红烧狮子头和四喜丸子的区别
“四喜丸子”和“狮子头”都是丸子,也是非常有名的菜。况且都是外形大,没啥区别。
所以很多人把它们混为一谈,以为是同一道菜,只是名字不同而已。但事实真的是这样吗?
事实是:“四喜丸子”和“狮子头”是两种完全不同的菜!同样是丸子,同样是名菜,但完全是两码事。
所以,一定要说清楚,以免在饭桌上或者生活中闹出笑话。
首先,两者都代表了南北方不同的菜系。
1.四喜丸子:
“四喜丸子”是鲁菜的代表菜,在中国北方很受欢迎。当它呈现在桌面上时,它是四个球。唐朝时叫“四圆”,后改为“四乐丸子”。
这四个球被赋予了非常美好的含义,象征着“福”、“禄”、“寿”、“Xi”,代表着我们对美好生活的寄托,有吉祥如意的寓意。是婚宴、寿宴等重大宴会中不可或缺的象征性菜肴。
2.狮子头:
“狮子头”是淮扬菜的代表菜,起源于扬州,是南方人喜爱的一道菜。早在开国大典中就被列为国宴,也是国宴中的一道重要菜肴。而且一直有“东南第一,天下第一”的味道。的声誉。
与“四喜丸子”不同的是,“狮子头”在我们的日常饮食中多以丸子的形式出现。南方人喜欢把它作为一道大菜,寓意“吉祥如意,大吉大利”。
第二,外观不同。
1,头看起来不一样。
《狮子头》看起来比《四喜丸子》大。因为很多时候“狮子头”都是单个出现的。而单一的成为一道菜,而且一定是更大的。
2.外观的粗糙程度不一样。
“四喜丸子”表面比“狮子头”细腻,略显粗糙。在这方面,这可能与他们的烹饪方法不同。
“四喜丸子”是先炸,炸好后再煮,表面的肉会更细腻。
“狮子头”不用炸。烹饪前需要蒸一下。所以肉丸表面的肉很大程度上会保持原样,会显得略显粗糙。
3.不同的颜色。
“四喜丸子”用浓酱油调味,油炸,所以颜色略深,呈金黄色。
“狮子头”的酱油没有“四喜丸子”的浓,丸子里还加入了菱角、竹笋等一些白色的南方特产,所以颜色本身就不深。
刚蒸好的“狮子头”颜色是白色的。即使是“红烧狮子头”的做法,它的颜色也比“四喜丸子”要浅。
第三,味道不一样。
斯Xi湾子:
1.“四喜丸子”的口感更加细腻,因为在制作的过程中,肉的剁碎更加细腻,有一种入口即化的感觉。
2.因为“四喜丸子”是油炸的,表层的肉脆而结实。所以吃起来会觉得有嚼劲。
3.制作四喜丸子的主要原料是猪肉、大葱和鸡蛋。所以四喜丸子的亮点主要是肉的味道。
狮子头:
1.“狮子头”的口感比“四喜丸子”粗糙,因为“狮子头”做的肉馅没有“四喜丸子”的细腻。
如果说“四喜丸子”用的是肉末,那么“狮子头”用的肉馅就是颗粒肉。肉在不同的状态下被剁碎,所以味道不同。
2.“狮子头”是长时间蒸熟后再加工煮熟。所以它的口感更软,更糯。而这种烹饪的结果,就是食材本身的风味更加突出。
3.“狮子头”的味道更丰富,因为它的主料除了猪肉,还有一些南方特产。
一般有莲藕、荸荠、冬笋或春笋等南方蔬菜,所以吃起来像这些食材,有嚼劲的感觉。