无需烤箱，极简懒癌患者菜单，宅家也能做Brunch！日式「云朵」舒芙蕾，手抓饼拿破仑…

解封第二阶段在即，宅在家的老墨已经蠢蠢欲动。但还是 想问问大家：最近有好好吃饭嘛？

为了6月的野餐、踏青、滑雪做准备，很多小伙伴都在家养精蓄锐。

何不趁这个时候下厨学做一些简单的美食，也能顺理成章请一波伙伴来家里聚餐啦！你馋了吗？

神厨老墨又带来了4款宅家食谱，承包了你从早到晚一整天的餐饭，也适合伙伴一起分享!4道菜平均用时都不超过20分钟，材料简单就算厨房小白，没有烤箱也能操作！

包含了日料韩餐和甜品，跃跃欲试的小伙伴就快来和老墨一起试试！

厨神墨妮卡菜谱List

Part 1:

元气早餐！

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日式舒芙蕾

Part 2:

低卡日料！

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味增豆腐荞麦面 

（+味增三文鱼做法）

Part 3:

下午茶时间！

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天使之轮 

- 手抓饼酥皮拿破仑

Part 4:

快手夜宵！

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鸡胸肉泡菜饼

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希望宅家的日子，大家也能用精致的吃食来装点生活。这样才有力气迎接解禁后的一波波吃喝玩乐吖~

Part 1: 元气早餐！

日式舒芙蕾

预计耗时 30 mins

阳光明媚的早晨，起床就想吃一口热乎乎的松饼配牛奶，开启元气一天！

老墨的这个松饼方子超简单，又是两人份的量。

风靡日本的抖臀舒芙蕾，用家常材料就能神还原。

偶尔早起动动手，给自己和伙伴做一份营养早餐吧！

这个蛋糕舒芙蕾，出锅一定要趁热吃，才会duangduang的松软感！

淋上喜欢的酸奶、水果、蜂蜜、糖浆都可以哦！

材料：

鸡蛋 ---------- 2个

牛奶/酸奶 ---------- 30 g

低筋面粉/自发粉 ---------- 32 g

糖 ---------- 20 g

水果 ---------- 适量

器材：

打蛋器、平底锅

步骤

1) 蛋清和蛋黄分离，装蛋清的容器要无水无油。 

2) 加入蛋黄+牛奶+面粉，搅拌均匀至无颗粒状

3) （打发蛋白）蛋白内滴入几滴柠檬汁去腥，打蛋器高速打1分钟，再低速打发，同时分两次加入砂糖。提起打蛋器有小尖角则已打发好。

4) 取1/3 蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀。

再全部倒回装有剩余蛋白霜的盆内，翻拌均匀。（动作轻，防止蛋白消泡，做出来就不松软咯）

5）预热不粘平底锅，挖两勺面糊厚厚地叠在一起。盖上锅盖小火焖3分钟，然后用铲子轻轻翻面。

6）淋入少量清水再盖锅盖焖5分钟，就可以出锅啦！准备些喜欢的水果装盘。

超级松软的质地，Q弹软乎乎冒着热气，一口咬下去好像吃到了甜甜的云朵️

搭配冰凉的酸奶和蜂蜜，酸甜多汁的水果，奶香和果香包裹住舌头，又入口即化，简直是翻版的爆浆蛋糕！

Part 2: 低卡减脂日料！

味增豆腐荞麦面

（+味增三文鱼做法） 

预计耗时 20 mins

自从爱上了喝味增汤，老墨自己研发了这个超下饭百搭的“味增豆腐酱”：咸香的白味增混合甜脆的花生酱颗粒，再拌上嫩滑的豆腐，层次丰富，风味也够浓郁。

简直就是减脂期的好帮手：拌面、沙拉、炒饭、抹早餐面包！很低卡可以随意放开来吃！

荞麦面富含粗纤维，比普通面条更有嚼劲。搭配味增酱腌制的三文鱼，日式和风满满！老墨用的是亚超常见的信州白味增，一大包挖着可以用很久。

材料：

Woolworth 即食荞麦面 ---------- 一袋

菠菜 ---------- 一把

嫩豆腐 ---------- 160 g （一盒）

三文鱼 ---------- 一块

白味增 ---------- 2大勺

花生酱 ---------- 1大勺

香油 ---------- 适量

白胡椒粉 ---------- 少许

器材：

小汤锅

步骤

1）制作味增豆腐酱：嫩豆腐过一下沸水，放入碗中碾碎。

2）花生酱 + 白味增 + 适量胡椒粉，拌匀。（老墨还加了一些茶泡饭粉）满满一碗酱，冷藏可以吃2-3顿，拌面抹面包都很好吃！

3）煮荞麦面。

沸水煮7-8分钟，捞出沥干。

4）煎三文鱼。

三文鱼表面抹上味增酱，提前腌制15分钟。下锅两面各煎3分钟至金黄，撒入一勺水闷5分钟出锅。

5）准备配菜。菠菜过水，草莓切开，溏心蛋对半切。装盘完成！

荞麦面爽口弹牙，裹上浓厚的豆腐酱，唇齿留香。味增腌过的三文鱼，散发着独特的大豆酱油香气，咬开里面还会爆汁！

这样一份简简单单、清新健康的日餐，绝对是餐厅Copy不到的款式哦~

Part 1: 下午茶时间！

天使之轮 - 手抓饼酥皮拿破仑

预计耗时 30 mins

老墨下厨以来最简单甜品没有之一！而且颜值超高！任何甜口的手抓饼都可以做。老墨用三张饼皮就做了两个拿破仑！一个6寸的“天使之轮”，还有一个小小的圆形拿破仑，足够招待三五好友啦。

