面包的做法家庭做法 面包如何做才能松软蓬松

面包是我们生活中不可缺少的食物。每种面包都有独特的味道。当主食当零食吃的时候，烤箱是很重要的工具，但是对于普通家庭来说，烤箱并不是必需品。今天，蓉儿分享的四种面包适合所有家庭。即使没有烤箱，你也可以做出松软香甜的面包。赶快向蓉儿学习吧！

┄[馒头] ┄

配料清单:低筋面粉300克，鸡蛋2个，盐2克，酵母3克，糖40克，水100克。

[制造步骤]

1.首先做面团，低筋面粉300g，鸡蛋2个，盐2g，酵母3g，糖40g。首先，搅拌鸡蛋，然后加入100克水。用手揉面。这个面团比较软，揉的时候可能会有点摸手的感觉。醒来10分钟。

2.10分钟后再揉一遍，就很容易抹平了，也不会碰到手。搓完之后放在案板上继续搓，就像搓衣服一样，直到搓出一层薄膜。这个时间会稍微长一点。我揉了8分钟左右，盖上保鲜膜，醒了两倍大；

3.这块面团已经发酵得很好了。先揉排气，揉成长条，分成六小剂。

继续揉搓每颗小药丸，使之光滑圆润，然后卷成牛舌状，卷起来，从中间切开；

4.模具底部刷油，把切好的小剂型全部放进去，醒发40分钟，准备两个鸡蛋。只要蛋黄，小剂型40分钟后会稍微大一点。刷一层蛋黄液，撒一点白芝麻；

5.放在冷水的锅上，大火蒸45分钟，关火再焖5分钟。出锅后，我们的大面包就做好了，金黄的，非常好看。这种面包很软，一压就立刻反弹。底部没有刷蛋液，颜色会略浅；

我们来看看，还是刷的状态。吃起来比馒头更细更软，口感和面包很像。

┄[红豆面包] ┄

豆沙面从小吃到大块都很经典。经典的豆沙馅可以做成各种形状的面包。吃起来甜而不腻。咬一口，香喷喷的豆沙馅在唇齿间流淌。再加上绵软绵密的面包，简直不能再好吃了。是老少皆宜的小吃。

现在的红豆面包是在面团上抹上豆酱，然后定型。看起来很复杂，其实并不难。其实在家也可以做出好吃的红豆面包，只要掌握几个小技巧，简单易做。而且红豆面包营养健康，老人小孩都特别喜欢。最重要的是没有额外的添加剂，所以吃起来更健康更美味。

配料清单:谷朊粉350克，糖40克，酵母3克，蛋清50克，常温水170毫升，食用油20克，豆瓣酱适量。

[制造步骤]

1.先做面团，中筋面粉350克，白糖40克，酵母3克，蛋清50克，水170毫升，常温。没有干面粉后加入20g食用油，揉成软面团。

2.移到案板上继续揉。像搓衣服一样把手套膜揉出来。刚开始会很黏。再揉一会儿就醒了，变成两倍大小。

3.面团醒后，先揉排气，再擀出来，擀薄。

4.将豆瓣酱抹匀，卷起来，从中间切开。不要剪掉顶部。

5.补上，最后从一端装盘上来，胚胎就做好了。

6.模具刷油防粘，放入面包青胚要大一倍。现在看，体积明显扩大了。

7.刷上蛋黄液，撒上白芝麻，盖上保鲜膜，入锅蒸。水开了之后，开始计时。全火45分钟，关火再焖5分钟，然后出锅。

甜红豆面包做好了。让我们看看底部和侧面。都很漂亮。

┄[用手撕面包] ┄

这是一个不用黄油就可以撕着吃的馒头！不要高筋粉！没有烤箱！即使是中筋面粉做的面包，也依然可以做到软糯拉丝。

手指按下去，会立刻弹回。底部是棕色的，闻起来很香。当你打破它，你可以看到一个非常美丽的内部结构。撕掉的时候完全是拉丝状态，可以一块一块吃。

材料清单:面粉40克，酵母3克，白糖20克，鸡蛋4个，黄油10克，黑芝麻。

[制造步骤]

