90后女孩弃笔从戎,跳出时尚圈卖煎饼果子,靠卖煎饼上了纽约头条
90后北京女生,如果一直走原来的路,应该上纽约时装周
故事的主角叫Yolanda,90后,出生在北京,15岁到美国念书。大学主修商科,辅修艺术。实习的时候跑到纽约一个中国皮影剧场学过皮影戏,也在梦工厂里做过制片助理。
怀念家乡的煎饼果子,跑遍纽约找不到地道的味道
Yolanda是个吃货, 两年前开始,我就拉着自己的小伙伴跑遍了纽约市大街小巷,做了大量的市场调查。我们发现流动餐车是纽约街头一景,每到午餐时间,一些热门餐车旁边经常一排排的队伍,跟Iphone新款开卖似的。餐车里装着来自世界各地的美食,光是煎饼,你就能吃到一堆不同国家的。唯独,看不到中国的煎饼果子。
京妞的倔强,想给让外国人也常常地道的中国“煎饼果子”
虽然说歪果仁好糊弄,正宗的煎饼果子到底啥味儿,谅他们也说不出门道。但是,要是我连自己那关都过不了,那还吃个毛线。要做,我就要做得专业。
打着飞的来到天津,和天津大妈学做煎饼
我跟小伙伴特地飞回了中国,跑到天津“拜师学艺”,每天都在吃吃吃,吃不同铺子的大妈大叔大婶们摊的煎饼果子。街上吃到觉得好吃的,就缠着老师傅教手艺。一路尝了足足100多家煎饼果子,到后来,只要舔一口酱就知道酱料里有些啥。也悟出了各地煎饼果子用料和口感的差别,北京的煎饼会加入白面,天津的豆面偏多,而山东的,则是杂面。比例不同,口感就不一样。
一辆餐车,被她喷上了“骚亮”的黄色,大张旗鼓”飞猪煎饼“出发!
一下飞机没几天,就去申请各种证书,买入了一辆二手餐车。喷上明亮的黄漆,七七八八装修完,再给它穿上衣服,一辆崭新的流动餐车闪亮登场。我给它起了个很霸气的名字——飞天猪,用的是我爹的外号。
美国佬爱吃肉,我们口味也很友好!煎饼果子+红烧肉+宫保鸡丁?
国外的面粉不一样,那就换着法子改变一下和面的配方;想尝试新口味?那就来点红烧肉吧——那是我出国前临时和我妈学的菜,独家配方,绝对美妙。后来,宫保鸡丁、哈尔滨红肠、还有油焖春笋,轮番上阵。上哪儿找新鲜上好的猪肉做红烧肉?我去了曼哈顿口碑特别好的AI BANESE肉铺,找到了店里的老屠夫。
小妹子变全才,1人分饰7角
我直接变身成了“女汉子”。有时是卡车司机,有时候是收银员,有时候是市场宣传,有时候是客服,当然,我最风光的时候,就是餐车里的“煎饼大厨”。
每天工作时间超过20小时,一天手工制作超过两百个薄脆,也一天之中炖过超过50磅的红烧肉。
借来商业车牌,打着游击的飞猪车
在美国,路边摊也要申请各种执照,包括卫生局颁发的许可证等等。但合法出摊的商业车牌却迟迟申请不到,因为数量有限,2007年当地商业车牌就发放完了。后来,我们从别人那里租借了商业车牌。有了合理合法的经营许可证,还是经常没法避免罚款。美国没有城管,可有更厉害的交警在维持交通秩序,如果他觉得我们餐车影响了交通,就会甩过来一张罚单。有段时间,煎饼摊每天都会缴上65—175美元的罚款。
现在的飞天猪煎饼生意很好,每天可以卖掉将近200份煎饼果子,午餐时刻,小黄车会准时出现在曼哈顿的中城办公厅区,排队买饼的人总能把人行道堵得水泄不通。
这个小流动餐车的窗口从2个增加到了4个,员工也从2个人发展到了6个人。摊煎饼的另一位姑娘来自墨西哥,收银的姑娘来自欧洲,清洁员来自非洲科特迪瓦,还有前来兼职的日本萌妹、白人帅哥……简直就是个多民族、跨国界的“煎饼组织”。