还记得第一次在家DIY的甜品就是拿破仑，这个方子省去了酥皮开酥的复杂过程。真的是连厨房小白都能顺手拈来！口味基本还原了墨尔本Café的精致法式甜点！记住不要买葱油的手抓饼哦~不然就变成黑暗料理啦！

材料：

手抓饼 ---------- 2片

淡奶油 ---------- 100 g

糖 ---------- 10 g

水果 ---------- 适量

糖粉 ---------- 少量

器材：

平底锅/烤箱

步骤

1）切割饼皮。

老墨用的是Aldi超市冷冻柜的印度Roti手抓饼，亚超的任何手抓饼也可以。这款一包有8-9张，很实惠。

用小瓶瓶口或直接用刀，切割出3块圆形和3块圈圈状的酥皮。表面戳小孔，小孔能帮助手抓饼排气，不会太鼓起

2）煎制/烤制酥皮。家里没有烤箱也可以用平底锅。

平底锅煎制：小火每面3分钟。烤箱烤制：180度8分钟。表皮金黄就能出锅/出炉。

3）打发奶油。酥皮做好，在一旁放凉。然后打发奶油，分三次加入砂糖，打到出现清晰纹路就可以。装入裱花袋。（没有打蛋器也可以直接买超市带喷头的即食稀奶油哦~）

5）拼装：一层酥皮+一层奶油+一层水果。

再叠加一层。水果记得切小块一些，不然容易结构不稳。

一共叠三层，最上层将奶油点一圈，缀上水果，撒上少许糖粉。

老墨还做了一款将饼皮中心掏空的“天使之轮” 拿破仑，颜值真的不输蛋糕店！做法类似，每层酥皮的内外各挤一圈奶油。

最顶上奶油Z字形挤开，装点上大颗的水果和薄荷叶。

轻轻切下一块，叉起一层酥皮入口。手抓饼超有韧劲！外层酥脆，内层软糯拉丝的质感和冰凉的奶油混合在一起刚刚好！这个方子糖量少，水果微微的甜度也让整道甜品不至于过于甜腻。

做好吃不掉可以放冰箱冷冻，会有冰激凌的口感哦！下午泡一壶茶，快速摊两个饼，小资情调顺手拈来。

Part 4: 快手夜宵时间！

鸡胸肉泡菜饼

预计耗时 20 mins

晚上想吃韩餐？试试DIY这款鸡胸肉泡菜饼，超香脆浓郁，大口吃饼的老墨再也不用怕胖了！材料都是在最近新开的韩国超市KT Mart买的，比韩餐店好吃10倍！老墨的方子大概可以做4-6个小饼。或者两个薄薄的大饼。

材料：

低筋面粉 ---------- 3大勺

韩国泡菜 ---------- 60 g（或2大勺）

鸡胸肉 ---------- 50g或半块

鸡蛋 ---------- 1个

生抽 ---------- 1 大勺

糖 ---------- 1 小勺

水 ---------- 适量

胡椒 ---------- 适量

葱 ---------- 适量

器材：平底锅

步骤

1) 鸡胸肉用刀剁成泥（或者直接买超市现成的鸡肉泥也可以）泡菜和葱切碎，混合均匀。

2) （加入面粉、蛋、水）水的量视情况而定，搅拌至面糊稍有流动状即可。

差不多这样的状态就可以，太厚的话会不大好熟哦！

3) 不粘锅中火下油，放入一勺面糊，均匀抹平，煎2分钟，至边缘微微变色凝固。

4) 翻面，撒一点水，盖锅盖再煎3分钟，就可以出锅啦！

5) 配上喜欢的蔬菜和酱汁，就可以享用啦！

这款泡菜饼的秘诀就在搅拌面糊的时候，多次搅拌和鸡肉充分融合，这样煎出来超Juicy，外皮煎到香脆金黄，内里汤汁四溢，再加上泡菜酸辣爽嫩的口感。是一道很好吃的小零食。

如果想地道还原韩餐店，也可以摊两个大饼哦~煎制的时间也要增加2分钟。

老墨精心整理了这4道超人气的菜谱，希望大家在家也能精致生活，好好吃饭！也不要忘了身边陪伴自己一起共渡难关的朋友，有空也一起在家约饭吧！