俗话说：十年鸡头胜砒霜，鸡冠越老越有毒？鸡冠还能吃吗？

前几天，小丽的大姨不远千里在广州来东北探亲，一家人想好好的招待大姨，就买了只鸡，在铁锅里面顿顿吃，大姨看到铁锅里面的鸡头，不由得皱了皱眉，让妹妹赶紧把它丢掉。

大姨说：鸡在啄米的时候，会把重金属吃进去，这些重金属会储存在鸡脑袋里面，喂养时间越长、毒性越大。

俗话说，十年鸡头赛砒霜，所以说吃鸡头，等于吃进去鸡头中的重金属，吃多了会导致重金属中毒，但是这种说法，大姨也只是听别人说的，难道真和大姨说的一样鸡头不能吃吗？下面带着你的疑问，我们来一探究竟。

01俗话说：十年鸡头胜砒霜，鸡冠越老越有毒？鸡冠还能吃吗？

砒霜，其实说白了就是一种重金属，我们都知道，肝脏属于人体最大的排毒器官，鸡也不例外，就算鸡吃了含重金属的食物，它也可以通过肝脏进行排毒，而不是在鸡冠里面。

俗话说，“十年鸡头胜砒霜”，为了解开这个谜题，食品类的研究员，特意选了4个月大的鸡和4年的鸡做实验，结果发现差别不大，浙江农产品研究员，也对重金属是否超标，对养殖场的鸡头抽检，并且还对比了鸡头和鸡身上其他部位。

结果显示，鸡头和鸡身上其他部位的重金属含量是均匀分布的，危害并不大，但是总有人觉得，鸡冠上分布的淋巴组织，通常会有淋巴细胞和个别病毒，鸡冠越大就毒性越大。

细胞检测尚未发现对人体有害的毒素，所以说这种说法，是没有什么科学依据的，虽然鸡头上没有毒，但是建议也不要多吃，因为鸡头当中的胆固醇含量很高，容易增加冠心病和心脑血管疾病的几率，尤其是三高人群。

其实，鸡的寿命也就5~6年，现在鸡肉消费产出量非常大，基本上见不到10年以上的鸡，所以“10年鸡头胜砒霜”的谣言，就不攻自破了。

02经常吃鸡肉，好处多多，不仅补气血、还能增强免疫力！

1、补充蛋白质：鸡肉营养价值丰富，含有优质的蛋白质，经常食用可以促进肌肉的代谢和增长，鸡肉和牛肉的营养价值差不多，鸡肉的营养价值是羊肉的两倍之多，而且鸡肉的脂肪含量较少，能很好地预防心脑血管疾病。

2、降压、改善血液循环：经常吃鸡肉，不仅可以减少脂肪堆积，还能降低高血压，高血脂等心血管疾病的风险，但是在食用的过程中，一定要控制好食用量。

3、提高免疫力，帮助消化：鸡肉含有丰富的蛋白质，同时还含有钙，维生素C，维生素E，磷脂等营养物质，能够很好的加强肠胃蠕动，同时也可以促进消化。

4、保护心脑血管：鸡肉含有对人体生长发育的重要物质磷脂，这个物质也是膳食结构中脂肪的重要来源之一，鸡肉中含有很多不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸，能降低人体对健康不利的因素，很好的保护心脑血管。

5、强身健体：吃鸡肉能很好的增加铁、铜、锌等微量元素，而且鸡肉还含有很多维生素A、B、D等经常吃，能很好的强身健体。

03鸡身上的这8个部位不能吃

1、尾脂腺：“尾脂腺”为一种分支的大型泡状腺，位于鸡尾巴皮下，左右两边各一个，中间不相连，分泌物贮于腺腔内，有个专门的腺口对外。

在尾脂腺开口的四周，有小簇羽毛包围，鸡会啄食这里的分泌物来保护羽毛，所以这个部分易有炎症，不能食用。

2、腔上囊：腔上囊位于直肠上部，属于淋巴系统，也是机身上最重要的三大淋巴器官之一，淋巴器官是用来消灭处理吞噬细菌和病毒的，可包含未分解的病毒和细菌及其他异物是藏污纳垢的仓库，所以说最好不要食用。

3、鸡肺：鸡肺是鸡的重要呼吸器官，也是防御系统的第一站，鸡肺中的肺泡具有很强的吞噬功能，能够吞噬鸡吸入的微小灰尘颗粒，及各种致病细菌，虽然有些病菌可能被中性细胞消灭，但肺泡中仍残留少量的死亡病菌和部分活病菌，所以鸡肺是不建议使用的。

4、鸡肾脏：鸡的肾脏属于泌尿系统，具备内分泌的功能，鸡肾上腺和鸡肾长在一起，左右两边各一个，深深的嵌入腔体中，鸡肾和鸡胗是有区别的，鸡肾是鸡的肾脏，而鸡胗是鸡的肌胃，如果鸡饲料中含有激素，鸡肾就容易激素残留，影响人体的健康。

5、鸡胆：鸡胆属于消化系统，用来分泌胆汁，不但苦而且有毒，有人有这样的疑问，鸡胆不是中药吗？为什么不能吃呢？这是因为，中药中的鸡胆是经过炮制的，必须在专业人员指导下才能使用，所以说，吃鸡的时候，鸡胆一定要清除干净。

6、脾脏：鸡的脾脏是鸡身上最大的淋巴器官，也是重要的造血器官，会不断生产淋巴细胞和免疫球蛋白，也是毒素最多的位置，它位于鸡肝的下面，和肝紧紧相连，体积不大，颜色很深，成型墨绿色，所以我们也一定要把它清除干净。

7、淋巴器官：鸡身上的淋巴器官是肠道淋巴结核，盲肠扁桃体，如下图所示，我们知道这两个淋巴器官的具体位置，虽然听起来很复杂，但是动手清理起来却非常简单，只需把肠子上面附着的东西清除干净就可以了。

8、胸腺：很多人说胸腺里含有大量淋巴结，所以不能食用，鸡是没有淋巴结的，只有淋巴小结，这些很像淋巴结的颗粒，其实是胸腺，它位于脖子的两侧，背肌黄色的脂肪渐渐包裹着与鸡皮，渐进小年也属于淋巴系统。

它主要负责生产淋巴细胞，也是机身上最重要的三大淋巴器官之一，所以不管他是什么都要全部清除干净，最好连同鸡脖子皮一起扔掉，才可以安全食用。

温馨提示：我们在生活中经常听到一些关于鸡的各种谣言，但通过现在各种医学研究的证明，这些谣言不攻自破，不管我们在买什么东西，只要选择正规途径购买，都是可以放心使用的。