都说喝粥升糖快，腊八节我却劝你喝一碗

现在的人们，好像越来越不爱喝腊八粥了。社交平台上，人们对腊八粥的批判或逗趣层不出穷。“喝粥升糖快”“根本吃不完”“外面熬的都是科技与狠货”……

确实，在这个大家恐惧碳水的年代，伴随腊八粥的，不仅有高糖、升糖快这类不健康标签，还有太麻烦、太腻等缺点。尽管如此，我却还是劝你喝一碗。

腊八粥：一碗香浓，升糖快？

对于糖尿病患者来说，粥升糖指数高，容易引起血糖的“大起大落”，所以建议少吃或尽量不吃。

粥的主料一般为大米、小米、玉米或黑米等谷类食物，富含淀粉。而在熬煮的过程中，当米/豆类逐渐变得柔软的同时，其中的淀粉高分子多聚糖逐渐裂解成分子量小的多聚糖，成为糊精或麦芽糖。糊精或麦芽糖进入消化道后非常容易裂解成葡萄糖而被人体迅速吸收，使血糖迅速上升。

所以，随着大家健康意识的提升；许多人开始“抛弃”我们从小吃到大的粥类，以求血糖的平稳。

但其实，腊八粥从古至今不仅是一道传统节日的美食，还寄托着很多独特的意义。

一碗传递千年的美好祝愿

腊八粥的最早文字记载在宋代。南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。

在我国北方，有 “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说，过腊八意味着拉开了过年的序幕。每到腊八节，北方地区忙着剥蒜制醋，泡腊八蒜，吃腊八面腊八粥。就这样，有着“祈福”这一独特意义的腊八粥，一直流传到了今天。

干了这碗粥，健康无负担

那么，我们要怎么喝腊八粥，才能开开心心没负担呢？这里有几点建议。

买腊八粥时：

选购腊八粥成品：

可优先选购连锁店铺；

在线点餐时，查看餐饮店是否有合法合规的经营资质；

也可通过查看商家故事中的照片/门面/大堂等信息判断是否符合卫生标准。

选购腊八粥原料：

建议少买/不要买 超市、菜市场散装的米（有人选购时喜欢拿手抓一抓，并且凑近鼻子边来闻一闻；且散装米无具体生产日期，判断其陈旧较困难）；

腊八粥的原料越多越好，注意里面最好不要有冰糖。

吃腊八粥时：

当餐替换主食，不要喝了腊八粥再吃一个大馒头啦；

不要吃刚出锅过烫的粥，吃前晾一会（65℃高温足以使消化道造成慢性损伤，引发食管粘膜炎症）；

喝粥时搭配绿叶蔬菜、肉类，既能摄入充足膳食纤维，又能增加饱腹感；

腊八粥再好也要注意饮食搭配 ， 消化不良者多放米少放豆 ， 因为豆类不易消化。

今天你喝腊八粥了吗？