大叔体内掏出罕见“油脂”，医生1句话点醒所有人（组图）

猪油以其特有的香味深受不少市民的喜爱。不过，69岁的河源老伯因为爱吃猪油导致双侧颈动脉狭窄超过90%，广州医生从他双侧的颈动脉里“掏”出了两块黄色的油脂。

脑部缺血

颈动脉里“掏”出两块黄色油脂

今年6月份，在山上干了一早上重活的张大叔突然晕倒在地。送到当地医院后，张大叔被诊断为脑梗塞。对症治疗后，他情况有所好转，出院了。“出院后，我们发现他右手总是拿不稳东西，精细动作也越来越差，甚至慢慢地连路都走不了。”张大叔的女儿张姐说。为寻求进一步治疗，张大叔来到了广东三九脑科医院。

该院神经外六科主任吴杰检查后发现，患者双侧颈内动脉起始部狭窄程度均超过90%，狭窄长度均超过2cm。“患者7月份来院时，脑部已经出现了缺血性症状。”

考虑到患者左脑的缺血性症状更加明显，吴杰团队率先为患者实施了左侧颈内动脉剥脱术，顺利“掏”出一块长约2cm的黄色油脂。术后，张大叔右侧肢体逐渐恢复了力量。

为预防右侧颈动脉内的斑块随时脱落，并随血液上行堵住脑血管，造成缺血性脑中风，12月初，张大叔按医生的叮嘱再次来到了广东三九脑科医院。吴杰团队为患者实施了右侧颈内动脉剥脱术。

手术过程中，吴杰小心翼翼地分离患者的血管，把颈动脉内膜上一块长约3cm的黄色斑块完整“掏”出，并彻底清除了残留的碎片和斑块碎屑。

罪魁祸首竟是它！

你可能也爱吃！

“我爸干了一辈子苦力活，所以我妈每次炒菜都要放很多猪油，油腻到连我们都嫌弃。”张姐说，老一辈人认为人要多吃猪油才能补充能量，不容易饥饿。

然而专家指出，猪油的主要成分是饱和脂肪酸，可以为人体提供能量，但过量的饱和脂肪酸会增加心脑血管疾病风险。

吴杰提醒广大市民，在日常生活中，要坚持规律运动，少食油腻食物，坚持低脂低盐低糖饮食，不暴饮暴食，不抽烟酗酒。

吃猪油真的不健康吗？

对于不少成年人来说，猪油是儿时的一道食物记忆，一味“猪油捞饭”更是令味蕾印象深刻，逢年过节宰猪烹猪油，这个传统仍然在延续。但有观点指出，猪油并不健康，会加重心血管疾病，应该摈弃！与此同时，橄榄油等植物油成为餐桌新宠。

这些观点是否正确呢？日常生活中如何科学用油？中山大学附属第三医院临床营养科主任卞华伟教授进行了详尽的解答。

心脑血管患者建议少用猪油

在市民的餐桌中，一般将油类分为植物油和动物油。卞华伟介绍，食用油的成分一般分为三种类型：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，每种成分对于人体均有不同作用，应根据健康要求选择合适的营养搭配。

猪油在我们日常食用油中占有较大的比例，尤其在山区，这与生活习惯有关，因为猪肉是日常肉类中最常见的食品，山区还有每年杀猪熬猪油的习惯，并且相对其他食用油来说价格更为便宜。

卞华伟介绍，从成分来看，猪油主要由饱和脂肪酸构成，它可以在人体内作为能量物质提供能量，过量时也可以快捷直接地在人体中储存，合成人体自身的脂肪。过量的饱和脂肪可明显增加体内胆固醇合成，这可能造成血液中胆固醇的升高，存在动脉硬化的风险。

但是胆固醇与激素代谢密切相关，也是身体必要物质，因此，食用猪油能够为我们提供丰富能量，对促进激素代谢有帮助，只要适量的食用是健康的。

当然，任何食物都需要遵循适量原则，因人而异。由于胆固醇、脂肪这两类物质是心脑血管疾病的危险因素，因此，在现实生活中，对于已经有心脑血管疾病、高血压、高血脂等患者，应注意降低摄入猪油的比例，这个摄入来源不单指纯猪油，也包括食用猪肉时获得的脂肪和其他含有饱和脂酸成分的食用油。

既然猪油容易储存脂肪、生成胆固醇，那么直接摈弃，改用植物油会不会更好呢？在物质丰富容易营养过剩的生活方式中，这种观点逐渐成为主流。在植物油中，橄榄油更是其中新宠。

在专家眼中，这些观点是片面的。卞华伟介绍，植物油的成分，主要以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主，不同植物油二者比例会有不同，例如普通的花生油、豆油，单不饱和脂肪酸成分比例约有三成，多不饱和脂肪酸占据比例更多；而在橄榄油、茶油中，单不饱和脂肪酸成分比例很高，可以达到70%。

为什么橄榄油、茶油是植物油中的新宠呢？卞华伟解释，过多饱和脂肪酸容易使血脂和胆固醇升高，而多不饱和脂肪有丰富的不饱和键，它有降低血脂保护血管的好处，但是这也不是越多越好，因为不饱和键越多，在身体内被氧化的风险越大，这样易产生过多的过氧化物，对机体的衰老、肿瘤形成、细胞衰亡有促进作用。单不饱和脂肪相对前两者“温和一些”，不带来饱和脂肪酸增加血脂的风险，被过氧化的机会又小。而橄榄油、茶油含单不饱和酸成分多，因此一些人就热衷推荐了。

卞华伟介绍，以单一成分取代其他成分，是不正确的，因为这意味着被替代成分的好处也一并剔除了。根据中国营养学会建议，三种脂肪酸比例趋近1∶1∶1是最合适的，这个比例并非单纯从食用油中摄入，而是每日饮食来源中所获得的总能量比例。1∶1∶1是一个理想的建议值，常人在平时生活中是很难做到的。

卞华伟建议，日常生活中的食用油，可以轮换着使用不同的种类，避免长期摄入单一脂肪酸成分高的油类，注重均衡原则。

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