咖啡、茶和白开水摄入量的增加，竟然能降低死亡率？常喝咖啡、茶、白开水还有什么好处？

近期，根据哈佛大学Sun Qi团队（西安交通大学马乐为第一作者）在British Medical Journal（IF=106）在线发表了题为“Beverage consumption and mortality among adults with type 2 diabetes: prospective cohort study”的研究。

该研究发现在患有2型糖尿病的成年人中，高糖饮料(SSBs)的摄入量与较高的全因死亡率和心血管疾病发病率相关，而咖啡、茶、白开水或低脂牛奶的摄入量与全因死亡率呈负相关。

研究结果表明在糖尿病诊断前后，咖啡和茶摄入量的增加与全因死亡率的降低显著相关[1]。

增加它们的摄入量除了能降低成人2型糖尿病患者全因死亡率还有什么好处？今天我们就来pick一下饮品界的“三巨头”：

咖啡：不仅是提神醒脑

小时候春雨君对电视剧里拿着电脑、咖啡办公的白领十分羡慕；长大后真成为这样的白领，却要偶尔自嘲“我们仿佛是给自己抽鞭子的LU”。

要问大家为什么喜欢喝咖啡，除了它醇厚的味道外，还要数它提神醒脑的功效了。咖啡豆里面的咖啡因有助于短期提高注意力和记忆力，使人在需要集中精力的时候能够更加专注能提神醒脑。

除了提神醒脑外，喝咖啡还有助于抗氧化和调节情绪：咖啡豆中含有丰富的抗氧化物，如氯原酸，对预防帕金森病、2型糖尿病和某些类型的癌症都可能有益；部分研究表明，适当饮用咖啡可以降低患抑郁症的几率。

这么看来，咖啡真的是个宝藏饮品！但是对于敏感人群，超过每日推荐量的咖啡因可能导致心跳加速、焦虑、头痛和胃部不适（根据美国食品和药物管理局和其他卫生组织的建议，成年人每日安全的咖啡因摄入量通常认为是不超过400毫克，约4杯240ml的咖啡）；而且咖啡有可能干扰钙和铁的吸收，爱喝咖啡的宝宝们一定要注意补钙呀！

茶：香醇怡人的健康饮品

作为中式饮品代表的茶，种类繁多：绿茶、红茶、黑茶、白茶...老人们常说喝茶可以去油腻这是真的吗？

从某种程度上来说是这样的，茶叶中的多酚类、皂甙（dài）、生物碱等物质能显著影响人体脂类代谢，儿茶素还可以减少人体摄入脂肪在小肠内的吸收。

现代医学证明，长期饮茶，确实在抗氧化、预防龋齿、预防心血管疾病等方面有着诸多好处。

1.抗氧化

茶叶中的茶多酚具有强大的抗氧化作用，可抑制人体自由基的形成，也可以直接清除多余自由基，有研究表明，茶多酚的抗氧化能力是维生素E的18倍；

2.预防及治疗辐射伤害

茶多酚及其氧化产物还具有吸收放射性物质的能力，临床研究表明，对肿瘤患者在放射治疗的过程中引起的轻度放射病，茶叶提取物治疗的有效率在90%以上，对血细胞减少症，茶叶提取物治疗有效率达81.7%；

3.提神醒脑

茶叶中的咖啡因具有强心、利尿、兴奋中枢神经等生理作用，可使人精神振奋，增强思维和记忆能力（再次拉踩一下槟榔，这才是提神醒脑的好东西！）；

4.预防龋齿

茶树是一种富集氟的植物，我国大部分地区和城市的饮用水氟含量低于0.5μg/g，而茶汤中的氟含量可达5 μg/g，所以经常饮茶可以弥补饮水缺氟的情况，从而起到预防龋齿的作用；

5.预防心血管疾病

大量队列研究表明，每周至少饮茶3次能够显著降低心血管疾病发病、死亡及全因死亡的风险，这是因为茶叶中的多酚类物质能够减轻氧化应激、炎症反应，改善血管内皮及心肌细胞的功能。

6.降低中风后痴呆的风险

来自天津医科大学王耀刚团队的研究进一步发现，适量饮用咖啡和茶，无论是单独饮用还是两者结合，都与较低的中风和痴呆风险有关。每天饮用3-6杯咖啡和茶发生中风后痴呆的风险最低。

