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一块洗碗布上竟有362种细菌!这是病从口入的“最佳”方式

2017-08-02 来源: 生命时报 原文链接 评论0条

从小父母就告诉我们“病从口入”,因此饭前要洗手。近日一项研究显示,每天与我们的碗筷亲密接触的洗碗布,竟然细菌丛生。

一块洗碗布上竟有362种细菌!这是病从口入的“最佳”方式 - 1

德国吉森大学和慕尼黑赫尔姆茨研究所的一项联合研究显示,厨房中使用过的洗碗布上存留细菌多达362种,其中半数可致病。即使经过清洗消毒,也很难根除细菌。

《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)特邀权威专家,告诉你几乎每家每户都做错了的洗碗方式,教你正确防止细菌钻空子。

受访专家

中国健康教育中心教授 沈雁英

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

洗碗布上残留362种细菌

研究人员采集了多块用过的洗碗布,并对其做微生物分析。结果发现,上面的细菌种类繁多,包括约氏不动杆菌、奥斯陆莫拉菌(让洗碗布散发出难闻的臭味)等,极易让免疫力差的老人或小孩染病。

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即使经常清洗,短时间内细菌减少了,但很快又会生长,只有经常更换才能最大程度规避风险。

沈雁英表示,细菌对人的影响有两个基本前提,一看是否有途径进入人体,二看进入人体的细菌数量及细菌是否是致病菌,而且足以致病。

而洗碗布正是这样一种有菌环境。它每天都要和碗筷亲密接触,肉屑、菜渣、油污或多或少都会遗留在洗碗布上,导致细菌快速繁殖。

无论是棉布巾、海绵擦,还是丝瓜瓤、钢丝球等,其结构都给细菌繁殖提供了场地,加上洗碗用具经常处于潮湿状态,更给细菌滋生提供了理想环境。

要做到定期给洗碗用具杀杀菌,并做到“干、勤、换、分”非常重要:

  • “干”,即每次用完后要及时拧干,并晾挂在通风处;

  • “勤”,指的是洗碗后要及时清洗并定期消毒,方法是用稀释了的消毒液浸泡5分钟或开水煮10分钟都可以;

  • “换”,是建议每个月换一次,出现难除异味后,即使不到一个月也要更换;

  • “分”,是说洗碗布一定要专布专用,最好是洗碗、洗锅、擦灶台及油烟机、清洁餐桌台面的抹布分开使用。

洗碗常犯的4个错误

洗碗这件事虽小,但一些错误的做法需要警惕。

错误1

饭后把碗摞在一起

油腻腻的碗盘摞在一起,只会造成互相污染,让刷洗工作量增加一倍。吃完饭后要给碗盘分类,没油的和有油的分开放,先刷没油的,后刷有油的。

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此外,盛生肉的碗要与盛熟食、果蔬的碗盘分开,洗碗布也要分开。先洗盛熟食的碗,后洗装生肉的碗。

错误2

刷什么都用洗洁精

盛粥、凉菜一类的碗盘,风干前用水一冲就干净了。过去没有洗洁精的时候,人们通常都是用热水和米汤刷碗,温和环保。

热水能降低油脂的黏性,让它容易被冲走;米汤、面汤中的淀粉能和油脂结合,进而去除黏腻。

错误3

洗洁精不稀释

刷碗前,建议先在半碗水中加几滴洗洁精稀释,每次用洗碗布蘸取少量刷洗即可。

错误4

碗筷不控水晾干就收起

碗筷洗后宜控水晾干,不要用抹布擦干,以免微生物繁殖。如果怕铁锅生锈,洗后应该用厨房用纸吸干水分。

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还要注意,洗碗后务必把水池和周边的台面刷干净。否则水池就会成为微生物交叉污染的绝佳场地。

餐具清洁小诀窍

木制餐具

在使用后,应立即用冷水浸湿的海绵或纸巾擦拭。清洗的时候不要将其放置水中久泡,也不能放入洗碗机中清洗。

清洁完毕后,可以涂抹一点植物油进行保养,也可以用一片柠檬擦拭表面来驱除异味。

金属餐具、铁锅

洗完以后一定要用干净的软布抹去上面的水分,及时擦干。

擦洗餐具的洗碗布

最好选用木纤维材质的,它具有很强的亲水性和排油性,使用时无须加任何洗洁精,即可将油脂擦干净,用手稍微搓洗,布上的油渍很快就能被清洗干净。

本期编辑:王晓晴

版权声明:本文为《生命时报》(微信号:LT0385)原创,未经授权谢绝转载。

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