生粉和淀粉的区别及原料及用途

在我们平时做菜、做饭的时候都需要用到面粉、生粉、淀粉，很多朋友都不太了解他们的具体用途和方法，今天详细的给大家介绍一下。看完这个视频以后，保证您一目了然。首先我们第一个要说的就是面粉，面粉是由小麦制作而成，它的用途也是最广泛、最普遍的。面粉分高筋、中筋、低筋。高筋面粉一般用于制作面包、面条等等，吃起来比较有韧性嚼劲的食物。中筋面粉最普遍，常用于制作馒头、包子、饺子，还有平时烙的大饼，也是家常主食必备。

低筋面粉一般用于制作蛋糕、饼干、酥皮一类的点心，它的特点是韧性低、筋性少，吃起来口感比较酥脆。接下来给大家介绍淀粉，淀粉是有玉米、小麦。豌豆、土豆等等提炼而成。淀粉在我们平时做菜的时候用途非常的广泛，拍粉、上浆、挂护、勾芡都需要用到淀粉。一般厨房用玉米淀粉的居多，因为玉米淀粉性价比比较高，而且比较便宜。接下来给大家介绍生粉。生粉也属于淀粉中的一种，它是由土豆提炼而成。

它的特点是颜色发白、细腻、粘性足，但是吸水性比较差。用它可以制作东北锅包肉，溜肉段，吃起来口感很脆，又不容易吸油。平时炒菜的时候也可以用于勾芡，但是做汤最好不要用生粉，生粉吸水性差，做出来的汤容易泄。它的性价比不是很高，价位要比普通的淀粉贵很多，所以厨房除了指定菜品，一般用它很少。接下来给大家介绍一下一个比较特殊的淀粉。红薯淀粉，这种淀粉颜色发暗、呈稀小的颗粒状。红薯淀粉最大的特点就是粘性特别足，平时我们吃到的粉条大多数都是由红薯淀粉制作而成。它在厨房当中可以用于制作炸酥肉、炸丸子，还有我们平时吃到的驴肉焖子、水果罐头、凉粉等等，都是由红薯淀粉制作而成。用红薯淀粉制作出来的炸丸子、炸酥肉，吃起来口感非常筋道，非常的耐煮、不易碎。

最后给大家介绍的是玉米面粉，它是由玉米直接碾碎加工而成，我们这称之为身子面。它也是我们经常说到的粗粮，经常吃对身体非常的好，平时多用于制作窝窝头、发糕、玉米面饼、菜、团子熬粥等等。玉米面粉吃起来口感不是很细腻，制作的时候可以加一些小麦面粉中和一下。这个东西我。请大家常吃，这就是几种常用淀粉、面粉的区别。