究细胞内代谢的杂质称，常吃动物蛋白的人相对而言寿命更短，死于癌症的几率也比不吃肉的人群高一些。但是癌症的产生并不都是吃肉多导致的，喜欢吃肉并非诱因，而是不健康的吃肉习惯导致的，所以肉吃的越多，若容易患癌症的这种观点，是片面的。

医生提醒：3类肉，最好别贪嘴

1、红肉：经常吃红肉容易导致骨质疏松，红肉中的动物蛋白不利于骨骼的健康，适量的食用红肉不会导致癌症，有益于身体对营养的吸收，但是长期的大量食用红肉可能会增加患癌的概率。

因为红肉中的饱和脂肪酸含量比较高，红肉食用过量会影响大肠菌的平衡，导致有害菌进入身体从而产生致癌代谢产物。

2、腌制肉：相关研究表明，绝经的妇女每天吃腌制的肉类超过9克，那么患乳腺癌的发病率就会高20%。腌制肉类中含有大量的亚硝酸盐，属于致癌物质，长期食用腌制肉类会增加癌症的发病率，而且腌制肉类中的钠含量比较高，容易引起体内钠离子浓度增加，引起血管收缩，导致血压升高。

也有相关研究认为，过量的食用腌制肉类会增加食道癌的风险，这是因为腌制食品在制作过程中，会发生亚硝基化反应，生成二甲基亚硝胺和亚硝酸盐，该物质被证实是动物质癌物质，同时也是人类致癌物。

3、烧烤：烧烤深受广大人的喜爱，但是吃烧烤对人的身体危害很大，最严重的危害就是致癌，烧烤在制作过程中减少了食物蛋白质的利用率，破坏了食物中的维生素，氨基酸，而且烧烤的食物不一定是100%的熟，容易感染寄生虫。