健身餐标配的鸡蛋，原来还可以这样吃

具体步骤：

①在鸡蛋较大的一头用针扎一个小孔。（方便剥壳）

②放在勺子上轻轻的放入沸水中，大概需要七分钟的时间就可以做到我上图中的半熟蛋。（这是我最爱的水煮蛋的成熟度！）

③小心剥壳，用刀切开摆盘即可。

碎碎念：

你们也可以根据自己的喜好选择缩短或延长时间。时间并不绝对，还是要看鸡蛋个头的大小，你们可以试着设定不同的时间，多煮几次，慢慢就会得心应手了。半熟的蛋对我来说真的是有致命的吸引力，但是大家记得一定要选用可以生食的安全鸡蛋哦，我用的是蘭皇的，所谓儿童和孕妇都可以食用的生食鸡蛋~

①平底锅热锅，用油刷刷一层薄油。

②给煎鸡蛋的圆形模具内侧也刷上一层薄油。放入平底锅中。

③分离蛋黄和蛋白，先将蛋白小心倒入圆形模具中，然后再放上蛋黄，这样的话可以控制蛋黄的位置，会比较好看。

④小火慢慢闷即可。

⑤脱模装盘。

碎碎念：

①不要在锅太烫的时候放入鸡蛋，不然鸡蛋表面会有很多小孔很难看。

②并不是一定要模具，其实不规则的鸡蛋形状也会很好看。如果想要鸡蛋圆一点，就用鸡蛋圆形模具，但一定要记得圆形模具上抹一层薄油，这样就比较容易脱模，不至于破坏最外圈的形状。

③想要蛋黄在最中央，可以先将蛋白蛋黄分离，先放入蛋白，最后把蛋黄放在蛋白的中间。

④全程小火小火小火！

⑤可以选择在鸡蛋的旁边，锅的周围倒一点点水，不碰到鸡蛋为好，然后盖锅盖，这样会闷熟的快一些底部也不至于焦掉（此步骤不必须！）

做好一碗简单的蒸蛋也是需要技巧的。

具体步骤：

①1个鸡蛋，125毫升牛奶。打散混合均匀，过筛一次。

②盖保鲜膜，给保鲜膜上用牙签扎几个小孔。

③水烧开，小火蒸15分钟即可。

④出锅后倒入一点点生抽，橄榄油，香葱。完工。

具体步骤：

①烧开一锅水，倒入少许白醋（是为了让鸡蛋更好的凝固）。

②鸡蛋打在碗里备用。

③用打蛋器在水中间不停的搅动，搅动起一个漩涡。

④关火，将鸡蛋贴着水面倒入漩涡中。

⑤开小火煮一分钟左右即可，用汤勺捞出煮好的鸡蛋，用水冲掉表面的白醋（记得一定要温柔，小心把鸡蛋冲破了）。

碎碎念：

水波蛋可以搭配各种蔬菜，或者牛油果，甚至是糙米饭，味道都是极棒的！很多朋友一直问我，按照我的办法为什么不能做出完美的水波蛋，很重要的一点就是，鸡蛋要新鲜新鲜新鲜！

