百威大师臻藏啤酒飞兔腾跃限量版上市 创新突破提升啤酒收藏价值

新年伊始，玉兔呈祥。

收藏界正掀起一波生肖纪念酒高峰之际，高端啤酒纪念酒作为新的酒类藏品也已全面上线。这预示着，从2022年开始的啤酒市场消费分层、分级趋势愈发明显。随着80后、90后开始成为消费主力，品牌如何多元化、个性化成为了各大厂商谋划的要点。

2023年1月4日，百威亚太的高端啤酒——百威大师臻藏啤酒飞兔腾跃限量版礼盒上市，这是一款采用双过桶工艺、酒精度≥10.8%vol的烈性拉格啤酒，独特的礼盒设计则有国潮艺术家张博的艺术巧思。这款产品限量5000瓶，每瓶均有唯一的限量编码，在某电商平台显示每瓶售价1588元。

近年来，百威亚太持续推出的百威大师臻藏啤酒生肖限量版，正是其多元化探索的重要尝试。尤其在近年国内啤酒企业密集发力高端产品的大背景下，百威大师臻藏啤酒持续上新，印证着百威对行业趋势和消费心理的准确把握。

飞兔腾跃限量版的创新突破

从全麦到辅料，从色度到发酵工艺，从啤酒花的挑选到酒精度的提升……中国高端啤酒的角逐与竞争异常激烈。高端啤酒抢占市场的核心是创新。

在去年虎年限量版的基础上，百威大师臻藏啤酒飞兔腾跃限量版今年又一次突破了自己。

“百威大师臻藏啤酒飞兔腾跃限量版和百威大师传奇虎年限量版都是高端品鉴型啤酒。相同之处在于，两款酒在原料上选择经过深度烘焙的焦香麦芽作为酿酒的核心原料，奠定了风味馥郁的基调，在麦汁过滤的环节只选择风味浓郁的头道麦汁。为了平衡酒体的麦香，选用香气典雅的欧洲啤酒花，在煮沸阶段精准地分三次加入，给啤酒带来了更有层次感的酒花香味。”百威亚太的酿酒师介绍 。

而不同之处在于，今年的百威大师臻藏啤酒飞兔腾跃限量版还创新选择了双桶陈酿——即发酵结束后，酒液先后被移至波本桶和干邑桶陈酿。波本桶赋予的木质辛香和烟熏风味结合干邑桶的柑橘、花香和果脯香气，使啤酒达到了更丰美的层次感，拥有了更高级的感官体验。

突破性引入“双过桶”酿造工艺，百威大师臻藏啤酒飞兔腾跃限量版可谓首创。“虽然多一步工艺，我们需要花费更多的时间、空间和心血去‘照顾’这些啤酒，但这些付出是值得的。”百威亚太的酿酒师表示。

和酒体的升级相匹配，百威大师臻藏啤酒飞兔腾跃限量版的礼盒创新，则是多元化尝试的巨大努力，希冀探索出一条中国传统元素与百年传承酿酒工艺高度结合的成功之路。

百威大师臻藏啤酒飞兔腾跃限量版的设计主题为“飞兔腾跃，跃然开局”，以正在跃起的动态之兔为创作灵感，联袂著名国潮艺术家张博，取其“水之线条”元素，借飞兔一跃而起之意象，寓意瑞兔呈祥，臻启新年万千气象，跃然开局。

此外，礼盒中还配有温感变色水晶杯和头层牛皮定制的杯垫，打造尊贵的品鉴仪式感。

“就连每一瓶产品的编号我们都采用了激光雕刻，从而打造百威大师臻藏啤酒专属的限量版符号。”百威亚太技术负责人说，百威大师瓶盖上的兔头锁不惜增加成本，采用钛钢材质，再用真空镀上特殊金属色，让开启瓶身的过程更加流畅友好，还能避免长期收藏时出现锈蚀情况。

技术是有温度的。让消费者体会到独特体验与仪式感——无论酒液还是瓶身的细节打磨，都体现着百威创始人Adolphus Busch先生百年来不变的匠心与追求。

百威中国携手天猫平台和多准数据联合发布的啤酒趋势白皮书显示，精致人群将是横跨“高增速”和“高消费力”的潜力人群，其中，1-3线城市占比71%，18-39岁占比70%，可见年轻消费者更有潜力，中间人群更有实力。百威大师臻藏啤酒飞兔腾跃限量版不止在于收藏，更在意于让品牌进入高潜力消费者心中。

提升品牌价值属性

“啤酒淡如水，哪有保存价值？”在很多消费者眼里，啤酒属于快消品很难保存，不如同样是酒精饮料的白酒，后者因其高酒精度便于储存，天然具备收藏属性。

烈性啤酒，除了原麦汁浓度高于普通啤酒，带来更醇厚的口感，更重要的是酒精度提高，让啤酒名正言顺地延长了保质期。比如去年百威大师传奇虎年限量版诞生了10.8度的酒精度，在千元啤酒中酒精度处于高位。

麦芽汁浓度和酒精度数是有一定关系的，尤其是在24、25度的高浓度发酵，相当考验技术水平。麦芽汁浓度高，发酵速度就慢，因为酵母吃糖会慢。

百威大师臻藏啤酒飞兔腾跃限量版拥有≥10.8vol高酒精度和18°P的原麦汁浓度，实现了较高麦汁浓度发酵。

确实，高浓度发酵增强了啤酒的风味，但对酵母的酒精耐受性是极大的挑战，这要求在发酵工艺与产品风味上找到一个平衡点，才能使啤酒拥有超高酒精浓度的同时，啤酒的正面风味特性也能充分展现。而正如百威亚太的酿酒师所说，这并非易事。

提升酒精度的同时更添啤酒风味，新一代高端啤酒的收藏价值与以往的啤酒已不可同日而语，对此中国的啤酒消费者和收藏家们已有认知。

恰逢近年来新一轮城市啤酒文化正在中国年轻消费群体中兴起，兼具新鲜体验感和社交话题度的高端啤酒正逐步从小众爱好走向大众场景。正如埃森哲大中华区战略与咨询董事总经理贺世达所说，中国消费者比较注重探索商品内涵的同时，也会追求新鲜感和注重仪式感。在此背景下，百威大师臻藏啤酒的推新正当时。

而从行业角度来看，百威大师臻藏啤酒飞兔腾跃限量版的问世也具备多重亮点。在专业人士眼中，一款超高端啤酒应该包含多重价值，包括酿造价值、文化价值、收藏价值和艺术价值。

天干地支是中国独有的历史文化，十二地支对应不同的动物，而每种动物又在中国传统文化中有不同的文化内涵、传说故事。本土化的文化韵味，5000瓶的供应量，存世酿藏，为你独酝，这一珍稀的价值让百威大师臻藏啤酒飞兔腾跃款成为名副其实的限量版。

顺应消费需求的技术创新和产品创新，永远是企业发展的主旋律。2023年，百威开了一个好头。

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