“新零食三巨头”从县城火遍全国，最近黑料频出被骂“割韭菜”了（组图）

食品安全天天塌房，现在也塌到了年轻人新晋快乐老家头上——

前段时间“零食界顶流”赵一鸣，陷入了产品不合格的风波。

根据广东省市场监管局的通告，汕尾市城区赵一鸣零食店销售的奶油味瓜蒌籽、揭阳市榕城区赵一鸣食品店销售的酱花生（川香麻辣味），这2批次样品都被检出大肠菌群超标。

虽说出问题的批次影响范围不大，但还是狠狠让不少网友破防。

赶紧翻翻昨天买的一兜子零食里有没有这几款食品，一袋一袋检验过后才放心。

毕竟赵一鸣这几年扩张速度惊人，2019年从江西起步后，四年时间全国门店超过6000家；去年和另一巨头“零食很忙”宣布战略合并，前不久更是官宣突破全国万店大关。

其他零食店品牌也百花齐放，虽然名字大同小异，但家门口总会开几家“零食乐园”。

2023年年底，以低价、自助购买为特色的线下量贩式零食店已达到2.5万家左右。

从三四线城市向一线蔓延的零食店，俨然成了年轻人另一种“逛商场只敢逛B1”的形式——

买也花不了几个钱，不进去逛一圈总觉得亏了。

01

赵一鸣们，年轻人遛弯减速带

假期回到四线老家的年轻人，经常发现濒临倒闭的老商场终于还是倒闭了，但门口却依然张灯结彩、人满为患——

定睛一看，取而代之老商场的是一家连锁零食店在此拔地而起。

近两年，赵一鸣、零食很忙、好想来等零食店快速在城市中扩张，商业街上没走两步就能看到一家；

店门口往往挂着“我们很便宜”的招牌，用音箱喊出“一件也是批发价”的slogan，成为年轻人的“遛弯减速带”。

而这目之所及的这一家店，可能不过是这个品牌在全国布局的几千分之一。

而且这类扩张迅速的零食店专“杀”下沉市场。

对比来伊份、良品铺子等老牌零食店的分布，零食很忙、赵一鸣在三线以下的门店数量“反杀”一线城市。

来伊份在一线城市的门店占总数的47%，良品铺子则主攻新一线城市、占比44%；

而零食很忙和赵一鸣在四线城市门店的占比数据，分别是49%和47%。

在扩张布局时，它们也不急着啃下省会、新一线城市，反而走“四线包围一线”的路子。

赵一鸣在湖北先进驻的是黄冈、黄石等地，武汉暂未开店；四川，零食很忙在乐山、眉山开设了3-4家门店，在成都则仅布局了1家。

虽然猛攻下沉市场，但赵一鸣们吸引年轻人的路子却是洋气的。

大热天里它空调温度适宜、宽敞明亮，放着轻快的音乐；

装修颜色简单明快，多是黄色、白色、红色等艳丽的颜色组合，从装修到商品陈列风格年轻有网感，营造出线下ins风。

就像在商场B1遇到KKV总会进去转一圈一样，零食店的吸引力也是同样的道理。

和门可罗雀的衣服门店正相反，零食店永远挤满了人手推着一辆小车的年轻人。

每到一个货架前，左手拿起一个小玩意反复看看，右手基本都在刷着小红书的攻略贴。

货架上里琳琅满目的商品甚至很容易让人犯选择恐惧，有网友把整整一面饮料墙拍照发到网上求助，能收获一千多条避雷或种草的评论。

单一品类中的可选商品，就能看得人眼花缭乱。

刷到过好想来、赵一鸣等店的“值得买”攻略帖，光是面包这一项，不同类型的商品就能装下十六宫格；

还纷纷打着无蔗糖、早餐平替、松软、粗粮低脂等适合早八党、减脂健身人的标签。

零散的小包装也是一大卖点。比如拿茶当饮料喝的坐办公室打工人，比起网购只能几十块钱买一大盒同口味的茶包，在零食店能自己按需挑选不同口味、搭配不同数量，显得性价比高很多。

