白酒十二香型之兼香型是什么酒？兼香型白酒领头羊是？

什么叫兼香型酒？也叫兼香型白酒，也叫复浓香型、混合，严格意义上来说，便是来历二种或两类以上主香的纯粮酒混合而成的复合型浓香型，具备一酒多香的设计风格，一般有自身特有的生产工艺流程。

09年浓酱兼香型白酒国家行业标准公布执行前，除清、浓、酱、米四大基本上浓香型外的设计风格外，如董酒的董香型、四特酒的特浓香型，都可以称之为“兼香”。酒标签推行后，浓酱兼香此后自成一派，兼香型白酒知名品牌也此后“拥有知名度”。兼香型白酒是一种浓香型白酒、酱型、两种单一浓香型红酒，可以简单的酿造，其实这两种浓香型白酒的独特味道，都是根据它独特的加工方法来决定的。常见的典型兼香型白酒代表有哪些？酱中带浓：湖北——白云边酒云头酒产于湖北荆州，起源于1952年，在湖北省酒水领域中，云头酒属独树一帜，称为“华中酒王”，与此同时也是整个白酒领域的“华中酒王”。经典作品“往日上千年，陈酿白云边”曾走上中央电视台，巨大地提高和传播了大家的认知能力。技术性特点：发醇九轮，前七轮为酱香型白酒，每轮发醇1个月，从第八轮逐渐，由酱香型白酒加工工艺改成浓香型白酒加工工艺，并选用酱浓兼用型的酿制加工工艺，每一轮都是有一道香醇。白云边是浓郁酱兼香型酒的经典意味着，有浓郁的香味，味道浓郁，意犹未尽，三香齐全，酒质清亮，料汁浓郁和睦，香甜可口，回味无穷悠远等特性，被称作“湖北茅台酒”。浓中带酱：黑龙江——玉泉酒玉泉水产自哈尔滨的黑龙江玉泉镇，号称中国纯粮白酒的发源地，同时也是一种典型的酱香型白酒，和白玉石榴酒齐名，酱香浓郁，酱香浓郁。技术性特点：选用二步骤生产制造，浓香型白酒原酒和酱香型原酒各自发醇，独立特酿，选用六轮发醇，原浆白酒的加工工艺发酵时间为25天，通过六轮二次加料后，进到泥窖，用老五釜混烧，按浓香型白酒的加工工艺，结果显示，当添加麸皮后45天，高溫原浆白酒的质量获得加强。

以本省股票市场为主导的玉泉酒着重中有味道、香中有味，改成浓中有酱，香味素雅，在黑龙江地域的市场占有率一直持续上升。除此之外，玉泉酒的“二步骤”加工工艺也被本地评定为省部级非历史文化遗产。浓酱清：安徽——口子窖酒古井酒来源于安徽淮北，古方酒始于春秋战国时期，是非常典型的纯粮酒，与此同时也是一种兼香型白酒，其优点是：口子窖是安徽淮北地域的一种酒水，有其特有的香气，有其特有的香气，有其特有的香气。虽然口子窖在兼香型白酒层面发展比较晚，但无论与其他地域的同种类纯粮酒对比，或是与当地知名的古井贡酒对比，口子窖酒都算得上数一数二的高品质知名品牌。其酿造全过程不同于传统式的“二步骤”，其酿造的酒质似浓酱香型，口感稍有不一样。上边所提的仅仅几类典型性的兼香型酒。事实上，各地区仍有比较繁杂的兼香型酒，有一些乃至将大曲酒加工工艺、小调加工工艺紧密结合，有一些更换了不一样的酿造原材料，有一些加上了与众不同的植物药材……中国人们在制酒自主创新层面，十分丰富多彩。兼香型白酒领头羊之争：白云边与口子窖随着新时代的发展，兼香型白酒势力在经历了玉泉酒、白沙液、坝窖、西陵特曲等知名品牌独霸一方的时期以后，逐步完善以湖北白云边和安徽口子窖为首要象征的两个流派。有意思的是，白云边与口子窖自夸为“兼香型白酒领先者”，与白云边浓香型的斗争古已有之。口子窖层面表明，这也是一种兼香型白酒的起源地，坐落于黄淮河核心区。这儿便是古城堡所在的城市。口子窖除具备历史背景外，或是得到中国当地地区维护的兼香型白酒公司，与此同时也是兼香型标志组织。并集团旗下商品曾持续五次喜获全国各地第三、五届全国中国名酒经典酒头衔。