非凡酒店节｜刘伟：万事俱备，东风也来，唯有干！

非凡酒店节特别发起“走进年度杰出获奖人物”访谈系列活动，活动“以运营驱动设计，赋能酒店”为主旨，对“非凡酒店节”获奖名单中的优秀杰出人物进行探访，邀请获奖者从酒店运营、空间设计、客户体验、市场经济等多角度结合，分享其获奖案例的创作思路，理念动机，及对未来的远眺，为酒店设计师，投资人、酒店经营者赋能，为酒店行业发展创造时代新价值，共同推动中国酒店行业发展创新！

本期嘉宾我们邀请到了『2022年度杰出生活方式酒店品牌：秋果酒店』创始人&董事长：刘伟先生

获奖者专访——第九期

疫情三年，国内消费市场，尤其是餐饮、酒店市场，经历了一遍洗礼，关闭门店无数。秋果作为一个总部在北京的新兴中档酒店品牌，疫情期间也是经历无数惊险，虽然遍体鳞伤，但也咬牙扛了过来。

“但万事都有两面性，对于秋果来说，我们迎来了弯道超车的机会。”刘伟说。

秋果酒店自2014年开始立项，2016年底第一家门店在北京开业。创始人刘伟从投资酒店出身，2011-2015年加盟了市面上几乎所有能拿得出手的酒店品牌，经历了酒店从项目库的建立、竞调、投资初算、投资精算、风险控制、募资、投资、投额管理的全流程。

“这几年的加盟经历对品牌的健康发展是一个非常重要的经历，只有自己投过酒店才能知道投资人的想法，才能沉下心来搞品牌，搞服务。”刘伟认为，秋果是少有的具备投资基因、风险控制和运营能力的酒店品牌。

与如家、华住、锦江等品牌酒店集团相比，秋果在行业里还是一个新兵。在疫情的考验之下，巨人转身慢。体量更小、模式成熟、产业链完整的秋果看到了快速完成品牌升级、延展业务模式的机会。

“在疫情期间，虽然酒店及我们时不时被封闭，业务时断时续，但我们一直在重新思考战略、商业模式、产品线和营销模式。”刘伟说，“为疫情解除的那天做好准备！”

疫情三年，秋果品牌从没有停下发展的脚步，从2019年底的30家店到现在的120余家，每年都有几十家的增长，这是在外部环境极为不利的条件下达成的，表明了加盟商、投资人以及员工对秋果的信任与支持。刘伟说：过去秋果说，万事俱备，只欠东风，今天，东风也来了，秋果只能说一个字：干！

虽然目前国内存量酒店已经几十万家，但百分之七八十是单体酒店，无论从连锁率发展，还是从客户需求来说，中档酒店都还有很大的发展空间，刘伟认为，中档酒店是酒店行业的未来，重视服务，能够提供情感价值的人文酒店是中档酒店的未来！

刘伟面对酒店同质化竞争严重，导致投资利润率和销售利润率不断下降，着重研究了行业的四大痛点，针对痛点推出具备独特基因和知识产权的产品和服务。

痛点一：硬件和设计同质化

痛点二：服务落后

痛点三：不会售卖

痛点四：无法满足客户内心深层次的需求

硬件和设计同质化，不管是快捷酒店还是高星酒店都有这个问题。

秋果没有采用传统的酒店设计，而是请设计师到创始人家乡——湖北五峰当地采风，结合五峰的自然文化、土家族文化、茶文化的特点，提炼了灰木绿彩的颜色构成：象征大地岩石的灰色，代表土家吊脚楼的木色，体现森林和茶园的绿色以及象征鲜花果实和西兰卡普的彩色。这个色彩体系被应用到秋果空间和产品的设计中，所以很多客户说秋果像“民宿中的酒店、酒店中的民宿”。

中国的酒店大部分没有服务或者只有SOP式的服务。

秋果认为服务的根本是人，人的根本是人心。秋果注重企业文化的建设，公司核心团队里10年以上的老员工占大部分。体现在结果上，秋果在携程的酒店评分基本是行业数一数二的，据慧评网统计，秋果酒店好评分排名稳居全国前三名，出租率、卖价、投资回报率等核心经营指标排名行业前二，被宾客赞为“酒店业的海底捞”。

酒店是一个传统的行业，80%以上是单体店，大部分酒店经营者对互联网、大数据是后知后觉的。可能一年里一个定价跑到底，所以淡季赔出租率，旺季赔利润，但酒店客房其实与生鲜和机票一样，也具有“易腐性”。

秋果通过建立预测模型，动态监控商圈流量、库存以及竞品卖价，通过系统算法，在网络上虚拟出一个“议价柜台”，实时给出最具竞争力和效益最大化的价格，收益管理的目的就是为了价值最大化。

