澳龙价格暴跌！实现龙虾自由就是现在，澳洲海鲜知识大科普，顶级吃货必须收藏（组图）

最近，由于中国多次在进口海鲜中检测到新冠病毒，中国海关不得不强化了对进口食品的检疫程序，以确保新冠病毒不会再次以类似的方式流入中国。

澳洲龙虾也因此受到了严重的影响，目前澳洲有数以吨计的活龙虾滞留在中国机场和清关处，正在等待病毒检测。

为了应对中国的新规，仅西澳就有230多搜龙虾捕捞船已经停止作业。

由于澳洲龙虾出口骤降，澳洲本地的龙虾供应过剩应该会导致龙虾的价格出现降低。

既然卖不出去，那赶紧就让各位吃货们拯救吧。

现在不吃澳龙更待何时？是时候实现“澳龙自由”了！但是吃澳龙之前，你对澳龙到底有多少了解？

今天就让小编给大家科普一下。顺便再给大家介绍一下澳洲的高品质海鲜！

澳洲龙虾

澳龙通体呈火红色，爪子则是金黄色，身躯庞大，主要产自大洋洲，是世界上肉质最细嫩、最肥美，味道最鲜美香甜的龙虾品种。

中国市场上最常见的澳洲龙虾主要分为两种，一种是西澳龙虾（Western Rock Lobster），另一种是南澳龙虾（Southern Rock Lobster）。

西澳龙虾 Western Rock Lobster

西澳龙虾主要分布在西澳海岸，是温带物种，大多栖息在Perth和Geraldton之间。

西澳龙虾的头部和尾部比较纤细，外壳也比较薄，肉质饱满肥嫩，适合用来做龙虾刺身。

南澳龙虾 Southern Rock Lobster

南澳龙虾主要分布在澳洲南部海域和新西兰，是世界最顶级的龙虾品种，号称龙虾中的爱马仕，奢侈之中的奢侈，几乎没有人能抗拒它的美味。

南澳龙虾能受到挑剔的食客和顶级主厨的青睐不是没有道理的。

南澳龙虾的体积比西澳龙虾大得多，虾肉也更紧致细腻，油性低且多汁。

南澳龙虾口味偏甜且鲜味浓郁，腿部的肉比尾部更加鲜甜可口，无论是口感还是品质都是非凡的味蕾体验。

烹饪方法

澳龙的最佳烹饪方式就是生吃！因为肉质有保证，所以不用任何佐料修饰，原汁原味的澳龙就已经足够鲜美了！

如果实在接受不了龙虾的腥味，那么可以在龙虾刺身上淋上几滴新鲜的柠檬汁，或者搭配伏特加酒去腥，味道也会更香浓。

当然对于吃惯了中餐的小伙伴们来说，放葱姜油焖、爆炒、煲粥、烤制也是不错的龙虾烹调方式。

澳洲得天独厚的海洋资源孕育出了无数品质绝佳的海鲜，除了被中国食客放在心尖上的澳龙，这些海鲜也是极品中的极品。

生蚝

说到澳洲海鲜就不得不提生蚝，被澳洲海水滋养过的生蚝，肉质肥美鲜嫩，深受中国食客的喜爱，咬一口就能在唇齿间感受到澳洲海水的清新。

这四种品质最高的澳洲生蚝，你知道吗？

Coffin Bay Oyster

位于南澳的Coffin Bay是养育生蚝的天堂，这里纯净的空气和无污染的海水为生蚝提供了优越的生长环境。

Coffin Bay的生蚝口感清爽，鲜甜中还带有咸鲜的海水和海藻的味道，是生蚝爱好者的绝佳选择。

Sydney Rock Oyster

悉尼岩蚝是澳洲最出名的生蚝品种，外壳呈黑色比较容易辨认。

悉尼岩蚝的肉质非常细腻紧致，口感浓烈且富有弹性，吃到嘴里回味无穷。

Pacific Oyster

太平洋蚝主要产自塔斯马尼亚海域，受塔州的气候影响，这种生蚝常年生活在清冷的海域里，肉质比其他品种的生蚝更加肥硕，口感也更加丰富，海水的咸鲜味和生蚝的甘甜在天平洋蚝身上体现得恰到好处且十分细腻。