关于这些零食店“怎样最好买”的攻略帖，也成了它们在小红书上的流量密码。

一方面帮助了很多选择困难的消费者，另一方面也成了一种潜移默化、无处不在的营销。

甚至店内的很多设计，都让这种零食店的“好逛”感更强。

前文提到的店内装潢和环境，让人们有足够的空间和意愿在里面消磨时间，甚至小红书有很多在零食店拍照出片的攻略帖。

@crimi @嗷一酱

不同于传统超市，很多零食店的货架不足一人高度；走廊的宽度足够两个人和购物车一起通行，如果太窄的话就很难让人愿意慢慢逛很久。

而且门店的商品陈设和SKU会换着花样吸引消费者，比如好想来门店有1900个SKU，其中每月会有50-100个产品换新。

更让人觉得体验新奇的，是消费完结账的时候，店员亲切的销售话术顿时让人从消费降级的打工仔升级成了尊贵的“零食车车主”。

步步都踩在点儿上的量贩零食店们，瞄准的不止是年轻人的钱包和胃，更集合了对社交需求、情绪价值的满足。

02

价格被打下来了，

逼得零食三巨头也在跟上

虽然环境比肩高端商超，但量贩式零食店的价格却迎合了更多层次消费水平的人，甚至一定程度上可以成为“穷鬼天堂”。

据统计，2024年各大知名零食品牌的客单价，零食很忙、好想来、赵一鸣、糖巢、爱零食等品牌均在三四十元左右，其中最低的零食舱的22元。

这份统计中客单价最高的，是老牌零食巨头良品铺子的58元。

便宜，或者说显得便宜，是量贩式零食店最先抓住年轻人的根本。

商场里的“零食刺客”在前两年就被狠狠吐槽，要么称重时才发现价格高得离谱，要么随手拿两袋坚果都要花四五十块钱。

最可气的是一包十几块的芒果干，打开发现只有可怜的两片。

走进量贩式零食店，往往会先被低于商超的价格惊喜到。

比如在好想来，网红青柠汁在网上卖6块8，这里只卖3块8，线上均价3元的某品牌咖啡液，好想来能卖到1块多；

在零食很忙，超市卖8块多的格力高饼干，这里卖5块9，不到三块钱的乐事薯片也是常事。

零食店之间的价格战也越打越凶，纷纷推出会员日折扣。你8.8折我就6.8折、甚至5.8折，有网友开玩笑说这几家店的会员日，都是抢着要比对家早一天。

量贩式零食店的价格优势，要归功于他们的供应链体系。

零食传统销售渠道里，有区域经销商、线上批发平台、食品生产商等等。

量贩式零食店采取的直供模式，与500多家上游厂商直接合作，省去中间区域经销商的溢价环节，让量贩渠道商品平均售价为传统渠道的70%～80%。

零食有鸣创始人曾透露，该品牌的15个品类中，白牌商品数量占比77%，白牌商品的销售额占总销售额的73%。

面对量贩式零食店的穷追猛打，在电商时代曾经大红大紫的零食三巨头——三只松鼠、良品铺子和百草味坐不住了。

这几年的报道，主要聚焦于它们的发展颓势。

7月最新数据，今年上半年良品铺子净利润比去年同期少了15931万元到16831万元，同比减少84.15%-88.91%。

三只松鼠在2019年提出“万家门店计划”，五年内要开1万家线下门店。可2023年上半年，三只松鼠关闭联盟小店222家，无一家新开店。

这几年比较有关注度的动向，竟是创始人章燎原放眼线下，花4000万做三只松鼠动画片，想把三只松鼠打造成“中国的迪士尼”。

对年轻人的营销，也显得不太跟得上潮流。

百草味做过联合同道大叔成立星座专门店，携手小茗同学推出“狗粮快闪店”等等营销策略，但让更多年轻人掏腰包还是差一把火。

2023年年末，良品铺子股价跌幅达55.07%，为了应对压力启动降价策略，宣布了17年来最大规模降价。

门店在售300余款产品会员价平均降价22%，最高降幅45%。

但结果显示，传统零食店再怎么降价，在通过带量采购与上游供应商议价、最终实现终端低价的量贩式零食店面前，也显得力不从心。

