这种豆“补脑第一名”,一口胜10个核桃!痴呆、血脂都怕它,夏天老人别错过!
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俗话说“不时不食”,夏天最该吃的就是各类豆子了。
富含高蛋白质,也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室,现在品尝又正是鲜嫩美味时。
今天要向大家介绍的是蚕豆,这蚕豆可是好东西,大家吃了那么多年的蚕豆,可能不知道它还有另一个名字“补脑豆”!
小小蚕豆营养多
1、辅助预防心血管疾病
蚕豆中蛋白质中含有8种人体不能自己合成的必需氨基酸,较为优质且不含有胆固醇,蚕豆中还含有粗纤维,有助于降低胆固醇。
食用蚕豆对于动脉硬化、高脂血症等心血管疾病具有一定的防治作用。
2、健脑益智、防痴呆
您别看它小小的一粒不起眼,营养价值非常丰富。尤其是健脑益智的功效,甚至强过核桃!
蚕豆中富含如钙、锌、锰、磷脂等多种营养成分,对于调节大脑与神经组织具有重要的作用,其丰富的胆石碱有助于增强记忆力 。
而且,蚕豆中还富含酪氨酸,它是合成多巴胺的重要原料,能让咱们的大脑维持“年轻”。
3、补钙
每100克蚕豆中含钙16毫克,食用蚕豆能够促进骨骼对钙的吸收,为人体补充钙元素,有助于防治骨质疏松,促进骨骼增长。
4、补中益气
中医认为蚕豆性平、味甘、归脾、胃经,具有益气健脾、利湿消肿、清热止血等功效,比较适合脾虚腹泻的患者食用。
蚕豆这样做效果最好01
蚕豆炒虾仁
原料:
虾仁500克、嫩蚕豆120克、鸡蛋1个、大油600克、盐、味精各4克、料酒15克、胡椒粉1克、姜3克、葱5克、湿淀粉20克、汤25克
做法:
1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
2、蚕豆去皮掰成两半,用开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤一起成汁。
3、炒内留油少许,将蚕豆速炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将兑好的汤汁倒入,汁开后翻匀即可。
蚕豆代茶饮,控脂祛湿热
蚕豆是药食两用的食品,专家给我们推荐了一个代茶饮方子,非常适合夏季饮用,尤其是血脂偏高的老人可以试试。
视频来源:北京卫视养生堂
配方:3份炒山楂、3份薏苡仁、3份神曲、2份蚕豆、1份佛手、1份荷叶。
做法:几种药材按照比例配好,煎水做代茶饮,或者煮粥食用即可。
禁忌人群:脾胃虚寒、脾胃功能差的人群不适合。
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蚕豆的食用禁忌
1、过敏体质的朋友慎食蚕豆,蚕豆中含有致敏物质,容易导致“蚕豆病”的发生。
2、蚕豆不适宜一次性过多食用,容易导致腹胀,蚕豆也不宜生吃。
3、遗传性血红细胞缺陷者、消化不良、尿毒症患者不宜食用蚕豆。