比店里更美味，澳烘焙师教你自制‘完美”棉花糖，搭配热巧克力（视频/组图）

一名墨尔本烘焙师分享完美棉花糖的简易配方，他保证，这款自制棉花糖比商店里的“更美味”。

（图片来源：《每日邮报》）

《每日邮报》近日报道称，Morgan Hipworth在TikTok发布一支视频，展示他在家制作烤棉花糖的步骤。

想制作这款蓬松的棉花糖，你需要准备：3个鸡蛋、350g白砂糖、吉利丁片*9（gelatine leaves）、1颗香草豆、葡萄糖、糖霜（一杯）和玉米粉（半杯）。

Hipworth先把吉利丁片浸泡在一碗冷水中，等它们变软。

（图片来源：《每日邮报》）

开中火，将350g（约1又3/4杯）砂糖、3勺葡萄糖和190ml（约3/4杯）水混合在锅中，煮3至5分钟，或直到混合物在糖果温度计上达到118摄氏度。

接下来，搅拌蛋清（去除蛋黄），直至打发完成。

一旦糖浆达到127°C，他就把吉利丁片多余的水分挤出，迅速将它们和香草豆一起搅拌到糖浆中。

（图片来源：《每日邮报》）

Hipworth打开搅拌机，加入糖浆，让它搅拌10分钟，直至达到冷却、粘稠的效果。

然后，他将混合物倒入一个铺有烤纸的大烤盘，用小铲将顶部均匀涂抹，然后放冰箱冷藏或等到它们凝固。

在另一个碗中，他把糖霜和玉米粉混在一起，制成糖粉混合物。

等棉花糖凝固后，他把它们切成方块，撒上糖霜。

最后，他用喷灯烤棉花糖，搭配一杯热巧克力食用。

如何做热巧克力？

配料：50g黑巧克力，20g白巧克力，1杯（250ml）全脂牛奶，半匙肉桂糖；

方法：将黑巧克力、白巧克力、牛奶和肉桂糖放入平底锅中，用小火加热。不断搅拌，直至巧克力牛奶沸腾。最后倒入杯中。

（Sasha）