具体步骤：

①鸡蛋打散后加入脱脂牛奶和盐，搅拌均匀。（一般我会用2-3个鸡蛋）。

②用小火将平底锅烧热，用油刷刷一层橄榄油，使锅底每个部分都均匀抹上橄榄油。

③用筷子沾上一点蛋液在平底锅试温，如果有“糍啦”的声音，即可。

④倒入三分之一的蛋液，晃动平底锅，使蛋液均匀平铺平底锅，煎至8分熟，铺上洗干净水烫过的秋葵，或者削薄的黄瓜片，用筷子卷起来，推到锅最上层。

⑤再到三分之一蛋液至锅剩余空间，再次晃动平底锅，使蛋液平铺均匀，煎至8分熟卷起，剩余蛋液也用同样方法制作。

⑥放凉后，切开就可以享用啦！基本做法是这样，你还可以加入你想加的食材，比如加菠菜变成菠菜厚蛋烧，或者香葱厚蛋烧，都是极好的~

具体步骤：

①将鸡蛋打散加入一些牛奶（可稍微多加一些，才会比较嫩），放入少许盐，搅拌均匀，让空气充分融入。

②如果是不粘锅可以不用油，如果是普通平底锅，那可以抹一层薄油，再拿厨房纸巾擦一下，记得！滑蛋一定是要小火小火小火哦。

③倒入蛋液先不要搅拌，等鸡蛋底部略微凝固以后，不断用铲子把鸡蛋由边缘向中心推。

④当蛋液几乎凝固，但未完全凝固时关火，继续用铲子铲三两下即可使蛋液全部凝固，出锅装盘就好啦～

所需食材：

红薯小半个，鸡蛋一个，核桃些许

具体步骤：

①先将红薯蒸熟，去皮。用勺子捣成泥。

②在马芬模具里面垫上油纸，放入红薯泥，用勺子压平。

③放上些许核桃，打入一个鸡蛋。

④烤箱180度，烤18分钟即可。（根据你想要的鸡蛋成熟度调整烤箱的时间）

⑤撕掉料理纸，撒上黑胡椒就可以开吃咯！

所需食材：

贝贝果南瓜半个，鸡蛋一个，欧芹碎少许

具体步骤：

①将贝贝果南瓜蒸熟但不是蒸烂（这里把握时间哦，不要将南瓜蒸的过熟了，不然切起来就不会那么漂亮，所以一般情况下我都时不时拿筷子戳一戳，把握软硬程度），或者有微波炉的话，可以将南瓜高火叮2分钟，这样切起来就比较容易了。

