Sushi Hub 樱花志•指与伴游听

2013-05-22 来源：今日悉尼评论2条

Sushi Hub

Shop 9, Lower Ground Level

500 George Street, Sydney

每年的三至四月份，穿着传统服饰的日本家庭，围坐在烂漫的樱花树下，打开精美的便当盒，一边品尝着可口的寿司，一边有说有笑的欣赏着美景——这便是日式寿司留给我的最初印象了。寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。

以简单为美味，以自然为美味，日本美食之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其中，寿司也将这种美食简约哲学表现到了极致。

虽无缘樱花缤纷之美景，但位于 Town Hall 的 Sushi Hub，却用寿司这种漂洋过海的传统日式美食，弥补上了这道遗憾。久闻 Sushi Hub 之名，因为它家的选材特别讲究——三文鱼是从塔斯马尼亚空运过来的，通常不超过两天时间，而上等选材的 tuna 和 kingfish 则是从日本直接空运过来的，保证了味道的新鲜醇正。更值得称赞的是，Sushi Hub 采用的是与悉尼诸多顶尖级寿司店相同的食材，而价格却更要合理得许多。

在靠近 Town Hall Station 的地下通道里，Sushi Hub 虽不张扬，但丝毫未降低它对来往路人的吸引力。店面不大，却处处彰显着日式风情，使络绎不绝的来往路人可以很轻松地找到它。

价格不菲的全木质装修，摒弃了金属材质所带来的冰冷和生硬，更增添了几份大自然的亲近力和温馨感。

柜台里摆放着琳琅满目的各式寿司，颜色鲜艳，样式丰富，而这些鲜艳的颜色，又让人感到了无尽的活力。这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，可能是当今最健康、最具营养的食品之一。

放眼望去，总觉得，当这些让人看后便欲罢不能的寿司整齐划一的罗列在灯光下的时候，与其说是一种食物，不如说是一种精妙的艺术品更加贴切。

通过透明的玻璃墙，可以直接看见厨房内极具艺术感的寿司制作全过程。这个过程，如果非要用两个字概括的话，那就是：雕琢。

呼呼作响的烈焰，拂过新鲜的海鲜表面，魔术般的让寿司的颜色变得更加梦幻、味道更加鲜美。单单是这从厨房里冒出的橙黄色火光，就已经让玻璃墙外面的我摩拳擦掌了。

主厨 Evis 是位英俊的小伙子，认真仔细的张罗着一切事物。

不用久等，佳肴便端上了桌。第一印象便是，这寿司拼盘怎么看，都跟一件艺术品一样，给人视觉上的冲击已经无法挑剔了。

Salmon，tuna，kingfish，在大厨精湛的手艺下，变成了一朵朵的玫瑰花，让人不得不佩服厨师的功底。而入口的感觉，更是鲜嫩无比。

搭配着干贝、三文鱼、鲜虾的 nigiri，经过恰到好处的烈焰炙烤，让这种寿司的美味彻底的挥发出来，味道爽口，回味无穷。

小时候在电视上最常见的 maki，勾起了无数的回忆。夹起一个，蘸上点芥末酱油，一整个塞入口中，通透而又刺激。海苔包裹的力度恰到好处，没有太松，不会一咬就散；也没有过紧，让白饭和配料失去了原有的弹性。

左边一排是 Spicy chicken，是由自制的 Japanese spicy source 配以鸡肉制作而成。这种 Japanese spicy source 味道不同于市面上普通的 spicy source，味道比较精细，正适合于寿司这种比较考究的美食。而右边一排则是经过腌制的软壳蟹，松香酥软，味道非常特别，很值得一试。

货真价实的大虾，配上样式美观的 nigiri，好想一口全放进嘴里，只恨自己嘴太小。

这是厨师自创的一道菜，貌似还没有想好菜名，材料是 tuna、洋葱、salmon，上面黑色的是墨鱼籽，绿色的是鱼籽。从外型上看，特别像一朵含苞待放的玫瑰；从口感上讲，经过短暂炙烤之后，挥发出来的洋葱味，让 tuna 和 salmon 味道更加地道了。

这是让我眼前最为之一亮的一道菜，寿司版的费列罗，temari。别看其样式精美，整个过程从头至尾不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。

为了方便顾客，Sushi Hub 还提供了美味的手卷，方便顾客打包外带，这无疑给上班族以及匆忙过客们带来了福音。

不得不说，寿司的各种组合给了天才厨师最多的创意可能，超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。而它之所以美味，根本原因是食用的是最新鲜的鱼生，保证了原汁原味。广泛的口感，加上厨师妙趣横生的创作性，让人觉得这就是一场艺术的盛宴，恰如那樱花之下，抬首望缤纷，唤花燕语朝时景，指与伴游听的惬意之景。

图 / 文吴小迪是大坏蛋

Blacktown

Shop 3033 Westpoint Shopping Center

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Richmond

Kiosk 4

Richmond

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Shop 30

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Shop 9

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326 Camden Valley Way

(02) 4647 9989

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Campbelltown

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271 Queen Street

(02) 4626 2250

Mon - Sun: 8am - 6pm

Thur: 8am - 9pm

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