咖啡、茶及其组合与中风、痴呆及中风后痴呆的关系：A1 咖啡与中风，A2 茶与中风，A3 咖啡+茶与中风，B1 咖啡与痴呆，B2 茶与痴呆，B3 咖啡+茶与痴呆，C1 咖啡与中风后痴呆，C2 茶与中风后痴呆，C3 咖啡+茶与中风后痴呆[2]

“茶汤虽好，也不要贪杯哦”，凡事过犹不及，茶喝得太浓，反而会损害健康。长期高强度户外工作者、能量消耗大或者饮食较为油腻人群，可适当提高饮茶量；孕妇、儿童、神经衰弱者、缺铁性贫血、心动过速者等，应适当减少饮茶量。

由于茶叶中含有较多的咖啡因，而咖啡因具有提神醒脑的作用，睡前喝茶，或喝大量浓茶，很容易影响睡眠（不过有的人对咖啡因耐受比较好，即使喝了茶也能照睡不误）。

此外，茶叶中存在的多酚类、生物碱，在一定条件下，会与同时摄入体内的其他营养物质相互影响或发生反应，从而影响其活性或吸收，如茶多酚类能与三价铁离子反应，生成不溶性沉淀物，降低人体对铁的吸收和利用，长期饮用浓茶，可导致缺铁性贫血。

白开水：生命之源的纯净之选

中国人喝白开水的历史可以追溯到四千年前。当古埃及、古希腊用各种陶器来盛装物品的时候，古中国先民在新石器时代就懂得直接把陶器架在火上烧水，有了最初的陶釜、陶钵。这就造成了原始饮水习俗的差异，我们是炊煮（但喝热水、白开水也是有条件的人家才喝得起的）。

《中国风俗通史》里曾记载过日本僧人圆仁到大唐，路过山东时说，这里的人们“不曾煮羹，常年惟吃冷菜”。

《中国家庭史》里记载，宋元时期普通人家除了做饭以外都不会生火烧热水，除了老人和病人，绝大多数人都喝生水。

当时晚清开埠，西方人来华设立租界，国内受到不少疫病泛滥的灾害，喝热水是一种有效杀菌的卫生习惯。从20世纪30年代开始，中国就开展了“新生活运动”，鼓励人们为了更清洁卫生，要饮用热水。这种习惯一直持续到20世纪50年代，国家又发起了几项公共卫生运动，“喝开水”成了一条政府口号，普及全国各地。

那么，在日常生活中我们喝多少水比较合呢？

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》中的建议，在环境温度、湿度适宜，无剧烈运动的情况下，健康人每天的饮水量应为以下数值↓

但这只是参考值，并不是说任何人在任何情况下每天都只能喝这些水。如果你当天吃了许多水果、蔬菜、粥等含水量多的食物，就可以少喝一点；如果你出汗较多或者是孕产妇等特殊人群，就需要多喝一点。

但多喝一点，也不要喝太多。水中毒是指机体摄入水总量超过排出量，一部分水在体内潴留，常伴电解质比例失常，出现低钠血症。

在喝水的问题上，我们还常常能听到另一种传闻：隔夜水/千滚水不能喝，会产生大量的亚硝酸盐，从而导致癌症。

虽然，水在反复烧开的过程中，确实会导致水中部分硝酸盐物质转化成亚硝酸盐。但是，经实验测定，自来水当中的亚硝酸盐含量是0.007毫克/升，烧开一次之后数值为0.021毫克/升，继续烧开20次之后的含量是0.038毫克/升。而“国家标准”限定的生活饮用水中亚硝酸含量数值为≤1毫克/升。所以，反复加热几次的饮用水是不用担心致癌问题的。

而隔夜水同样安全，因为饮用水经高温煮沸，水里面大部分的微生物已经被杀死了，硝酸盐含量也较少，根本没有产生大量亚硝胺物质的基础，所以也不存在会致癌的问题。

由此延伸，隔夜饭的亚硝酸盐含量其实也在安全范围内，吃剩菜剩饭也是不会致癌的，但要注意剩菜剩饭会有微生物繁殖、食物变质而导致食物中毒的风险，因而饭菜最好当天吃掉，尽量少吃隔夜菜。

你更喜欢喝咖啡、茶还是白开水呢？需要注意的是，不管你喝哪种饮品都要注意少量多次地摄入，不要等口渴了、尿黄了再找水喝；也不要喝温度过高（超过65℃）的饮品哦~

编辑：春雨医生

图源：壹图网、论文截图、自己做的