【涨知识】吃芹菜为什么不吃叶子？或许很多人还不清楚，不妨告诉爸妈原因（组图）

芹菜，这一名字可能对大多数人来说并不陌生，它又名香菜、早芹、药用芹菜、香蒲等，属于芹菜属一年或二年生草本植物。

芹菜不仅在地中海沿岸的沼泽地有原产地，现在更是在世界各地广泛种植，成为了我们餐桌上的常客。

芹菜拥有丰富的营养价值，它含有大量的维生素、矿物质和纤维，对人体健康有着诸多益处，而它的口感独特，清脆爽口，成为了许多人的最爱。

然而，在食用芹菜时，我们通常只食用芹菜的茎部，而将叶子丢弃，这是为什么呢？

01 先来了解一下芹菜的营养价值

芹菜这翠绿的蔬菜，自古以来便备受人们的喜爱，在古代，它被称为楚葵、水英，不仅因为它的美丽外形，更因为它的多重功效。

芹菜的根、茎、叶都具有丰富的营养价值，不仅可以作为美食佳肴，还可以作为中药材，被誉为“厨房里的药物”。餐桌上的许多美食都少不了芹菜的点缀。无论是百合炒西芹、芹菜炒虾仁，还是芹菜炒豆干，芹菜那独特的香味和清脆的口感都让人回味无穷。

而且，芹菜不仅仅是一道美味的蔬菜，它还具有丰富的营养价值和药用价值。

当我们谈论芹菜时，我们不能忽视它的叶子，尽管经常被忽视，但芹菜叶实际上是非常有营养的部分。

每100克芹菜叶富含维生素A约4000国际单位，约为人体每日需要量的一半；

同时含有维生素C约11毫克，约为人体每日需要量的18%；

更含有丰富的叶酸，每100克芹菜叶中约含叶酸50微克，约为人体每日需要量的13%；

此外，它也是铁和钙的良好来源，每100克芹菜叶含铁约1毫克，钙约40毫克。

02 常吃芹菜，能给身体带来哪些好处？

清热解毒

芹菜性凉，有清热解毒的作用，对于肝火旺盛、口腔溃疡等症状有一定的缓解作用。降血压

芹菜中含有丰富的钾元素，可以帮助身体排出多余的钠，从而降低血压，对于高血压患者来说，适量食用芹菜可以辅助控制血压。健胃消食

芹菜中含有挥发性芳香油，具有促进食欲、帮助消化的作用，适合胃口不好的人食用。减肥瘦身

芹菜中的膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制饮食；同时还能促进肠道蠕动，有助于排便，从而达到减肥瘦身的效果。

03 吃芹菜为什么不吃叶子？或许很多人还不清楚，不妨告诉爸妈原因

芹菜是一种营养丰富的蔬菜，其茎部和叶子都含有大量的膳食纤维、矿物质和维生素，然而，我们通常只吃芹菜的茎部，而将叶子扔掉，这是为什么呢？

1、芹菜的茎部口感更加脆嫩，这是因为茎部的纤维比较细，口感更好。相比之下，芹菜叶的口感比较粗糙，吃起来不够爽口。

2、芹菜的茎部味道更加清淡，这是因为茎部的水分含量比较高，而叶子部分的味道则比较浓郁。在烹饪过程中，人们通常会用茎部来搭配其他食材，以突显出其他食材的味道，而不是让芹菜的味道占据主导。

3、芹菜的茎部营养价值更加丰富，虽然芹菜叶也含有丰富的营养成分，但是茎部的水分含量更高，蛋白质、矿物质和维生素的含量也更加丰富，这使得芹菜的茎部成为了一个营养丰富的蔬菜。

