凉皮的做法 手残党也能轻松搞定

材料

中筋面粉500克

清水250毫升

半茶匙食用盐

适量的食用油

1克酵母粉

黄瓜半根

1根豆芽

三瓣大蒜

1汤匙辣油

取2汤匙生吃。

1把醋勺

芝麻油1勺

芝麻酱2汤匙

15颗熟花生

2根芫荽

练习步骤

1.向500克面粉中加入半茶匙盐。

2.将250毫升清水倒入面粉中几次。一边倒水，一边揉面，直到变成光滑的面团。

3.然后密封，醒了半个多小时。

4.然后倒入清水，直到水量与面团相等。

5.像洗衣服一样揉脸，直到水变白。

6.准备脸盆和漏勺。把面糊过滤到盆里。

7.重复刚才的步骤，前3次洗完后保持面糊水，放冰箱冷藏1晚。

8.大概洗六七遍。当水不再白的时候，就不用再洗了。在洗净的面筋中加入1克酵母粉。

9.反复揉搓面筋，然后密封发酵半小时。

10.取锅，将发酵好的面筋蒸20分钟。

11.取出面筋，切成小块备用。

12.将大蒜和芫荽切碎，黄瓜切丝，备用。

13.从另一个锅里，将豆芽和黄瓜丝放入沸水中，焯一下捞出，备用。

14.将清水倒在沉淀的面糊表面。

15，直到留下薄薄的一层水，并搅拌均匀。

16.将盘底刷上油，倒入表面水，摇匀。

17.水开后，将盘子放入锅中，摇匀。

18.盖上玻璃盖，用中火蒸1-2分钟。

19.看到面团冒泡，就可以拿出来了。

20.将盘子放入清水中冷却。

21.给面团刷上油，然后取出。

22.重复刚才的步骤，多做几个。之后用刀切条，铺在碗底。

23.准备一个碗，放入1大勺辣油，2大勺酱油，1大勺醋，1大勺香油，2大勺芝麻酱，搅拌均匀备用。

24.将面筋、黄瓜丝、豆芽、大蒜、香菜末、熟花生依次放在凉皮上。最后淋上酱就搞定了！

技巧

醒后可以多揉几次面团，增加弹性。

中筋面粉的营养作用

养心补肾，清热解渴。

主治:烦躁、发热、消渴、痢疾、痈肿、外伤出血、烫伤等。