避免你吃到假冒澳洲牛排，普华永道研发“肉身”防伪技术

作为消费者的您，如果在澳洲以外的地方购买了一块标注有“澳洲产牛肉”的牛排，您在多大程度上会相信这块牛排是澳大利亚的“原装货”呢？

这个问题的结果可能会令你失望。事实上，在全球范围内，每年的假冒澳洲牛肉的交易金额可以达到数十亿澳元。那么，作为消费者如何辨别真的澳洲进口牛肉和这些冒牌货呢？

根据澳广新闻ABC的报道，普华永道（PwC）目前正在研发一种可以通过智能手机扫描辨别牛肉真伪的技术。PWC 农业综合企业负责人Craig Heraghty表示，手机追踪牛肉源头技术开发的第一步，就是在澳大利亚牛肉加工阶段就使用一种特殊的蚀刻技术。

这种蚀刻技术以可食用的无毒二氧化硅为基础，喷洒肉眼无法识别的可追踪牛肉条码。将来，您只要打开手机APP扫描您的牛排，即可得知它的“前世今生”，包括饲养地点、饲料和加工地点。

这种革命性的牛肉标签技术是为了应对日益严重的全球食品欺诈问题。它将在今年年底推出。中国也将使用这种牛肉微型标签技术。据估计，在中国销售的澳洲品牌的牛肉中，有一半并非来自澳洲。

这种识别追踪技术从屠宰场开始，在那里，工人向牛肉喷洒细小的二氧化硅颗粒，形成防伪条码。这种天然的可食用条码类似于制药行业中已经使用的可追溯性条码，可以使用超光谱枪进行扫描。扫描枪将光线照射到二氧化硅微粒上并获得相应的波长特征，即牛排上的序列号。

目前，假冒澳洲牛肉的行为可以说全球泛滥。Craig Heraghty表示：“假冒牛肉是一笔不小的生意。而澳洲牛肉在澳洲出口商品中占有举足轻重的位置。毫无疑问，澳洲生产的最卫生、最环保、质量上乘的牛肉往往是最容易被假冒的对象。”

数据显示，在全球范围内，每年假冒食品贸易价值为650亿澳元，而假冒澳洲牛肉的年贸易额就达到了约20亿澳元。

Craig Heraghty说：“这样的现象不是发生在某个国家的个例，我们看到欧洲、南美和东欧这些地区这些现象都非常严重。同时，在中国进行的一场大规模调研结果显示，很多消费者对市场上提供的某些品牌产品并不信任。”

换言之，全球都需要这种可以辨别真伪的技术，以便消费者充分了解自己所食用的食品。