②将蒸熟的南瓜切成一圈一圈的，去籽。取一个南瓜圈备用。

③平底锅热锅抹一层薄油，放入南瓜圈，在圈内打入一颗鸡蛋，盖锅盖小火慢慢闷，直至你想要的鸡蛋成熟度即可。出锅撒上欧芹碎做点缀。

所需食材：

卷心菜6片，鸡蛋一个，核桃少许

具体步骤：

①卷心菜掰下来洗干净烫熟。最好大片的，小心掰下来，别扯烂了。

②烫熟后铺在小碗里，放入核桃，打入一个鸡蛋。

③撒上盐和黑胡椒，用牙签向蛋黄戳几个洞洞眼，不然微波炉要爆炸。

④把四周的卷心菜折起盖住。

⑤碗上盖保鲜膜，放入微波炉中高火两分钟，出炉倒扣在盘里即可。

碎碎念：

如果不是减脂的话，可以在卷心菜里面放入培根/火腿/芝士片，一定超赞的！

所需食材：

鸡蛋1个，芦笋5根，圣女果8颗

具体步骤：

①热水烧开，加入盐，将芦笋稍微水焯一下。

②将圣女果洗干净对半切开。

③将圣女果和水烫过的芦笋摆在涂好薄油的小煎锅中。

④一个鸡蛋打散，加入些许牛奶，撒一丢丢盐，混合均匀。

⑤将蛋液倒入煎锅中慢慢焖熟即可。

所需食材：

洋葱小半个，鸡蛋一个，香葱少许，玉米淀粉一勺

具体步骤：

①洋葱切圈。

②一个鸡蛋打散，加入一丢丢牛奶和盐，放入葱末，再加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀。

③平底锅热锅，刷一层剥油，放入洋葱圈，用勺子把鸡蛋糊舀到洋葱圈中，小火煎，待鸡蛋表面凝固即可。

碎碎念：

其实在鸡蛋糊里可以放入各式各样的蔬菜，看你们自己喜好咯！放点多彩的玉米粒，青豆粒，胡萝卜会很好看。

所需食材：

香菇3个，鹌鹑蛋3个

具体步骤：

①香菇洗干净，去掉香菇尾巴，尽量沥干水分。

②在蘑菇尾巴留下的洞里打入一颗鹌鹑蛋。

③烤箱180度预热，放入烤20分钟即可。开吃的时候可以撒点海盐黑胡椒哦。

所需食材：

鸡蛋1个，蘑菇少许，菠菜少许

具体步骤：

①菠菜和蘑菇洗干净切开，菠菜焯水，1-2分钟即可。

②热锅少油爆蒜炒蘑菇，至蘑菇炒熟出水。

③鸡蛋打散，加少许盐，放入适量牛奶。

④在cupcake六连膜里垫上厨房万能料理纸，放入菠菜和蘑菇，倒入牛奶蛋液，最后摆几片蘑菇在顶部会比较美观。

⑤烤箱180度预热，放入烤15分钟左右，即可。

⑥脱模，摆盘，开吃。

说明：很多人会问我这样的鸡蛋如何做出来的。答案很简单，运用鸡蛋模具。鸡蛋模具某宝上有买，直接搜“鸡蛋模具”即可。

所需食材：

鸡蛋1个，西兰花适量，牛奶少许，燕麦片30克

具体步骤：

①西兰花在沸水里烫熟，大约2分钟，捞出与少量牛奶用料理棒打碎。

②鸡蛋打散，往打散的鸡蛋里加入西兰花牛奶，搅拌均匀。

③加入燕麦片。

④加入盐，搅拌均匀。

⑤平底锅抹一层薄油预热，用勺子舀少许面糊入锅煎，看到饼底部凝固就可以翻面啦，两面都凝固了就可以出锅啦。

所需食材：

鸡蛋1个，盐2g，面粉10g，牛奶20ml，黄瓜半根

具体步骤：

①鸡蛋加盐、牛奶、面粉，用打蛋器打均匀，至光滑无粉状态。

②平底锅用油刷抹一层薄油，如果没有油刷，就用厨房纸巾吸掉多余的油，小火摊蛋饼至蛋饼表面凝固。

③黄瓜用削皮器刮成条，对半切开，对比着切成同样的宽度，会比较美观。

④蛋饼也对照着黄瓜条的宽度切成同样的条。

⑤将蛋饼条对角线平铺在盘子上。取一根黄瓜条，交叉编入，编的时候把蛋饼条翻上来，会比较容易。以此类推，直到整个面都编好。

⑥编好以后，用关东刀切掉多余的部分即可。

⑦摆上多余黄瓜条编的蝴蝶结做装饰。

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也可以做成花篮三明治

碎碎念：

蛋饼皮加面粉的目的是比较好成型，不容易破。当然你对自己足够自信的话，也可以不加哦~

所需食材：

蛋清2个，内酯豆腐200克，干香菇2朵，虾仁60克，青豆少许

具体步骤：

①内酯豆腐粘成泥，最好过筛一次，让其更细腻。

②在豆腐泥中加入盐、白胡椒粉搅拌均匀。

③打入一个蛋清，用打蛋器抽打三分钟左右，让蛋白和豆腐泥充分的融合。

④事先泡好两朵干香菇。切碎。

⑤虾仁去虾线虾皮，剁碎。

⑥将香菇碎和虾仁蓉混合，放入盐和少量料酒调味。

⑦在模具中刷入一点油。

⑧先在底层放入香菇虾蓉，再将调好的豆腐蛋清倒入模具中。摆放上几颗青豆做装饰。

⑨蒸锅开水煮开后，中大火蒸10分钟即可。小心脱模，摆盘开吃。（蛋白质超级丰富哦！）

所需食材：

鸡蛋1个，牛奶适量，摆盘蔬果任意，面粉1小勺，盐少许

具体步骤：

①将鸡蛋打散，加入适量牛奶，少许盐，一勺面粉混合均匀。

②将鸡蛋液过筛。（这样鸡蛋饼表面才会光滑）

③平底锅加热，抹薄油。倒入鸡蛋液，小火煎就好啦。

④摆放上任意的蔬果。就很好看，很喜欢今天的这个摆盘方式。

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这样的鸡蛋皮还可以剪碎，配合糙米饭和鳗鱼一起吃，超级满足的！

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这样的蛋皮还可以包裹寿司。

所需食材：

饺子2只，鸡蛋1个，香葱少许，黑芝麻少许，芝麻菜一丢丢，牛奶少许

具体步骤：

①锅热倒少许橄榄油，小火煎饺子。

②待饺子与锅底稍微贴合以后，加水没过饺子底部，盖上锅盖慢慢闷。

③鸡蛋打散，加入少许脱脂牛奶，盐，混合均匀。

④锅里水干了以后，把鸡蛋顺着饺子边缘慢慢倒入，继续慢慢闷。

⑤鸡蛋呈现你想要生熟程度以后，撒葱花，黑芝麻，我又放了几片芝麻菜，就可以开吃啦！

其实烘蛋真的是一个特别简单的早餐做法，任意添加你喜欢的蔬菜都可以做，上图用了虾仁，做好了放一点点芝麻菜和荷兰芹而已，这个部分你自己选用你喜欢的食材就好。

所需食材：

虾仁4只，鸡蛋2个，芝麻菜少许，荷兰芹少许，牛奶少许

具体步骤：

①把水煮沸腾，放入生姜，再把虾放入水焯一下就好。

②调制蛋液，我用了两个鸡蛋，加入一点脱脂牛奶和盐，混合均匀，这个时候看你自己喜欢啦，你可以把蛋打的均匀一些，这样颜色会比较均匀，我打的就比较随意，一块白，一块黄的～

③加热平底锅，倒入一点橄榄油，把虾放入，撒点黑胡椒。

④倒入调好的蛋液，小火慢慢烘烤，到蛋液凝固就好了。