最新研究：经常食用加工红肉，可能增加患痴呆症风险（图）

一项最新研究表明，定期食用加工红肉如培根、香肠和萨拉米可能会增加患痴呆症和认知能力下降的风险。

（图片来源：《悉尼晨锋报》）

据《悉尼晨锋报》报道，健康专家一直以来都建议减少加工红肉的摄入，因为它与心血管疾病、癌症和2型糖尿病密切相关。

然而，本周发表在《Neurology》期刊上研究首次提出，加工红肉可能与更高的痴呆症发病率和认知能力下降有关。

潜在因素和替代选择

研究人员认为，加工红肉中含有的高钠、高饱和脂肪和化学添加剂，如亚硝酸盐和硝酸盐，是导致这些结果的主要原因。

研究还发现，用植物蛋白，如坚果和豆类替代每日一份加工红肉，可以将痴呆风险降低19%，减少1.37年的认知老化。如果用鸡肉和鱼肉代替，痴呆风险也会降低。

研究作者之一及哈佛大学公共卫生学院营养学专家Daniel Wang指出，替代加工红肉不仅减少了有害成分的摄入，还增加了有益营养素的摄入。

结果的局限性和补充研究

尽管研究显示食用加工红肉与认知功能下降之间的联系，但报告作者提醒称，这项观察性研究无法证明直接因果关系。可能还有其他未考虑到的生活习惯影响了这些发现。

不过，其他类似研究的结果也支持这一观点。例如，一项在英国进行的长达八年的研究发现，每天摄入约28克以上的加工肉类，会增加44%的痴呆风险及52%的阿尔茨海默病风险。相对而言，未加工红肉却对痴呆症有防护作用。

专家建议

哥伦比亚大学神经科学专家Yian Gu认为，这项研究及其结果非常重要。她表示，尽管改变长久以来的饮食习惯不易，但逐渐减少加工红肉的摄入可能带来显著健康改善。

增加水果、蔬菜、鱼类、坚果、全谷物和豆类的摄入，有助于减少脑部萎缩。

加工肉类为何影响大脑健康

Wang指出，腌制肉类通常含有大量钠，可能导致血压升高和脑血管问题。更糟糕的是，这些食品中的亚硝酸盐、硝酸盐等化学添加剂可能引发氧化应激。

此外，高饱和脂肪含量不仅可能增加胆固醇，还可能干扰大脑神经功能。一些研究也表明，高饱和脂肪饮食可能降低促进新脑细胞生成的关键蛋白质的水平。

健康饮食建议

Wang建议人们减少加工红肉的摄入，尝试用其他蛋白质替代，比如鸡肉、鱼肉、坚果和豆类等。他强调，研究表明，经常食用海鲜可以降低阿尔茨海默病和痴呆症风险，因为海鲜富含有益于脑部和心血管健康的Omega-3脂肪酸。

坚果和种子富含不饱和脂肪，同时豆类等还富含纤维和抗氧化物质，有助于改善血糖代谢和预防痴呆相关的风险。

（Gina）