日料不能吃了？别怕，连日本人的鳗鱼自由都是广东人说了算（组图）

2023年8月24日下午13时，日本福岛第一核电站开始启动核污染水排海，引起全世界范围内的轩然大波。

据媒体报道，日本核污水排海首日，福岛附近辐射量就超标约20倍！这下，全世界都慌了：以后的海产品还能放心地食用吗？

随后，中国海关总署第一时间宣布，全面暂停进口日本水产品。就连日料，人们也不太敢光顾了。

这一举措，引得国内许多日料店，纷纷出来“自证清白”：我们的店里没有日本进口产品哦！

这句话说得一点都不假。

其实，中国人吃的水产品大部分还是靠自己养殖，尤其是鳗鱼。

有数据显示：中国大陆每年投放养殖的鳗鱼鱼苗量约为3亿尾，年产大概在12-15万吨之间。从2022年中国烤鳗出口目的地、出口量的分布上来看，除了东南亚及欧美国家外，日本是我国烤鳗出口最多的国家。

甚至可以这样说：日本人能不能实现鳗鱼自由，中国人说了算。

说到这儿，就不得不提到广东顺德，一个被称作“中国鳗鱼之乡”的地方。

顺德是全国最大的鳗鱼养殖、加工和出口基地，其鳗鱼产品出口量和出口额均占全国的五分之一，年产量约5.5万吨，产值高达22亿元。

其中，稔海村就是顺德鳗鱼的代表，其鳗鱼产量占到顺德一半，占广东33%，占全国10%，年产值达到29亿元！2018年，稔海村也正式获得了“中国鳗鱼第一村”的称号。

稔海村的鳗鱼不仅销往国内大中型城市，还远销日本、欧盟等30多个国家和地区。稔海村不仅养殖鳗鱼，还向深加工、高附加值的烤鳗产品发展。现在的稔海已经实现了由单一鳗鱼销售到深加工的终端产品的发展。

由稔海村鳗鱼养殖户建立的兴顺烤鳗厂就是典例之一。目前，兴顺烤鳗厂已经形成了无头背开蒲烧鳗、有头腹开蒲烧鳗、白烧鳗、蒲烧鳗鱼串等等多达十余种的烤鳗产品。

每一条活鳗鱼，都要在这里历经至少12道工序，流水制作等等步骤，仅仅90分钟后，鳗鱼就完成了从甄选、烘烤加工、再到成品销售的整个过程。

那么稔海村是如何将鳗鱼产业发展到如此大的规模并且这么高效地运作呢？

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稔海人发现新商机

稔海村是位于北江支流顺德水道旁的一个小村庄，村里有超过4000余亩的鱼塘，这里曾经是顺德最典型的桑基鱼塘。

顺德鳗鱼养殖基地 图源/佛山农业

上世纪80年代中期，有中介来到这个小村推销鳗鱼苗，于是一些村民就抱着试试看的心态，在原有的鱼塘里进行了土塘养鳗的试验。

功夫不负苦心人，在村民们的努力下，土塘养鳗非常成功！大胆创新的稔海人结合顺德桑基鱼塘优势，开创出国内土塘养殖鳗鱼的先河，并且收获了鳗鱼带来的第一桶金。

图源/顺德文艺

稔海村村民开始跟风养殖，高峰时期，全村4000多亩鱼塘有近八成是在养殖鳗鱼。不久后，临近的乡镇也纷纷开始养鳗，整个顺德都掀起了鳗鱼养殖的热潮。

然而养鳗道路并不是一帆风顺的。

由于整个顺德开始疯养鳗鱼，养殖规模增长过于迅猛，市场出现供大于求情况，导致鳗鱼价格一落千丈。1997年-2000年间，一个农贸公司亏本上亿元都是家常便饭的事，全行业更是损失严重。

养殖人员划着小船，巡查情况 图源/佛山农业

人们反思危机，究其根本原因，一是国内的鳗鱼销售市场还未开拓，仅靠日本市场出口，比较单一；二是缺少行业内的组织协调管理，导致养殖企业各自为战，市场一低迷，大家就不计成本地疯狂抛售，造成了市场恐慌性崩盘。

稔海养鳗人虽然尝尽了苦头，但并没有被市场的低价打倒，反而迅速调整养殖规模、提高养殖技术，并成立行业协会抱团发展。

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成立鳗鱼协会，抱团发展

2002年，鳗鱼协会正式成立，鳗鱼协会涵盖了种苗培育、养殖、饵料生产，以及深加工和出口等各种产业链，为养殖企业、流通企业以及销售市场搭起了一座“桥梁”，使原本的“一盘散沙”变成了一个“坚不可摧”的团体。

图源/海洋与渔业杂志

协会自成立以来，所有会员都拧成一股绳，大家一起并肩战斗。

每年11月底至12月初鳗苗生产开始后，协会会帮会员们收集各方情报，告诉他们这年苗的情况如何，帮他们推断有可能丰收还是欠收，让会员理性地、有计划地投苗，而不是一窝蜂去抢苗，控制投苗成本。

同时，协会还把国际鳗鱼市场的行情不定期地通报给会员，帮助他们了解市场，使他们能够最大程度地降低养殖风险。

到2007年，顺德已发展成了苗种培育、养殖、加工、销售、饲料和添加剂等配套都较为完善的鳗鱼产业链。据统计，当年顺德出口活鳗就已经占到了全国80%以上，烤鳗占全国30%以上。

2009年，顺德当之无愧成为了“中国鳗鱼之乡”。

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打造“鳗生活”文旅小镇

2021年，稔海村史馆终于建成了！你如果想了解稔海村的发展历程和历史荣光，不妨走进稔海村史馆寻找答案。

图源/珠江商报

这座村史馆结合文图、视频，以及旧物陈列等多种形式，村史馆将稔海的历史文化、产业发展、民生事业、乡村振兴等等内容一一展现在大家面前。

图源/珠江商报

目前，稔海村正着力打造鳗鱼养殖展示区，入村口鳗鱼主题牌坊、鳗鱼主题公园、鳗鱼文化主题旅游线路等项目的建设。

未来，以鳗鱼为主题的示范性乡村将在这里形成。这个集鳗鱼产品、美食文化、休闲观光为一体的文旅产业，也将推动着稔海，实现新的发展。

不仅日本鳗鱼，还有法国鹅肝、西班牙火腿，日本生鱼片，伊朗鱼子酱，澳洲谷饲牛等，带有异国他乡名字的世界高级食材，十有八九都产自中国，它们正悄然满足着全世界的口腹之欲。

那么，问题来了，日料，你还敢不敢吃呢？