中产阶级表面光鲜亮丽，内心压力非常大。酒店和这些人接触的场景很特殊，一般都是在他们出差舟车劳顿、身心俱疲的时候。人们除了功能性需求外，更追求品味、体验、精神、文化等情感性需求。

秋果希望在喧嚣的都市、钢筋水泥丛中，通过秋果酒店的一扇门、一扇窗，为宾客营造出一个能够安住身心、能量回流的静谧之所。

张一鸣曾说：企业的核心竞争力是创始人对行业的认知，刘伟深表认同，经历多年行业经历与思考，创建了自己的第一性思维：直击行业本质、找到行业核心逻辑。并利用这第一性思维，不断推动秋果的快速发展。

刘伟认为，一个品牌要设立并持续成长，就需要提供独特的用户价值。

秋果的用户分两类，一类是C端的住店客人，另外一个是B端的加盟商和投资人，这两类都是秋果最重要的客户。

对C端的住店客户，秋果通过客房标配独立新风系统、采用清洁机器里的劳斯莱斯、电视遥控器不透明纸袋封装“一客一消毒”、独立塑封浴袍袋、 原装进口消毒液、德国朗乐福定制床垫、五星规格棉织床品、全音障式隔音、来自秋果家乡的甄选好茶、雍米女性专属客房等产品设立，以及百分百奉茶、秋果家乡特色美食、维生素加油站、深夜暖胃粥、多样赠饮等10多项管家式暖心服务，全方面满足客户需求。

秋果追求服务创新，将企业文化作为根基，从骨子里重视服务，运用东方哲学和佛法原理，融入土家族真诚、舍得的待客之道。以“利他、真诚、周到、贴心”为服务宗旨，深入挖掘中产客群被尊重、被了解、被认可的核心需求，根据服务体系设置组织架构，并通过科技赋能，为宾客提供“恰到好处”的人文关怀服务，在全员监督下营造温馨、舒适的旅途生活氛围。

对B端的加盟商、投资人，刘伟基于秋果的理念和发展模式，经过三年的思考，升级深化理念，提出了“效率秋果”，持续推动投入产出比提升。

除了依靠特色产品与服务、动态收益管理帮加盟商更多赚钱外，秋果还从营造到运营全生命周期降低成本，通过小空间产品，创新性让现有面积创造最大的价值，通过人员复合使用等，有效提升酒店坪效和人效，帮助加盟商全方位降本增效。一赚一省之间，就是加盟商和宾客的利益的动态平衡。

秋果秉承以加盟商为第一客户的经营逻辑，将销售利润率和投资回报率做为首要目标，让所有包括文化、情怀、产品、服务、营销等在内的经营管理动作都为这两个核心指标服务，确保以加盟商、投资人为第一利益人，让包括C端用户和品牌在内的所有参与方互利共赢。

在房间数、出租率、租金成本口径相同的情况下对比，秋果的投资回报周期比其它品牌短0.5-2年。

秋果希望做“中档人文酒店效率第一品牌”。

经历三年疫情，虽然工作与生活始终起起伏伏，但刘伟一直在思索着酒店的未来，通过理念的不断升级，通过加盟商、投资人及员工的共同努力，铸就了后疫情时代更强大的秋果！

最后，用泰戈尔的一首诗，与大家共勉！

《用生命影响生命》——泰戈尔

把自己活成一道光，因为你不知道，

谁会借着你的光，走出了黑暗。

请保持心中的善良，因为你不知道，

谁会借着你的善良，走出了绝望。

请保持你心中的信仰，因为你不知道，

谁会借着你的信仰，走出了迷茫。

请相信自己的力量，因为你不知道，

谁会因为相信你，开始相信了自己。

愿我们每个人都能活成一束光，

绽放着所有的美好！

（ * 图文内容版权归嘉宾所有）

· END ·

非凡酒店节 (Extraordinary Hotel Carnival）是由「广州设计周」，「智鹏酒店圈」及「都市原点」联合发起的系列活动，与传统的单一评审标准不同，非凡酒店节将结合酒店运营、空间设计和客户体验多维度出发，为投资人、酒店经营者以及新生代消费者精选年度杰出的酒店案例，同时针对主题酒店在品牌识别、设计创新、供应链整合多方面展开深入研究并发布年度趋势。

· 指导单位 ·

广东省酒店行业协会

· 主办单位 ·

广州设计周、智鹏酒店圈、都市原点

· 协办单位 ·

满房学苑、特特学苑、菲阁教育、冻梨学堂、酒店周周

· 支持单位 ·

同程旅行、茶小侣、花果草本

宜奥家居、图兰朵卫浴、欣洁织造、飞鸟筑

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