在墨尔本实现黑松露自由！比黄金还贵，地里就能挖到，采摘烹饪全攻略奉上（组图）

维州的冬天非常漫长，但偶尔可以去户外参加本地特有的活动。当当当当！那就是——采松露！澳洲的几处松露农场，会在特定时期开放让游客亲自采摘松露。

6月-8月正是它们成熟的季节，而只要一两个小时的车程，就能到松露农场，跟它们亲密接触~

黑松露101

可使用的松露被誉为“厨房里的钻石”，常见于法餐和其他国家的高端餐饮中。它仍然生长在自然环境中。

松露是地下的子囊菌类的果实部分，离树根很近。它的孢子由食菌类动物传播。松露作为真菌，在生态系统中不可或缺——给树提供水和营养物质，同时，树给它生长所需的糖分。

培育一个松露园，要先种植适宜的树，给树接种松露菌，平时不断地灌溉。6年后，松露才会生长出来。

松露尝起来有坚果味和泥土味，有淡淡的香味，比蘑菇更有肉感。

中世纪时，松露就出现在给教皇的饮食中。教皇也非常喜欢吃松露。那时的历史学家记载，母猪常用于找松露，但是，要罩上母猪的口鼻部，防止它们吃找到的松露。

文艺复兴后，法国非常重视食材天然的风味。松露一度在巴黎风行，每个季节都从出产地大量进口。那时，松露非常贵，只有贵族才能享用。

1993年，黑松露初次来到南半球：新西兰的Gisborne市。

1999年，澳洲本土终于生长出了黑松露：塔斯马尼亚。这是8年等待的结果。

之后，越来越多的树木被接种了松露菌，一个小规模的本土松露行业成形。

2004年，西澳的一个农场收获了第一批黑松露果实。第二年，他们挖出了一块1kg重的松露，是当时南半球的最大记录。

之后，黑松露来到了更冷的地区：维州和新州。

2006年，一块1.51kg的稀有白松露，在拍卖中以20万澳元，卖给了一位香港地产商。

好消息是，这个季节，你可以去松露农场，亲身体验挖松露的过程。维州就有很多松露农场truffière哦~

维州黑松露农场

1 Yarra Valley Truffles

离墨尔本一小时车程，有红火山岩土，起伏的Yarra Valley丘陵，周围是葡萄园。

那里有保暖的冰屋，餐饮以松露为主要食材。今年的活动有烹饪课、游览果园，游客还能带回去一部分松露。

地址：70 Owens Rd, Woori Yallock, VIC 3139

官网：yarravalleytruffles.com.au

电话：0432 878 396

活动：在松露农场边喝茶

          2021年7月9日-7月22日

2 Redhill Truffles

Jenny和她的狗Thomas会带领游客，到橡树、榛子树下找松露。Thomas找到松露后，会得到奖励。Jenny来决定松露是否成熟。游客能体验挖松露的过程，并拍下松露刚挖出时的样子。

地址：235 Arthurs Seat Rd, Red Hill

官网：redhilltruffles.com

邮箱：[email protected]

价格：$150/14岁及以上（约2小时）

时间：2021年6月19日、27日，7月4日

3 Truffle House

到达后，游客将在篝火旁喝松露汤。之后，和训练犬一起漫步法国橡树林。训练犬嗅觉灵敏，会积极地找松露埋藏的位置。

挖出松露后，将回到truffle house，品尝带有松露的几道菜，喝气泡水、白酒或红酒。

地址：840 Korumburra-Wonthaggi Road, Jumbunna Victoria 3951

电话：0423 411 408

官网：thetrufflehouse.com.au

价格：$189

时间：6月27日-8月29日每周日11：30am-2:30pm

4 Black Cat Truffles

5 Black Cat  Truffles

位于维州中部丘陵地带，也是热门的婚礼地点。

2019年底，没有农业相关的经验，两位农场主毅然决然地离开城市，开了这家松露农场。

那里有狗、猫，还有8只不同毛色的羊驼！羊驼接受参观，触摸和喂食哦！

地址：150 Howards Rd, Wattle Flat VIC 3352

电话：0407 059 225

官网：www.blackcattruffles.com.au

价格：$140/人

时间：7月、8月周六、周日10am-12pm

6 Gembrook Truffles

位于Dandenong山脉，距离墨尔本CBD只有1小时车程。

早在2007年，种植松露在澳洲还很少见，农场主就有这个梦想。于是2008年，他们去欧洲，学习养植松露。

他们向澳洲东部出售接种过的树，能长出出著名的法国黑松露、夏季黑松露、白松露。

地址：Gembrook Truffles PO Box 364 Gembrook, Victoria 3783

官网：gembrooktruffles.com.au

电话：0402 748 640   

价格：$130

时长：2小时（10am-12pm或2pm-4pm）

看到这，你是不是对烹饪松露，跃跃欲试呢？小编特意找来几个简单易学，但是非常好吃的食谱，你能做哪个呢？

关于黑松露的菜谱

a 黑松露披萨

做法非常简单，把片好的黑松露，摆在披萨上，再放入烤箱，就能吃到松露披萨啦~这道菜所有人都能做！非常适合作烹饪松露的入门菜~

b 黑松露炒饭

From: 下厨房

材料：隔夜米饭1碗，鸡蛋1个，青豆适量，黑松露1个，橄榄油适量，一品鲜/生抽适量

步骤：

黑松露切碎；青豆开水里煮两三分钟，捞起备用；鸡蛋打散，热锅热油炒散备用

热锅下油，放入米饭，翻炒至粒粒分明，倒入一品鲜，并翻炒均匀。然后放入青豆、鸡蛋，继续翻炒1分钟

最后放入黑松露碎，用余温加热，翻炒片刻，即可装盘

c 黑松露炖鸡汤

材料：鸡1只，黑松露3个，盐适量，水适量

步骤：

鸡肉洗净切块

黑松露清洗干净表层，切片

砂锅里倒入半锅水，将鸡块放入，炖2个小时；提前20分钟放入黑松露片，最后加盐调味

d 黑松露浓汤

材料：

黑松露碎2-3汤匙，黄油1-2汤匙，面粉2汤匙，奶油奶酪2汤匙，高汤、牛奶1，5-2碗，盐适量

可选：奶油2-3汤匙，蟹味菇/口蘑适量，虾等海鲜适量，鸡肉适量

步骤：

黑松露留2-3片装饰用，其余切成碎末；肉类焯水备用

热炒锅，放入1-2汤匙体积的黄油，黄油融化后，放入2汤匙面粉，小火翻炒

面粉炒至金黄色后，放入松露碎翻炒，倒入1.5-2碗高汤/牛奶/水，放入菇类和肉类

高热加入2汤匙体积的奶油奶酪/其他清淡的芝士，搅拌至完全融化，融合；调味，再加入奶油，即可出锅

快快收好这份一站式松露品尝大全，去book你的松露hunting。这个冬天，我们一起去采黑松露！