Woolies公开售卖“注水牛肉”?网友炸锅,有人表示:这是常规操作(组图)
据澳洲七号台5月30日报道,一名购物者发现Woolworths一款热门牛肉竟是“注水牛肉”,并将这一问题发布在了Reddit上,引发了网友热议。
报道称,这名消费者在Reddit上分享了他在Woolworths Beef Topside Roast这款牛肉商品的标签上发现的一处细节,他对此倍感担忧。
包装上写着,这块肉已经“注入水分”,并补充称,“轻微注水是为了让肉质更多汁、更嫩滑”。
(图片来源:七号台)
该购物者表示:“Woolies现在竟然自豪地展示他们给牛肉注水了。”“在这一点上,他们真的把我们当成白痴了。”
这篇帖子在Reddit用户中引发了热议,一些人指责肉贩“将盐水注入肉中,以增加重量”。
然而,也有不少网友为Woolworths辩护,称为肉类产品注水是肉贩多年来一直使用的普遍做法。
一位网友表示:“我曾是一名肉贩,腌制猪肉、火腿和咸牛腱,在某种程度上,这种产品以及注水猪排等肉类,都会注入不同浓度的亚硝酸钠/盐/水混合物,以让肉类变得更嫩,同时延长保质期。”
“这项技术实际上已经存在了几个世纪了,尽管所使用的化合物在第一次世界大战前后改为亚硝酸钠(NaNO2),因为它比老式的氯化钠(NaCl)更持久。”
“火腿、培根和熟香肠,如法兰克福香肠、维也纳香肠和Cabanossi香肠,甚至如腌制的肉类,如意大利腊肠、西班牙火腿,都会使用这种混合物。唯一的区别是,你这次看到的是烹饪前的生肉。”
“要是人们能在抱怨之前稍微了解一下自己吃的东西就好了。”
(图片来源:七号台)
另一位网友则表示:“给肉注入盐水会使其更加多汁美味,这是一种传统的烧烤/熏烤技巧。”
第三位表示:“这个产品已经推出10多年了,这就是所谓的‘盐渍法’,这是一种使牛大腿肉等较硬的部位变嫩的方法。”
另一位补充道:“伙计,这只是盐水,有助于肉类的保存和增强口感等,许多肉制品都使用了这种方法。而且他们在产品标签上清楚地标明了,所以如果你不喜欢这种方法,就不要买。信息来源:我曾在一家肉店工作。”
其他一些网友则质疑这种做法,认为不应该用于烤肉。
一位网友表示:“关于咸肉/腌肉,这位肉贩说得对。但这个标签上说的是烤肉!给烤肉注入盐水是没有必要的,而且是一种胡扯的营销策略。”
“这是一个很大的区别——咸猪肉和腌猪肉是在沸水里煮的——100度左右。我是用高压锅做的,所以温度会高一点。”
“烤肉是在180度或200度的烤箱中烹饪的,有时你可能会用140度慢烤。”
“但是用100度湿煮和用180度烤制,是完全不同的。”
另一位说:“我在烤箱里烹饪了一些猪排或羊排(我也不记得是哪个了),最后这些肉都被水淹没了,是因为这个原因吗?”
(图片来源:七号台)
Woolworths回应
Woolworths一位发言人告诉七号台,消费者对这种售价为每公斤18澳元的注水牛肉反馈良好。
发言人表示:“我们知道,只要烹饪得当,牛腱肉烤肉的味道会很好,但如果不小心,它们容易变干。”
“这种烤肉中注入少量的盐水,可以帮助你在家中更容易地烹饪这款烤肉。”
“这个产品系列是由我们的内部厨师开发的,到目前为止,顾客对产品质量的反馈是积极的。”
“我们明白这款产品可能不能让所有人都满意,所以我们在门店也会继续出售传统的牛肉烤肉。”
(Alan)