悉尼唐人街老字号纷纷结业,你有多久没去了?属于老悉尼人的时代好像落幕了
你有多久没有去过China town了?
辣妈现在想想,好像对那儿的回忆还停留在疫情前,我还习惯于周末,拖家带口的去吃顿富丽宫早茶,在不知道吃什么的时候,就去得记烧腊盲点一份烧腊饭,又或者直接斩半只烧鸭外卖也是不错的选择。
Old Town里似乎还有我和老友夜半闲聊的影像,不得不说,它家的榴莲豆腐花真是绝绝子。
但这一切美好的回忆好像都消失了,顺带着消失的还有闹市中的烟火气,一场疫情好像就这样带走了我们的十年。
过去十年,对悉尼唐人街的店主来说,是纵横激荡的十年。
城市的加速发展、拖拖拉拉的轻轨建设号称“新唐人街”的达令广场以及最后的致命一击“新冠”
那些出现在我们记忆里的餐厅被迫停业,也有许多餐厅正处于关门边缘,整个唐人街看上去亦垂垂老矣。
悉尼唐人街位于悉尼市中心南部,在其最主要的街道德信街南北两侧,各竖立着一座绿瓦红漆的中国式牌坊。
南侧牌坊的横额上写着“四海一家”,北侧写着“通德履信”,是记忆里唐人街的标志性建筑。
听长辈们说,就这条街与中国移民的渊源最早可以追溯到19世纪。
此前,悉尼市政府曾多次对唐人街进行整修,以将其打造成适合生活、工作和游览的街区。
然而,非营利组织“唐人街之魂”的联合创始人凯文·郑表示,悉尼唐人街正“变得默默无闻”,许多企业危在旦夕。
见证这一切发生的朱妈妈台湾小吃还在低谷里苦苦挣扎。
店主Allan Chu说,尽管大环境较为艰难,但他会竭尽所能保持营业。
“我们觉得有一份责任,因为我们店是华人、华人历史和文化的聚集地。”
德信街(Dixon Street)上的九龙鼎重庆火锅开张不过三年,但掐头去尾一看三年来相当长的时间都没有营业。
尽管如此,老板Steele Duan却依旧对唐人街的未来充满信心。
他不认为唐人街会继续“荒废”下去。
疫情带来的挑战也在逼着餐饮业者进步。
唐人街以前是一个旅游景点,店家们从来不会为客源而烦恼。许多店家觉得他们只需要招待一千名顾客一次就好。
“现在他们想要提高菜品的质量,让同一位顾客回头光顾一千次。”
还在缅怀标志性金唐海鲜餐厅的悉尼妈妈们也不必太过伤心。
因为在几步路远的达令广场,老板一家新开了一家叫做XOPP的餐厅。
这个名字来源于他们的招牌菜——XO酱蛤蜊(pipi)。
基本上全都是原班人马再次出动,一定能再次征服你的味蕾。
金唐酒家于1989年被刚到悉尼两周的Eric Wong和妻子Linda接手。
由于无法续租,禧市(Haymarket)的金唐酒家在疫情期间停业。
但王家人并没有放弃。
很快在达令广场开起了新店。
在香港出生的Billy Wong说,传统在新店里得到了继承。
厨师仍然是金唐的厨师,经典老菜式的配方完全得到了保留。
“我希望新的环境、新的现代装潢能让来享用粤菜的顾客们满意。”
最新的流动性数据显示,悉尼市区的人流量尚未恢复。
2021年10月,进入零售业和娱乐业门面消费的人数是2020年1月的一半。
这些数据让唐人街的经营者们忧心忡忡。
丹尼·付的父母经营时新蔬果食品市场已经近40年,其80%的收入来自为新富丽宫等餐厅提供服务。
他表示:“随着这些餐厅的消失,人们越来越不需要呆在唐人街,因为这里租金昂贵、店面局促,在这里做生意太难了。”
即使客流量减少,许多经营者仍持乐观态度。
“我的父母很能吃苦,他们已经经营这家店30多年了,能经受住大多数风浪,我们会走一步看一步”。
我们见证了很多餐厅的从无到有,似乎必须要面对一些味道的离开。
得记老板2020年8月6日的一则脸书,为属于他的时代正式画上了一个句号。
“我遗憾的宣布,今天是得记烧腊最后一次为大家提供烧鸭了。感谢大家多年的相伴扶持,衷心祝祷、江湖再见!”
在Liverpool st营业了40年的“得记”,就这样承载着无数人的记忆,默默转身退场。
21年8月,金唐海鲜酒家在声名远播31年之后,也进入托管状态。虽然他家的新店依旧征服了我的胃,但我却看不见这鲜亮的招牌了。
在31年的经营中,金唐海鲜酒家成长为行业标杆,曾经接待过多国总统、皇室成员以及好莱坞明星,包括时任中国国家主席江泽民和胡锦涛 、美国前总统布什、歌星Lady Gaga等。
位于唐人街的old town也落下帷幕,在辣妈还是学生的时候,这是我们深夜畅聊“人生理想”的地方,现煲粥的顺滑绵密,QQ弹弹的牛肉丸面,都是记忆里的味道。
曾经的好友散落在地球的两端,相约着回来时再聚的“集合点”,却抢先一步的消失了。
稍微有些怅然若失,不知道下次在“新地”相见能否承托旧情。
终于,曾经的行业标杆带着他们的烧鸭、X.O.炒蚬和龙虾刺身,成为了又一个远去的时代背影。
如今走在悉尼唐人街,随处可见火锅和麻辣烫的招牌,还有各式各样、口味层出不穷的奶茶店。
这和二三十年前的景象截然不同,一位在悉尼生活六十年的澳洲华人Douglas Lam回忆到。
悉尼唐人街及周边区域的火锅店少说也有二十多家。
除此之外,还有各式各样的面馆、麻辣烫和奶茶店,曾经以粤菜馆为主的悉尼唐人街,味道正在变得更加多元和丰富。
当然,时代都在发展,口味的变迁并不足以为其。
今年74岁的澳洲华人Douglas Lam认为,唐人街的变化是不可避免的。
辣妈结语
变化是不可避免的。
对于食客来说这是一件好事。
有更多的选择,增加了不同的口味。
悉尼唐人街一直在变,走在唐人街里的人也一直在变,而每个人却都可以在这里找到属于自己的味道。
农历虎年庆祝活动正在全澳各地拉开帷幕,这个重要地区似乎比大多数地区更难过。