神奇先生 | 情人节“小酒”边喝边聊更有面儿！

情人节，大姐要跟你聊聊如何在酒桌上装X，尤其在心仪的小姐姐面前，显得自己特别懂！生！活！

大姐在春节的酒局上被鄙视了。对方的原话是：“作为大领导你竟然只能喝这么点酒？”

然而，大姐觉得：喝酒不在多，而要喝好，喝的有情调。眼看情人节就要到了，大姐找了一个资深酒鬼，帮你们补补课……

出镜嘉宾: INVITE app 首席内容狗 Jamie

大姐觉得Jamie是那种朋友遍天下的人，是那种每天都有酒局的人。近乎于住在酒吧的他，在采访的前一晚，才刚和朋友开了一瓶71年的香槟王（朋友拿来的）……抛开奢华与否，用他的话说，“我们喝酒是认真的。”

其实，对于这类日日离不开酒的人，京城白话有个专门的形容：酒腻子。究竟要怎么喝酒、喝什么喝、如何显得自己会喝酒——这种很“值得研究”的事情，问他最靠谱。

理论+实践 才能四盅全会

Jamie喝酒的兴趣横跨啤酒、威士忌、葡萄酒、清酒各大项类。他说，啤酒适合入门，毕竟价格相对较便宜，且接受度广。新世界产区（澳大利亚、美国等地）的红酒味道更浓郁，更符合中国人对于葡萄酒的期待。

威士忌和葡萄酒一样，讲求风土和原料。根据不同地区气候的不同，生产原料味道也不同，酿出的酒自然也有不一样的风味。甚至用到的木桶，对于酿酒的味道也都有很大的影响。

至于清酒，虽然酿造方法最早脱胎于中国的米酒，但却完全发展出了不同的风味。近十年间，为了挽回日本本国被洋酒“拐走”的酒客，很多酒造（清酒の酿造厂）开始尝试各种创新的酿造方式，打造新式清酒口味。有些酒造为了追求极致的口感和风味，甚至会用顶尖技术将一粒酒米磨到只剩下原本的8%后再入酿。

不同的酒有不同的故事，散发着不同的风味，吸引着不同的人……除了要理论+实践才能真正感受到酒的好玩之处；你还要够包容，才能品味各项类酒水的多样魅力。

喝的是状态，交的是朋友

“我是一个很包容的人，各种酒都喜欢，所以朋友也很多。而且各种朋友都有。” 说起来，Jamie常聊起最多的并不是自己，而是他的各路酒友。

大姐问他喝醉后做过最糗的事，他把朋友喝挂了以后的事情讲了个底掉。连着18天每天喝醉的俄罗斯大醉猫、会喝酒拥有超强大脑的音乐家、在吧台上独自狂舞的陌生人……

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这是在东京银座的Bar High Five，跟调酒届的大神级人物上野秀嗣

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跨年在台北的时候跟清酒界的大咖欧子豪老师

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见到小贝的晚餐也是因为酒的关系

看的出，酒是交朋友的好东西，至少对于Jamie来说。毕竟，不管是打球的球友、合作的酒商、攀岩的达人，自驾的驴友，最后都被Jamie 带着入坑，成了推杯换盏的“酒友”。

“喝酒容易让人放松，彼此都在放松的状态下，自然就容易交上朋友了。”虽然Jamie这么说，大姐依然缺乏在吧台和陌生人把酒言欢的勇气。或许有一天……你们也能在Jamie推荐的Infusion Room看到大姐的身影。

学会下面内容，你也可以在酒局上尽显高逼格文化……

Q: 喝葡萄酒大家都在看年份，年份真的很关键吗？

A: 年份的确有差别，但其实葡萄的品种产生的差异是最大的。比如长相思、霞多丽和白诗南，虽然他们都是白葡萄酒，但风味完全不同。“”

Q: 差别会有多大？

A:给你讲个故事。之前去法国的时候，恰好去了特别有名的卢瓦尔河谷，卢瓦尔河谷是白葡萄酒的世界级产区，那里的“长相思”非常有名。说起长相思，在国内卖得最多的应该是新西兰的长相思葡萄酒——不仅产量大、价格也相对便宜一些。然而，新西兰的长相思有一股特有的味道，业内俗称“猫尿味”。

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卢瓦尔河谷

我没有去到卢瓦尔河谷之前，一直觉得长相思大概应该就是那种味道。然而，在桑塞尔(Sancerre)喝到的长相思有着特别强的矿物感和非常冷冽的口感。第一口喝下去的时候，就感觉在一个特别空旷的大草原上，只有你一个人……这时候我才了解到——握艹，原来长相思可以是这个味道。

Q: 怎么才能像你一样会喝酒？聊出一套一套的？

A: 我本身就爱喝酒，但开始也喝不太明白。正好身边有朋友稍微懂一些，就经常去请教。他们也会推荐些书给我看，比如：葡萄酒有哪些产区、分为哪些品种，不同种类的葡萄酿出酒的风味是怎样的。

之前在媒体负责lifestyle内容，看了书后、再去参加品牌的酒会、品鉴活动，就会比较能记得住了，逐步就会形成一个系统的印象。当有了系统的知识模型后，你就会觉得喝酒越来越有趣、也越来越上道了。

Q: 最开始喝的就是葡萄酒吗？

A: 我是从啤酒开始喝的。对于年轻人来说，啤酒比较便宜、经济实惠。喝着喝着我就发现：哦，原来根据不同的风味，黑啤、白啤、黄啤、拉格、生啤，各种味道差异都很大。才慢慢开始找自己喜欢的味道。

