喝红酒会头痛？科学家终于揭开千年谜团…（图）

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美国中文网报道 长久以来，人们一直在抱怨喝葡萄酒会带来头痛，周一发布的一项最新研究为解开这一谜题提供了线索。

虽然所有类型的酒精都会引起头痛，但红酒似乎格外严重。最新研究的作者之一、加州大学旧金山分校医学中心头痛科主任莱文（Morris Levin）说：“这个谜团已经存在了几千年。葡萄酒中有很多成分会引起头痛，不仅仅是酒精本身。”

周一发表在《科学报告》(Scientific Reports)杂志上的初步研究发现，葡萄皮中存在的抗氧化剂黄烷醇会影响你的身体处理酒精的方式，导致一种有毒副产物的积累，从而导致头痛。

黄烷醇，被称为槲皮素，天然存在于葡萄和其他水果和蔬菜中，被认为是一种健康的抗氧化剂。然而，当与酒精代谢时，就会出现问题。

研究作者、加州大学戴维斯分校葡萄栽培和酿酒学系的名誉教授沃特豪斯（Andrew Waterhouse）说：“当它进入你的血液时，你的身体会将其转化为一种不同的形式，称为槲皮素葡萄糖醛酸苷。这种形式会阻碍酒精的代谢。”

据介绍，其结果是导致乙醛积累，令饮酒者面部潮红、头痛和恶心。

研究指出，红酒头痛不同于宿醉头痛，没有过量饮酒也可能引发。大多数情况下，只喝一两杯酒后的30分钟至3小时就会出现头痛。

研究人员称，葡萄酒中槲皮素的含量也有很大差异。葡萄接受的阳光照射以及葡萄酒的酿造方式等因素都会影响最终产品中的含量。

沃特豪斯说：“如果你种植的葡萄簇暴露在外，比如纳帕谷的赤霞珠，你会得到更高水平的槲皮素。在某些情况下，含量可能会高出4到5倍。”

下一步，科学家们将试图找到缓解饮酒后头痛的方法。莱文表示：“我们终于走上了解释这个千年之谜的正确轨道。下一步是在患头痛的人身上进行科学测试，所以请继续关注。”

科学家们已展开了小型人体临床试验，旨在确定为何有些人比其他人更容易受到这些头痛的影响，以及改善槲皮素或乙醛水平是否能缓解头痛。

沃特豪斯说：“如果我们的假设成立，那么我们就有了解决这些重要问题的工具。”

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