吃米饭可诱发糖尿病？米饭中有重金属？盘点关于米饭的7个认知误区

米饭是南方人的主食，几乎顿顿都要吃，不仅仅填饱肚子，而且也能为身体提供所需热量，维持全身各个器官和系统正常运转。

然而，网络上关于米饭的谣言有很多，如米饭中含有重金属、米饭的营养不如馒头……

真的如此吗？今天家医君就给大家一一解答一下：

关于米饭的认知误区有哪些？

Q

1、米饭中有重金属？

答案：不一定。前段时间，多个地区曝出大米中含镉，一时间引起人们恐慌，担心大米中重金属太多影响身体健康。

镉经过废水排入空气中，经过灌溉进入食物，其生长环境决定大米中是否含有重金属。只要在正规的大超市购买大米就完全不用担心重金属问题。

平时应多吃含维生素D以及钙的食物，如动物肝脏、蛋黄以及海鱼，适当的晒晒太阳，这样能增加身体对镉的抵抗力。

Q

2、吃米饭可能增加患糖尿病风险？

答案：没有科学根据。医学杂志上曾经发表关于中国、日本和美国三个国家的研究报告，吃白米饭较多的人群患糖尿病的风险远远高于其他人，所以就被认为白米饭会诱发糖尿病。

然而，糖尿病的发病机制并不是很明确，饮食只是其中的诱因之一。平时制作米饭时可以加入各种杂豆类、燕麦和玉米以及糙米等，能降低餐后血糖水平。

吃饭时不要吃得过快，做到细嚼慢咽，一口饭咀嚼20~30下，适当地延长吃饭时间，防止短时间内摄入太多淀粉，又能避免餐后血糖升高速度太快。

Q

3、米饭的营养不如馒头？

答案：错误。米饭和馒头都能为身体提供碳水化合物，两者的营养价值不分伯仲。

若想要饮食健康和营养均衡，应做到粗细搭配，粗粮应占到主食的1/3。

Q

4、吃凉米饭能帮助减肥？

答案：正确，确实 能帮助减肥。因为冷藏后可产生抗性淀粉，在体内并不会产生热量。

不过，脾胃虚寒、胃肠道不适者不能采取此方法，以免导致腹痛和腹泻。

Q

5、男女吃米饭也有别？

答案：有小差别。男人应多吃黑米，能起到补肝明目以及滋阴补肾效果，又能保护心血管。

女性制作米饭时应加入适量的薏米、糯米，前者含有B族维生素和维生素E，能美容养颜和控制体重；后者能缓解腹胀、腹泻和食欲不振等。

Q

6、吃饭会导致肥胖？

答案：错误。由于米饭中含有大量的碳水化合物，碳水化合物在体内分解会变成糖类，血浆中糖分浓度升高，糖分消耗过程中产生能量，能为身体提供基本的能量。

只有当糖分过量时，为了维持血糖平衡，胰岛细胞便会分泌胰岛素来促进糖分转化为脂肪，抑制脂肪的分解，过多的脂肪堆积才会造成肥胖。

所以，当我们摄入的米饭分量正常时，并不会导致肥胖，只有过量的食用米饭，导致糖分累积转化为脂肪才会导致肥胖。

Q

7、米饭是垃圾食品？

答案：错误。所谓垃圾食品是指：是含高糖分、高热量、低蛋白、低纤维素、低矿物质元素的食物。

由于，米饭中所含大量的碳水化合物，会分解产生糖分和代谢产生能量，为身体的主要活动提供大量的能量，所以属于高糖分、高热量的食物。

而且在加工过程中，米饭所含有的矿物质元素、纤维素会大量流失，所以米饭属于低纤维、低矿物质食物。

家医君寄语

制作米饭时可以加入适量的糙米和燕麦等，其中含有膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，预防消化系统疾病，又能改善血脂水平，降低患心脑血管疾病以及结直肠癌风险。