量贩式零食店的火爆，也逼得巨头们纷纷“师夷长技以制夷”。

2022年，良品铺子推出自己的量贩店品牌“零食顽家”，扎根大本营湖北。

一年后，据报道，零食顽家基本上达到了量贩式零食的单店数据指标，但因为规模较小，至今仍未实现大规模盈利。

三只松鼠从去年开始开设类似于量贩零食接近的社区零食店，到今年6月底已经达到206家，实现营业收入1.75亿元。

三只松鼠也知道不能靠一味的价格战，因此面对颓势，采取的也是优化供应链、降本增效的路子。

2023年初，良品铺子还曾经通过旗下全资子公司投资获得赵一鸣3%的股份，但这段合作很快告终并落得一地鸡毛，后续反而是赵一鸣和零食很忙战略合并，良品铺子和赵一鸣打起了官司。

良品铺子的目的没达成，合并后的零食有鸣还成了规模效应更大的威胁。

新巨头春风得意，旧巨头不甘落寞力图翻身，这场“零食巨头线下大逃杀”仍在进行。

03

传统零食店的弊病，

其实赵一鸣们一点没落下

尽管生意火爆，但量贩式零食店在强势扩张的过程中，也逐渐暴露出了很多问题。

其一就是文章开头出现的食品安全问题。

新闻被曝光两天后，赵一鸣客服回复称是运输过程存在第三方人员操作不当的行为，导致个别商品包装出现破损，公司高度重视并证产品资质齐全。

但这颗“定心丸”刚吃下去没多久，广东省市场监督管理局又在赵一鸣零食店销售的1批次开口松子里检验出过氧化值不符合食品安全国家规定。对此，赵一鸣零食客服向记者称，已记录问题进行反馈。

量贩式零食店占比很大的“白牌零食”，一方面压低了价格，但同时也因为上游供货商众多，增加了把控安全和质量的难度。

其二，是逐渐被消费者诟病的“鬼秤”等诚信问题。

有网友发帖吐槽秤，自己在赵一鸣结账时，所有货品21元；

网友发现三个散装笋尖的价格就达到9块，的比平时“买6个才八九块”要贵不少，发现不对劲以后与工作人员交涉，重新称重后加上其他买的食品总共才11元。

门店工作人员给出的回复是“不好意思，可能今天秤有问题”。

事实上已有财经报道指出，散装零食确实可能没有想象中那么占大便宜。

摆在门口最显眼的“1元1听的可口可乐”“3元一袋的薯片”是真的，也是吸引流量的手段，真正赚钱的部分在大量散装称重的白牌零食，利润可以高达30%-50%。

还有网友总结，能通过散装称重零食赚到钱，一定程度上也因为深谙消费者心理，钻了空子。

食品安全、价格刺客，其实都是零食店的老弊病，但诱人的市场还带来了另一个问题——格外火爆的加盟生意，也开始显露内卷加剧、加盟商“割韭菜”的迹象。

据新消费智库、蓝鲸财经等媒体报道，量贩式零食店在三四线城市、县城的火爆，让很多人嗅到了投资的商机，且准入门槛不高。

投资者信赖品牌画的蓝图：单店日销售额一万左右，毛利润约为15%-20%，回本很快。

但不少加盟商在经营了一段时间后都发现，蜜月期确实有，但不长，单店日营业额开始降到几百元到数千元不等。

最常见的一个因素是，行业极速扩张带来的竞争压力变大。

同区域、甚至同一条街道上陆续开张了类似的零食店，必然不能保障开店初期、年轻人对此新鲜感很强时同水平的利润。

而且量贩式零食店的重要经营思路就是“薄利多销”，面对激烈的竞争，有些店主在公司规定的活动和提供的补贴之外，不得不自主搭上其他的优惠来争夺消费者，但流水也随之下降。

2022年，在整体市场“偏冷”的情况下，休闲零食赛道依然拿下了13亿元的融资。也许在未来一段时间内，这个赛道也依然不会缺乏热钱和信心。

但竞争的速度和激烈程度，也像是被按下了快进键，短短几年就让量贩式零食店走完了“新鲜蓝海-攻占下沉市场-出现弊病-割加盟商韭菜”的链路。

零食乐园的快乐究竟能维持几年，年轻人也说不好，只希望能少点鬼秤、大肠杆菌之类让人糟心的负面新闻。

毕竟现在从大家口袋里掏出去的每一笔钱，都很珍贵。