1.先做面条吧，面粉40g，家里没有高筋面粉。我用的是中筋面粉，3g酵母，20g糖，4个鸡蛋，加两个蛋清改善口感。蛋清可以提高咀嚼性，同时让面包口感更加醇厚。没有高筋面粉的小伙伴可以试试这个；

2.加入10g黄油后，用手揉面团。基本揉好后，移到案板上继续揉。像衣服一样揉搓手套膜。揉手套膜需要多长时间？这个我觉得没有具体的时间，还是要看大家自己的实力。揉面的时候要用自己的体力去揉，而不是只靠手腕，这样揉面会比较轻松；

3.拉个薄膜就行了。现在让它苏醒到两倍大小；

4.醒发面团的体积明显增加了一倍。拿出来先搓一搓。

分成小面糊，继续搓圆，像这样光滑的小面团就可以了；

5.把模具刷上油，脱模的时候会更方便。放入面团进行第二次醒发。

二次醒后，口感会更细腻。刷一层蛋黄，颜色更好看。

如果觉得味道腥，就不要刷了，撒点黑芝麻；

6.锅内用冷水蒸，大火焖35分钟，再焖5分钟，出锅。颜色真的超级好看，很柔和。脱模后看看底部，也很完整漂亮；

看一看，真的是画的状态，可以一块一块的吃。味道真的和你说的包子不一样。

┄[苹果面包] ┄

说起面粉和苹果，大家都很熟悉，但是你有没有把这两种食物放在一起做成一条面包呢？把苹果做成馅，放进面包里。它们很柔软，被刷过，整个组织很精致。可以把面包一片一片的吃下去，咬一口酸甜，混合着绵软的面包风味。越吃越过瘾！

今天教大家一个家庭版的面包，简单方便。没有烤箱，没有电饭煲，甜，软，好吃，不会崩。而且面团可以毫不费力的揉成手套膜。方法很简单。喜欢吃面包的朋友，不要再出去买面包了。

配料清单:高筋面粉400克，盐2克，酵母3克，白糖20克，鸡蛋2个，水130毫升，食用油(或黄油)20克，苹果2个，白糖100克。

[制造步骤]

1.首先，混合面粉，400克面粉。建议用高筋面粉，盐2g，酵母3g，糖20g，鸡蛋2个。

2.将鸡蛋充分混合，然后加入130毫升水，然后加入20克食用油，黄油也可以。揉成面团，醒发10分钟；

3、10分钟揉搓光滑，简单无故障。这款面包的主题，醒发方式会采用低温发酵。面团经过长时间低温发酵蒸煮，所以在水合状态好的情况下，会形成延展性好的面筋组织。稍后可以毫不费力的把手套膜拿出来，盖上保鲜膜放冰箱低温发酵一晚；

4.第二天，我们先将面团取出，室温放置1小时；

5、苹果2个，先切片后切块；

6.现在，将苹果、100克白糖和180毫升清水煮熟。煮到出现气泡，加入苹果。在小火上慢慢烧开水，晾干，冷却。

7.面团加热后，简单地揉一揉。这种面团特别容易从手套膜中脱出。

搓成长条，分成9小剂。

每一小剂搓平后，擀成小饼，用苹果馅包裹，将包裹苹果馅的小面团在收口处捏成。

8.模具刷上油，放入小面团，放密实，蒸出来会很好看；

9.第二次打样是两倍大。让我们来看看。体积已经达到模具的三分之二。刷一层蛋液颜色好看。最近很多朋友反应刷蛋会尴尬，对味道敏感的可能不用刷；

10.盖上保鲜膜入锅蒸，大火焖40分钟，小火焖5分钟。让我们打开盖子看一看。哇~这个颜色真的超级好看，看起来就像烘焙一样，馒头也不会上火。

放苹果馅，吃起来会更甜，更软，更细腻，不用说，是低温发酵的特点；

酸酸的苹果馅和甜甜的面包就像跷跷板的两面，在这里达到了平衡。此外，你可以在家里自己做面包，不加任何添加剂。美味的面包配上一杯热牛奶，每天都可以在甜甜的味道中开始活力四射的一天~