“一级致癌物”被揪出，世卫组织呼吁：立即停止食用，不能大意了（组图）

在平时我们常说：民以食为天，食以安为先。食品安全质量问题一直是人们关注的重中之重，但是近些年来，各种网红食品不断被端上人们的餐桌，这就导致人们的饮食习惯发生了很大改变，健康状况也直线下降。

临床上爆发出的很多慢性疾病都与饮食相关，除了食品安全质量问题之外，人们平时不健康的生活和饮食习惯也导致了疾病的产生。

比如不吃早饭，晚饭过晚，长期暴饮暴食，狼吞虎咽，营养摄入不均衡等，都给身体健康埋下了隐患。

“一级致癌物”被揪出，世卫组织呼吁：立即停止食用，不能大意了

肝癌的发生与感染毒素是有一定关系的。世界卫生组织曾列出一份致癌清单，其中黄曲霉毒素名列前茅，黄曲霉毒素在中国生活中是比较常见的，很多人都在不知不觉中误食了黄曲霉毒素。

发生霉变食物是黄曲霉毒素的主要栖息地，比如：发霉面包、发霉粮食、发霉水果等，其中霉变的水果最容易被人误食。黄曲霉毒素是剧毒物，具有较强的肝脏毒性。

根据一项实验表明，如果身体摄入大约20克黄曲霉毒素会出现死亡，而且黄曲霉毒素会致癌，对肝脏造成永久性的损伤。

黄曲霉素的毒性是氰化钾的10倍，致癌能力是甲基亚硝胺的70倍，对肝脏组织破坏力极强。且其稳定性很强，就算用100℃的高温度进行20h的消杀，可能也无法将其彻底消灭。

黄曲霉毒素中毒，会有哪些症状呢？

黄曲霉素中毒之后，患者会以肝脏功能受损作为主要临床症状，同时还会伴随肾脏功能不全，心脏功能受损等情况。

黄曲霉毒素中毒的患者会出现胃部不适，伴随腹痛，腹胀，恶心，呕吐，反酸烧心等症状患者会有肝脾肿大、肝区压痛明显，同时皮肤黏膜黄染、球结膜黄染，有腹腔积液、下肢水肿、浮肿，严重时还会伴随少尿、无尿、血尿等明显的症状。

对于严重的黄曲霉素中毒，患者会有胸闷、气短、心悸、心前区不适，伴随呼吸困难等情况。当出现这种症状时，一定要赶紧就医，千万不要拖着，更不要相信偏方。

哪些“食物”当中含有黄曲霉素？

1.发苦的坚果

正常情况下，坚果越嚼越香，如果吃的时候发现坚果发苦，则要立即丢掉。因为此时坚果已经变质，其中可能富含多种有害物质，黄曲霉素则是其中的一种。

2.小作坊自榨油

小作坊在榨油时，会直接将晒干的油菜籽或花生倒入容器进行制作，在整个榨油过程当中，基本上没有任何的清洗消毒灭菌等处理工艺。大多数榨油作坊的卫生条件比较差，垃圾随意堆放容易交叉污染。

除此之外大多数榨油做法对于油料作物不会仔细调节一些发霉变质的有点作物，被压榨成油之后，其中滋生的黄曲霉毒素也会随之进入食用油中，人如果长期食用，也会导致肝脏受损。

3.发霉的水果

水果存放一段时间，如果不及时吃掉，很容易发生腐烂，这时只有一小部分出现发霉。而那些本着不浪费原则的人，就将这些发霉地方切掉，然后再次食用，但是不大家不知道的是，毒素已经渗透到了整个水果。

4.泡时间久得木耳

因为泡时间久的木耳会滋生很多微生物毒素，其中就有黄曲霉毒素，如果发现泡过的木耳出现霉变或者异味，就不要在进行食用，要及时地丢掉。

5.木制砧板

很多家庭都喜欢用木制砧板，觉得这种砧板比较耐用，但如果在使用过程中不注意清洁，造成其残留的食物残留物，再加上长期放置在不通风、潮湿的环境下，很容易出现霉变，而且一旦霉变就会滋生大量的黄曲霉素。

长时间使用这种砧板，对健康危害极大。此外，筷子是日常需要使用的餐具，经常与食物接触。

如果清洁不干净，同时长时间放置在潮湿的环境，也很容易发霉，而且长期用这种筷子吃东西，霉菌会随着食物进入人体，对健康产生不良影响。

如何才能预防黄曲霉素中毒？

1.多吃青菜

多吃青菜对抗黄曲霉素，青菜中的叶绿素等物质对于降低黄曲霉素的毒性有一定的效果。同时，还可以减少人体对黄曲霉毒素的吸收。青菜中富含叶绿素和叶绿酸，比如菠菜、西兰花、卷心菜等。

2.合理保存食物

对于需要保存食物，建议采用更为合理的方式保存，尽量密闭，低温，避免阳光直射，要知道湿热的环境更易于真菌的生长，因此如果有条件的话购买家用抽真空机器保存是一个不错的选择。

而对于已经变质的食物要整个果断地丢弃，须知真菌极易传染，人眼看不到并不代表没有发生霉变。

3.定期反复清洗

黄曲霉毒素无处不在，毒性也很大，因此定期清洗还不够，还必须反复清洗。在清洗过后还需将发霉的物品进行暴晒，如此，使用起来才更为放心。

综上所述，黄曲霉素存在着较强的毒性，还有一定的致癌风险。而它就潜伏在我们的生活当中，稍不注意就有可能影响身体健康。因此建议大家，应当学会预防黄曲霉素的方法，以免其对身体健康，造成一定的影响。

食品安全对我们每个人来说，都是息息相关的，因此我们对于食物并不能放松警惕，对于存在健康风险的食物，我们应该离远一些。