中餐厅6：尹正做米饭不洗米，因菜单问题发脾气后，向章若楠道歉

《中餐厅6》首次开门迎客！

尹正情绪爆发

当大家欢天喜地迎接客人后，却发现问题远远没有可以预见的那么简单，随着客人的到齐，第一次接待的中餐厅全体成员，集体慌乱，状况频发！

因为大家都是第一次严阵以待的营业，遇到各种突发状况没有处理的经验，所以尹正第一个在忙乱中忍不住发火，因为上菜之后没有划掉菜名的原因，尹正当场情绪爆发，超级大声的质问大家：上菜为什么不划！

尹正发脾气，导致大家都很尴尬，但是因为当时太忙乱，也没有人当下去反驳什么。

我们先看看尹正发火的根源在哪里？这一季的中餐厅营业模式改成了经营午餐，这对所有成员来说是一个不小的挑战。

尹正发火的根本原因

然而看了第一期营业之后才发现，真正的问题在于客人太多了！第一次营业至少9桌客人，第二次营业高达10桌客人！

这两拨客人中，最少的一桌是3口之家，最多的则有老人孩子多达6口。就算平均数来说，每桌客人至少4位以上。

这对后厨来说，压力还算可以，毕竟詹大厨一个人顶两个人，做菜神速。另外，章若楠和陈立农各自负责做2个菜，还有小羊老师负责糕点甜品。

因此，5个厨师接待10桌客人，压力不大。

然而，压力却给到殷桃和尹正这边！

因为客人分别在有趣和有机两个餐厅，而两个餐厅是有一定距离的，客人多并且是集中到达，所以尹正和殷桃要忙着给两个餐厅的客人点菜、倒水、服务、上菜。

其中殷桃还要处理各种突发状况，比如小朋友尿在地上，她要去擦！

前台虽然有黄晓明可以分担接待工作，但是黄店长更大的责任是实时观察和掌控全局，因此大部分接待工作还是由殷桃和尹正完成。

后厨人力充沛，前台人少忙翻天

前面说了，客人一次性来的太多，事情事无巨细的要2人去处理，所以到真正上菜时，问题显露的更明显。

整个后厨堆积的菜太多，殷桃和尹正根本没时间及时上菜传菜。

所以问题不断爆发，尹正因为划菜的问题而直接发火。

别怪尹正暴躁，看看前面的客人，都在焦急地等着上菜，后厨人力充沛，前台压力倍增。

然而，考验尹正的问题还在源源不断，他还没来得及从菜单问题中走出来，又要面临米饭不够吃的状况。

大部分的客人都没有米饭吃，大家都在焦急地等待着主食，而且菜也不敢吃得太快。

做过餐饮的都知道，客人不敢吃菜太快等待主食的尴尬和焦灼。作为餐厅经营者，尹正当然希望客人可以吃饱吃好，而不是眼巴巴的对美食望眼欲穿。

米饭做得不够不及时，成了首次营业最大的困扰和突发状况！

尹正道歉

午餐营业接近尾声，尹正才有时间喘口气并且整理之前的情绪。

别看尹正因为菜单问题发火后，大家没有第一时间跟他解释，但章若楠还是以“整蛊”的方式，来提醒尹正不要随便冲别人发脾气。

章若楠跟陈立农和小羊老师商量好，假装大声质问尹正为什么不划菜？来重演尹正一开始发脾气的场景。

面对章若楠的整蛊，尹正倒是一脸严肃回应说：我立马去划掉菜单！

正因为章若楠的借机调侃，让尹正在闲暇之余思考自己之前的态度问题，所以他很郑重地向章若楠道歉！

尹正解释说自己不应该那么大声质问大家，破坏了一开始欢天喜地的营业气氛。

尹正深刻认识到自己的错误，直言自己的坏情绪，非但无法解决问题，还会让大家心里不舒服。

通过章若楠的“整蛊”，尹正反思自己的态度和情绪管理，他真诚地道歉也得到了大家的谅解。章若楠反复说理解，都是开玩笑的。

通过这件事，我觉得章若楠这个小姑娘情商挺高的，她巧妙地指出尹正的不足，缓解了大家当下的尴尬和别扭，最终尹正道歉，大家彻底放下心里的小疙瘩。

其实尹正不是故意发火，他首次待客太过忙乱。当然大家都在忙，被尹正呵斥之后，心里也有不舒服的感受。

还是那句话，理解万岁，都是为了更好地经营中餐厅。

尹正不洗米

因为第一天的营业米饭做得太少不够吃，因此第二天营业，小羊老师意外找到了第三口电饭煲，这样一来，就能比较好地解决米饭问题。

但负责做米饭的尹正，却没有洗米就直接上锅蒸。

我仔细地看了尹正做米饭的全部过程，他用量杯从米桶里直接挖了6杯米，倒入内胆中，然后立马放到电饭煲里面，随即加上水。

整个过程中，尹正没有淘洗大米！

弹幕中也有观众看出这个问题，留言说：尹正没有洗米呢！

确实，我反复观看整个蒸米饭的过程，尹正确实没有清洗米粒。那么问题来了，很多人做米饭是要淘洗米的，而且淘米水用途很多不会浪费。

当然，我也经常在某些短视频中发现，有些山区和农村的人，熬煮小米粥时并不洗米，也有很多人不习惯洗米，随手上锅直接煮米饭。

讨论一下，蒸米饭的米，需不需要洗呢？

尹正暖心又细腻

虽然刚开工时他发火，但尹正内心是很暖很细腻的。刚开始的前几期，黄晓明和詹大厨之间有不同意见时，都是尹正在沟通和调解，而且尹正很尊重詹大厨。

最新一期节目中，尹正因为米饭做得不够，对客人心生歉意，所以额外赠送给客人一碗米饭作为道歉。

并且米饭好不容易上齐时，尹正更搞笑的对客人说：“我可以下跪吗”，一番话逗笑客人，也让客人感受到中餐厅的诚意，做到了理解。

尹正看到客人干吃米饭，没有菜搭配时，于心不忍，偷偷跑到后厨，厚着脸皮求詹大厨给客人额外炒一道菜。

正是尹正的细腻，让最后才等到米饭的那桌客人，没有尴尬地干吃米饭，而是又吃到了一盘新的下饭菜。

尹正这么做，用员工餐给客人做补偿的做法，其实是为了整个餐厅的口碑，让客人吃好对餐厅满意。

经历这次营业之后，会发现大家因为第一次接待客人，毫无经验导致问题连连。但每个人的出发点都是为了服务好客人，用心地打造“中餐厅”的品牌，也理解尹正的情绪管理。