4、芹菜的茎部比较容易储存。由于茎部的水分含量比较高，所以它不容易枯萎或变干。相比之下，芹菜叶比较容易枯萎和变黄，不易长时间储存。

5、芹菜的茎部更加方便处理，在烹饪过程中，人们通常会将茎部切成适当的大小，以便于烹饪和食用。相比之下，芹菜叶需要更加仔细的处理，比如清洗和修剪等。

04 芹菜叶子到底能不能吃？

芹菜叶，这个常常被我们忽略的部分，其实是一种营养丰富的食材，在众多蔬菜中，芹菜叶的营养价值可谓是非常高的。

据营养学家分析，芹菜叶中的营养成分不仅丰富，而且有些指标甚至超过了芹菜茎。

首先，让我们来看看芹菜叶中的维生素C含量，它竟然是芹菜茎的两倍之多！维生素C对于我们的皮肤、免疫系统和骨骼健康都至关重要。

而烟酸和维生素B2的含量，芹菜叶同样占据优势，分别达到了2倍和3.2倍，矿物质镁的含量更是令人惊叹，高达3.2倍，这种矿物质对于维持心脏、肌肉和神经的正常功能不可或缺。除此之外，芹菜叶中还含有丰富的胡萝卜素，这种物质对于保护视力、增强免疫力有着重要作用，值得一提的是，其含量是芹菜茎的8.6倍至8.6倍。从中医的角度来看，芹菜叶也是一种非常有益的食物，它具有甘甜的味道、凉爽的性质，且无毒，中医认为，芹菜叶有助于清热解毒、平肝降压，对于调节身体功能、保持健康有着积极的影响。日常生活中，多吃绿色菜叶会给身体带来诸多好处：

05 常吃芹菜叶可以给身体带来6大好处

清热解毒芹菜叶性凉，具有清热解毒的作用，在夏季食用芹菜叶，可以帮助消除体内的热气，预防中暑和感冒。降血压芹菜叶中含有丰富的钾元素，可以帮助降低血压，对于高血压患者来说非常有益。健胃消食芹菜叶中的挥发油可以刺激胃液的分泌，促进肠胃蠕动，起到健胃消食的作用。对于消化不良、胃胀气等问题有很好的缓解作用。

增强免疫力芹菜叶中含有丰富的维生素C、维生素E和膳食纤维等营养物质，可以帮助增强免疫力，预防感冒和其他疾病。美容养颜芹菜叶中的维生素C和膳食纤维可以帮助清除体内的毒素，改善肌肤问题，让皮肤更加光滑细腻。安神助眠芹菜叶中的一些成分可以起到安神助眠的作用，对于失眠和焦虑等问题有一定的缓解作用。

06 如何正确食用芹菜叶？

深色叶片部分较嫩，可以直接食用：新鲜的芹菜叶可以直接食用，无需特殊处理，可以作为凉拌菜，加入沙拉或者汤中；

烹调时作为调料或配料：芹菜叶可以作为烹调时的调料或配料使用，可以将芹菜叶切碎，加入炒菜中增添香味和口感；

制作芹菜叶汁：将芹菜叶和适量的水放入搅拌机中搅拌，制作成芹菜叶汁，芹菜叶汁可以单独饮用，也可以与其他蔬菜或水果混合制作成健康饮品；

加入烹调汤或汤底：芹菜叶可以切碎后加入烹调汤或者汤底中，增添味道和营养。

07 芹菜叶虽好，但不适合这3类人

血压低的人群

芹菜叶具有明显的降血压作用，因此对于血压偏低的人群来说，应避免食用芹菜叶，以免影响血压水平。

过敏体质的人群

芹菜叶中含有一些容易引起过敏的物质，过敏体质的人食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红疹等症状，所以这类人群应避免食用芹菜叶。

脾胃虚弱的人群

芹菜叶属于寒性食物，对于脾胃虚弱的人来说，过多食用可能会对肠胃造成刺激，引起腹泻、消化不良等不适症状，所以这类人群应适量食用或避免食用芹菜叶。

08 芹菜叶可以煮水喝吗？有什么功效？

答案是肯定的。芹菜叶不仅口感独特，还富含多种营养成分，对人体有多种好处。首先，芹菜叶中含有丰富的营养成分，如维生素C、胡萝卜素、矿物质等，可以增强免疫力、促进新陈代谢、预防贫血等。

其次，芹菜叶煮水喝可以起到清热解毒的作用，有助于缓解感冒引起的喉咙肿痛、口渴等症状。

此外，芹菜叶中含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、缓解便秘等。

同时，芹菜叶还具有降血压、降血糖、降血脂等功效，对于高血压、高血糖、高血脂等慢性疾病有一定的辅助治疗作用。