中国标注的“澳洲牛肉”一半是假货！为了防止造假，他们打算祭出逆天黑科技...
【今日澳洲7月31日讯】一份利润不菲的中国合同正在等待中，做成了一笔大生意，你会和新的商业伙伴在上海外滩的一家高档餐厅里庆祝。所以很自然，你会点菜单上最贵的菜，375澳元的500克上等和牛，上面印有一名澳洲王牌饲养家的名字。你知道，这是货真价实的澳洲牛肉，因为这家餐馆以质量和真材实料著称。
据《日经亚洲评论》报道，但是有一个小问题令人困扰，如果在供应链的某个地方，有人用它换了一块便宜的肉怎么办？没问题，这时“牛肉侍酒师”拿出智能手机，启动相关应用程序，对准牛排，肉的全部来源，包括这头牛的父母、饲养农场、放牧牧场、食用谷物的天数以及加工时间和地点，全部都能查询。
这不是幻想世界，如果会计集团普华永道( PricewaterhouseCoopers )及其合作伙伴正在澳洲开发的“食品信托平台”中的牛肉生产商的计划顺利进行，这可能会在未来12个月内成为现实。
这个技术秘诀在于无形的喷雾，微尺度的二氧化硅“立方体”，几乎和最细的面粉一样细，在加工过程中通过电子蚀刻程序喷射到牛肉的一面，为每块牛排创建一个可跟踪的序列化条形码。
蚀刻工艺得到了澳洲政府食品标准的批准，能够承受零下40度到1400度的低温和灼热。看不见的标记没有质量损失，肉的味道也不会受到这个过程产生的独特“标签”的影响。普华永道澳洲农业企业代表Craig Heraghty将其称之为该行业“一次飞跃性变化”，一个隐蔽的、可食用的、不可更改的标签。
Heraghty在接受《日经亚洲评论》采访时表示：“两年前，当我们开始创建这个技术平台时，我们的指导原则是提高农场的盈利能力，并在消费场所向客户提供更多信息。这将向你展示整个供应链。这将为品牌产品带来信任，意味着农民的承诺可以超越国界。”
这对澳洲顶级品牌来说，也意味着更大的国际信誉，比如Jack's Creek，3项“世界最佳牛排”奖的获得者，以及David Blackmore’s著名的和牛。据西方食品安全机构称，全球对食品安全性和真实性的需求迫切，假冒食品的价值每年约为650亿澳元。
中国是全球70%以上假冒食品的来源和最终市场。据普华永道的Heraghty称，仅肉类行业就有大约四分之三的欺诈产品在中国销售，在该行业，替代和掺假在全球范围内是一项20亿澳元的业务。例如，在中国，只有一半品牌为“澳洲牛肉”的肉类实际上来自澳洲。
根据肉类工业研究和发展机构澳洲肉类和牲畜协会（MLA）的数据，中国在2017年购买了11万吨澳洲牛肉，价值7.82亿澳元。
MLA预测，随着经济转向消费驱动，城市化和可支配收入增加，中国消费者对优质进口牛肉的需求将继续增长。澳洲在这个市场的主要竞争对手是巴西、阿根廷、乌拉圭和新西兰。
虽然中国收入的增加意味着对肉类和奶制品等更丰富食品的需求越来越大，但人们对食品安全问题的认识也在不断提高。
总部位于美国的Pew Research Center在2016年10月进行的一项调查发现，在中国，将食品安全视为一个非常令人担忧的问题的人，比例已经从2008年的12%上升到了2016年的40%。这就是澳洲和新西兰等国家的“清洁和绿色”形象具有营销优势的地方，只要没有失误和出口污染。
普华永道的食品信托平台旨在通过强调肉类的来源，来解决安全问题。Heraghty指出：“澳洲肉类工业需要客观的测量，这项技术提供了客观的测量，以及可食用性和一致性。”
（图片来源：《日经亚洲评论》）
Heraghty表示，有了标签肉中包含的信息，一名牛肉侍酒师可以向餐馆顾客详细描述饲养这种动物的气候条件，以及它的味道特征。
Heraghty说:“我们正处于这项技术的试验阶段，用来自Hunter Valley、Darling Downs和澳洲北部和南部的5、6个标志性澳洲牛肉品牌进行试验。”
在澳洲，最先推出新追踪系统的地方之一可能是Victor Churchill，这是悉尼东区的高档肉类商场，旨在强化货真价实的吸引力。
Victor Churchill以每公斤500澳元的价格出售最好的Blackmore和牛，在今年内会进入普华永道的食品信托平台投入运行。
澳洲人希望每天都能以低价买到多汁的嫩牛排，而像Coles和Woolworths这样的大型超市连锁店，则以每公斤30至35澳元的价格出售优质牛肉。当然，这不是和牛或Black Angus，但是随着追踪系统的建立，每块牛排只增加几澳分成本，没有理由不在肉类交易中广泛应用这个技术。
追踪技术起源于美国制药行业，在过去的18个月里，每片药都可以被识别出来。中国高端牛肉的消费者将不再需要怀疑产地，但澳洲人也将从中受益。
（Vanessa）
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