Q: 那怎么就又喝上威士忌了呢？

A: 最开始接触到的威士忌是喝起来比较柔美的日本威士忌。这几年日本威士忌一直在被狂炒，早几年的“山崎”、“白州”还不太贵，现在基本上买不起了。买不起我才返回去买苏格兰威士忌喝。在这个过程中发现，苏格兰其实有很多不同风味的威士忌。产区不同、不同的风土、不同的气候、不同的蒸馏方式、年份、甚至不同的木桶也有着不同的风味和特点。

Q:然后就开始喝清酒了？

A: 入坑也是个意外。其实大家对于清酒的认识，可能比较局限于日料店里那种很差的清酒，不管什么都温一下给你端上来。我本来也只想说去了解、学习一下。然后发现，哇，原来单纯用米就可以酿出水果风味，好有趣，就这样入坑了。

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慢走&“办个清酒会”

北京有个餐厅叫“慢走”——“慢走”在国内清酒的选品应该是数一数二的。为此，我们一帮爱清酒的朋友后来就总在“慢走”聚会，甚至还组织了一个清酒会，叫“办个清酒会”。定期做一些酒搭餐啊、垂直品鉴、平行品鉴之类的主题聚会。

因为关税的关系，清酒在国内卖很贵，但是在日本其实很便宜，不错品质的就也就2~300一瓶。所以我们每次去日本，都会人肉的往回背酒。

Q: 一直没有兴趣品鉴一下各项国酒吗？白酒啊、黄酒啊？

A: 我是泸州人，从小就是闻着白酒长大的。但是白酒的味道太冲了、太有攻击性了。我喝白酒——尤其酱香型会感觉烧胃，而且容易醉。

以前我很讨厌黄酒的味道，但是现在已经开始慢慢接受了，喝着喝着发现黄酒的风味跟西班牙的雪莉酒其实有些异曲同工。

Q: 米酒呢？

A: 其实清酒的酿造方法就是仿照中国米酒的。在日本酿清酒的米叫统称“酒造好适米”，和食用不同的——只选用的芯白（大米中间白色）的部分。据说目前最低的是只留到7%-8%。但其实并不是说选用量越低就越好，只能说越低会越贵，因为成本高。

Q: 你总说自己是个包容的人，但是总有一款是你最喜欢、更喜欢的吧？

A:这个好难，不过如果硬要我选择，我应该会选白葡萄酒。我喜欢它的果香味还有漂亮的酸度，不像红葡萄酒往往有比较重的单宁，喝起来会比较简单易饮。

Q: “漂亮的酸度”这个词听起来貌似装逼很好用。哈哈哈……都说选酒和选女人一样吗？所以你也喜欢女像白葡萄酒一样简单、易饮的女人？

A: 这个不一样，选女朋友能沟通很重要！交朋友也一样。有些朋友是喝酒的朋友，我不会跟你聊太多，大家喝开心就好；有些就是可以倾诉的人。要是没交流不就只剩肉欲了吗？但是肉欲又能持续多久呢？要有心灵层面的东西才能延续。

Q: 所以，如果要给面前的女生选一款酒，要怎么选呢？

A: 不同的场合需要选择不同酒。如果彼此都不是很懂酒，也不是很在意喝什么，喝酒只是为了开心。在选酒上面，就不要选择太贵、太稀有的，而是选择来带气氛用的，比如香槟。基本上不会有人抗拒香槟，能带气氛、喝完又比较容易High。女生也不会觉得它太浓烈，度数也不高，可以慢慢喝，慢慢享受。唯一的缺点是，它的价格会相对贵一些，至少一瓶也都在3~400左右。

如果是比较熟的朋友聚会，不一定非要香槟，买气泡酒就好。普通的气泡酒大概也就在100~200左右。其实很多气泡酒和香槟的酿造方式是一样的。只不过因为原产地保护的原因，只有法国香槟区酿造的气泡酒才能叫香槟，其他的都只能叫气泡酒。

Q: 所以普通人喝酒不太能喝出区别吧？真正品酒还是需要一条好舌头的？

A: 这是需要练习的。刚开始的时候我在那里闻，听别人说“哎哎哎，我闻到了什么味道。”心里想说都是扯淡吧，我怎么只闻到酒精味！喝到了一定的程度以后慢慢就有了分辨能力，发现真的能拆分出不同的风味。

Q: 我特别想知道那些传说中的“泥煤味”、“青苹果味”、“哈密瓜味”到底是什么味道？

A:上次我们“清酒会”做了一个有趣的 “闻香”的项目，就是为了解决这个问题。酒的味道其实层次比较多，没有经过专业的训练，你很难分辨出，什么是青苹果的香味，什么是哈密瓜的味道。我们借鉴了葡萄酒里的“酒鼻子”——它是一套小瓶子，每个里面都是不同的香味，包括坚果、花朵、柚子皮等等。很多味道你必须正儿八经的去闻到后才能对应的上。

Q: 喜欢喝的人一定喜欢吃吧？

A: 对，吃喝其实是不分家的。你喝酒的时候不能光喝酒。酒搭菜也有蛮多的讲究。

Q: 听说你昨天又喝挂了？天天挂酒，你有没有醒酒的私房秘诀？

A: 我一般在喝挂后一定会想要吃一些热的、带汤的东西——吃过后胃会比较舒服。第二天早上如果还不舒服，会喝听冰可乐。这个时候补充糖分很重要，而且，有气泡的饮料会安抚胃。比如，很多人都爱喝的苏打水。

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