Angasi Flat Oyster

这种生蚝是澳洲本地品种，产量很低，如果想吃正宗的澳洲生蚝一定记得选它！

Angasi Flat Oyster的肉质极为丰腴，吃起来口感爽脆，带有略微金属味。

烹饪方法

和澳龙一样，生蚝的最佳吃法也是生吃！而且最好不要沾任何酱料，因为澳洲生蚝的品质已经最够优秀了，酱料反而会遮盖住生蚝原本的鲜味。

当然对于不习惯生吃的小伙伴们来说，清水煮、熬汤、蒸煎炒也是完全没问题的。

螃蟹

和澳龙、生蚝比起来，澳洲的螃蟹似乎并不是特别有名。

但皇帝蟹是个例外，如果在澳洲错过它，那真是有点可惜了。

皇帝蟹 King Crab

光看名字就知道，这种螃蟹绝对是老大一般的存在，霸气无敌！

皇帝蟹产于塔斯马尼亚州，属于深海蟹类，生存深度可达850米，生长期长达30年。

皇帝蟹的体型极其庞大，外壳也特别厚重，一只蟹基本在12斤左右，一个成年人托起它也是非常吃力地。

这种螃蟹通体呈红黑色，多膏多肉，蟹肉紧致结实，Q弹爽口，是海鲜之中的极品。

它的价格也非常“极品”，餐厅里点一只皇帝蟹要花上千元。

烹饪方法

一般最小的皇帝蟹也有5斤多，所以一只螃蟹可以用多种方式来吃。

皇帝蟹的蟹钳非常大，清蒸最能体现其肉质的鲜美。

皇帝蟹的蟹壳中油脂含量丰富，最适合煲汤。

后腿和蟹身则适合搭配芝士做成西式餐品，比传统的清蒸更能激发出蟹肉的鲜甜，入口也更加香浓。

澳洲的虾和鱼虽然不像皇帝蟹一样极品，但也绝对是好吃的。

虾

虎虾 Tiger Prawn

虎虾非常好辩别，这种虾的虾背上通常有明显的虎斑，肉质饱满Q弹，吃到嘴里还有一丝丝清甜味。

帝王虾 King Prawn

帝王虾是澳洲最受欢迎的大虾品种，尾部呈亮蓝色，吃起来非常鲜美，带有天然的咸鲜味。

鱼

盲曹鱼 Barramundi

盲曹鱼是澳洲市面上很常见的一种鱼，价格也不是很贵。

这种鱼的鱼口大，鱼身上部呈淡绿或淡褐色，非常适合做中餐，很多烤鱼店选用的就是这种鱼哦~

胭脂鱼 Red Mullet

胭脂鱼通体呈胭脂红，带有两个小胡须，鱼肉鲜美嫩滑，适合煎炸、红烧。

Rainbow Trout 虹鳟鱼

虹鳟鱼和三文鱼属于同一个家族，鱼肉呈粉红色，鱼鳞细小，肉质细腻，最适合清蒸。

蓝色马鲛鱼 Blue Mackerel

马鲛鱼的肉质细嫩洁白，肉多刺少，适合烧烤、烟熏。

塔斯马尼亚三文鱼 Tasmanian Salmon

塔斯马尼亚是世界第二大三文鱼产地，这里产的三文鱼肉质肥美，颜色艳丽，口感滑嫩，做三文鱼刺身或者搭配迷迭香用平底锅煎制都是不错的选择。

以上澳洲特色海鲜你都记住了吗？

快点尝试着吃起来吧~