隆冬季节如何储备食物?怎样防止食品腐败变质?3点要记清
进入深冬季节,出于各种主客观因素,大多数人都会习惯性地储备一些物资,减少出门次数和频率。然而一次购买的食物太多,偶尔也会导致腐败变质都未曾察觉的尴尬状况,因此,养成合理储存、分门别类的习惯对我们来说很有必要。关于食品储存的3个要素,还请您加以了解。
一、食物储存和外界因素的联系
1.环境温度
温度是生命能否存续的关键因素,对大部分细菌病毒而言,低温环境都能够有效抑制它们的生殖繁育进程,从而延缓食物变质速率。
不过,进入冬天后,没有热源供给的地方温度本身就很低,如果能够依靠积雪或地窖设备,则可以大大节约能源开销。
2.环境湿度
水分有利于微生物繁殖以及病虫卵孵化,因此要尽量将食物储备在干燥通风的地方,有条件的朋友还可以在储物间设置干燥剂,用以保证空气湿度适宜。
3.光照强度
阳光是典型的热光源,能够直接为生命提供能量,因此储备食物时要注意减少阳光直射,尽量保存在阴凉处。
二、注意分门别类地保存
1.主食
各种米面粗粮同属于主食类别,其特点就是需要保持极低的湿度,避免食物发潮发霉。
因此,主食类应当用密闭、干燥的容器装好,避免阳光直射后放在通风处,并且隔一段时间后要观察是否有霉变状况,并及时进行处理。
2.熟食
无论是馒头、烧饼还是卤肉、香肠一类的熟食,储存都离不开低温环境,一般而言,在48小时以内可以放置在冷藏室内,48小时以上则应该储备于冷冻室内。
3.果蔬
除了少数耐储存的水果蔬菜品种外,其它种类的果蔬尽量选购新鲜的品类。因为含水量极高的蔬果本身就易腐败变质,很难在不改变其风味的前提下保存。
三、如何判断食物是否变质
1.微生物繁殖
像是霉菌、葡萄球菌、杆菌等病菌类型在食物上大量繁殖之后,会留下十分明显的菌斑、群落。这种情况下,即便是没有菌落群的部分也不宜再食用,因为病菌分泌的毒素可能已经扩散到整个食物体内,再吃或许会中毒。
2.酵素分解
除了病菌滋生外,食物还可能在消化酶作用下被分解为小分子物质,这个时候的食品往往会有较为丰富的颜色和刺激性气味,能够一眼识别。
3.氧化变质
与空气长时间接触的食物,也可能发生氧化反应而变质,其变化速率与湿度、光照以及氧气含量有关,注意控制好这几点能够有效避免此种变化。
总之,冬季囤粮是古而有之的传统,虽然现代物质条件有了极大改善,也不妨延续这一行为。掌握好储粮方法,或能让您的食物更健康、更安全。
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