老辈人用的菜刀老式菜刀夹钢菜刀用几代人的菜刀是什么样的

表

无论怎么设计，无论怎么形容和追捧一些时尚的外形，菜刀最经典的永远是方形，中国凡是都讲究方正和规矩，菜刀也一样，方方正正，中规中矩。

刀身，剁骨刀可以有粗狂的锤印，但切片刀的一般刀面都要很平滑，切片锋利不连刀。刀柄选好木，纹理美观古朴庄重不翘不裂，手工开刃，刀刃渐变薄，刃口无阶梯感，水磨石研磨切姜无丝。

里

里是指工序和工艺，选择硬度高的钢材和健康的老铁，即锋利又健康补铁。历经18步冶炼，31道包钢工艺，是传统的菜刀锻工艺，也是刃具最顶级的工艺，刚柔并济，刃口锋利持久易研磨，夹钢工艺的刀有很强的切入感。手工修型一体锻无焊接，从江河里挑选的天然黄精磨石手工研磨，锋利加倍还能呈现自然的夹钢线。装饰虽注重美观，但原则是实用。铆钉贯穿手柄的两块木头和铁柄，就像夹心巧克力一样，铆钉穿透且紧紧合，久用也不会松动，铜铆钉和精品花梨木还会越用越光亮。

感

感是指感觉，看到他的第一眼感觉和使用时的切入感。第一眼看到他的感觉，甚至老辈人刻在基因里的认知，手工刀很古朴不会花里胡哨，发出的光也很沉稳，即使抛光也不会贼亮贼亮的那种刺眼的亮。切入感，老辈人说那叫“吃”比如形容斧子锋利，这斧子吃木，形容菜刀，这菜刀吃吃的，一直以为吃吃的是象声词，其实是指菜刀锋利，只需要把菜刀放到菜上，不需要什么力气，菜刀就会把菜切断，感觉像是菜刀自己就吃菜或者肉一样，有些感觉只可意会不可言传。

这就是老一辈用了一辈子的刀。